Korea · Lõunasöök · Õhtusöök
Dakgalbi (vürtsikas Korea kana-wokk)
닭갈비
Mahlased kanakoivad kleepuvas ja tulises gochujang-kastmes, praetud wokis koos magusa kapsa, bataadi ja sibulaga. See kergem versioon kasutab nahata ja rasvast puhastatud kana ning vähe õli ning seda serveeritakse pähklise maitsega pruuni riisiga.
- Ettevalmistus
- 30 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 75 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 51% · Rasvad 22% · Valgud 27%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 600 g (umbes 6 koiba)Kondita ja nahata kanakoivad, nähtavast rasvast puhastatud
- 3 spl60 gGochujang (Korea tšillipasta)
- 1 spl7 gGochugaru (Korea tšillihelbed)
- 1 spl16 gVähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 1 spl21 gMesi
- 4 küünt12 gKüüslauk, hakitud
- 1 tl5 gVärske ingver, riivitud
- 1 tl5 gRöstitud seesamiõli
- 1/4 tlJahvatatud must pipar
- 1/2 väikest pead400 gValge peakapsas, suupärasteks tükkideks lõigatud
- 1 keskmine200 gBataat, kooritud ja õhukesteks poolkuudeks lõigatud
- 1 keskmine110 gSibul, paksudeks viiludeks lõigatud
- 4 vart60 gRoheline sibul, 4 cm pikkusteks tükkideks lõigatud
- 10 lehte20 gPerillalehed, ribadeks lõigatud (valikuline)
- 1 spl14 gRapsiõli
- 1/4 tassi60 gVesi praadimiseks
- 1 tass190 gPruun riis, keetmata
- 2 tassi475 gVesi riisi jaoks
- 1 tlRöstitud seesamiseemned
Valmistamine
- 1
Loputa pruun riis, pane see koos 2 tassi veega potti ja aja keema.
- 2
Kata kaanega, alanda kuumust ja keeda tasasel tulel umbes 40 minutit, kuni vesi on imendunud, seejärel lase kaane all pliidilt eemaldatult seista.
- 3
Riisi keemise ajal lõika kanakoivad 3–4 cm tükkideks.
- 4
Sega suures kausis gochujang, gochugaru, sojakaste, mesi, küüslauk, ingver, seesamiõli ja must pipar.
- 5
Lisa kana kastmesse, sega, et see kattuks ühtlaselt, ja lase 15 minutit marineerida.
- 6
Kuumuta rapsiõli suurel mittenakkuval pannil või wokis keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- 7
Lisa bataat ja sibul ning prae segades 3 minutit.
- 8
Lisa marineeritud kana koos kogu kastmega ja jaota see pannil laiali.
- 9
Küpseta 5 minutit, segades sageli, et kaste ei kõrbeks.
- 10
Lisa kapsas ja 1/4 tassi vett ning prae segades 8–10 minutit, kuni kapsas on pehme ja bataat küps.
- 11
Veendu, et kana on läbi küpsenud: seest ei ole roosa ja sisetemperatuur on 74 °C / 165 °F.
- 12
Sega juurde roheline sibul ja soovi korral perillalehed ning küpseta veel 1 minut.
- 13
Puista üle seesamiseemnetega ja serveeri pruuni riisiga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks kasuta kana asemel eriti tahket tofut ja mee asemel vahtrasiirupit ning vali veganiks märgistatud gochujang.
- Gluteenivaba versiooni jaoks kasuta gluteenivabaks märgistatud gochujangi ja sojakastme asemel gluteenivabaks märgistatud tamarit.
- Kui perillalehti ei leia, kasuta nende asemel peotäit värskeid shiso lehti või Tai basiilikut.
- Kergema roa jaoks serveeri wokki pruuni riisi asemel lillkapsariisiga.
Säilitamine
Pane jäägid õhukindlas karbis 2 tunni jooksul külmkappi ja söö wokk ära 3–4 päeva jooksul, soojendades seda pannil või mikrolaineahjus, kuni see on läbini auravalt kuum. Hoia ülejäänud riisi eraldi: jahuta see kiiresti, pane 1 tunni jooksul külmkappi, söö 1 päeva jooksul ja soojenda ainult üks kord, kuni see on auravalt kuum. Wokki ei ole soovitatav sügavkülmutada, sest kapsas ja bataat muutuvad pehmeks ja vesiseks.
Valmista ette
Kastme võid segada ja köögiviljad lõigata kuni päev varem ning hoida neid kaetult külmkapis. Ka riisi võid keeta kuni päev ette: jahuta see kiiresti, pane 1 tunni jooksul külmkappi ja soojenda üks kord, kuni see on auravalt kuum.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Dakgalbi (vürtsikas Korea kana-wokk) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSojaSeesam
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (560 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 544 kcal | 97 kcal |
| Valgud | 37,5 g | 6,7 g |
| Süsivesikud | 69,5 g | 12,4 g |
| millest suhkrud | 13,9 g | 2,5 g |
| Kiudained | 8,1 g | 1,4 g |
| Rasvad | 13,2 g | 2,4 g |
| millest küllastunud | 2,5 g | 0,4 g |
| Naatrium | 705 mg | 126 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
