Kórejská · obed · večera
Dakgalbi (pikantné kórejské kuracie mäso na panvici)
닭갈비
Jemné kuracie stehná v lepkavej, ohnivej omáčke gochujang, opečené na prudkom ohni so sladkou kapustou, batatom a cibuľou. Táto ľahšia verzia používa kuracie mäso bez kože a tuku a len trochu oleja a podáva sa s orieškovou hnedou ryžou.
- Príprava
- 30 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 75 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 51% · Tuky 22% · Bielkoviny 27%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 g (asi 6 stehien)Vykostené kuracie stehná bez kože, očistené od viditeľného tuku
- 3 PL60 gGochujang (kórejská čili pasta)
- 1 PL7 gGochugaru (kórejské čili vločky)
- 1 PL16 gSójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 PL21 gMed
- 4 strúčiky12 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 1 ČL5 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1 ČL5 gSezamový olej z praženého sezamu
- 1/4 ČLMleté čierne korenie
- 1/2 malej hlávky400 gBiela kapusta, nakrájaná na menšie kúsky
- 1 stredný200 gBatat, ošúpaný a nakrájaný na tenké polmesiačiky
- 1 stredná110 gCibuľa, nakrájaná na hrubé plátky
- 4 stonky60 gJarná cibuľka, nakrájaná na 4 cm kúsky
- 10 listov20 gListy perilly, nakrájané (voliteľné)
- 1 PL14 gRepkový olej
- 1/4 hrnčeka60 gVoda na opekanie
- 1 hrnček190 gHnedá ryža, surová
- 2 hrnčeky475 gVoda na ryžu
- 1 ČLPražené sezamové semienka
Postup
- 1
Hnedú ryžu prepláchnite, vložte do hrnca s 2 hrnčekmi vody a priveďte do varu.
- 2
Prikryte, znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 40 minút, kým sa voda nevsiakne, potom ryžu odstavte a nechajte odpočívať pod pokrievkou.
- 3
Kým sa ryža varí, nakrájajte kuracie stehná na kúsky veľké 3–4 cm.
- 4
Vo veľkej miske zmiešajte gochujang, gochugaru, sójovú omáčku, med, cesnak, zázvor, sezamový olej a čierne korenie.
- 5
Pridajte kuracie mäso do omáčky, premiešajte, aby sa obalilo, a nechajte 15 minút marinovať.
- 6
Vo veľkej nepriľnavej panvici alebo woku rozohrejte repkový olej na stredne vysokom ohni.
- 7
Pridajte batat a cibuľu a za stáleho miešania opekajte 3 minúty.
- 8
Pridajte marinované mäso aj s celou omáčkou a rozložte ho po panvici.
- 9
Varte 5 minút a často miešajte, aby sa omáčka nepripálila.
- 10
Pridajte kapustu a 1/4 hrnčeka vody a opekajte 8–10 minút, kým kapusta nezmäkne a batat nie je mäkký.
- 11
Skontrolujte, či je kuracie mäso úplne prepečené, vnútri bez ružovej farby a s vnútornou teplotou 74 °C / 165 °F.
- 12
Vmiešajte jarnú cibuľku a listy perilly, ak ich používate, a varte ešte 1 minútu.
- 13
Posypte sezamovými semienkami a podávajte s hnedou ryžou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na vegánsku verziu použite namiesto kuracieho mäsa extra pevné tofu, namiesto medu javorový sirup a vyberte gochujang označený ako vegánsky.
- Na bezlepkovú verziu použite gochujang označený ako bezlepkový a namiesto sójovej omáčky tamari označené ako bezlepkové.
- Ak nenájdete listy perilly, použite hrsť čerstvých listov shiso alebo thajskú bazalku.
- Na ľahšiu verziu podávajte jedlo s karfiolovou ryžou namiesto hnedej ryže.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; zohrejte na panvici alebo v mikrovlnke, kým nebudú horúce. Zvyšnú ryžu skladujte oddelene: rýchlo ju vychlaďte, do 1 hodiny dajte do chladničky, zjedzte do 1 dňa a zohrejte len raz, kým nebude horúca. Mrazenie sa neodporúča, pretože kapusta a batat zmäknú a pustia vodu.
Príprava vopred
Omáčku môžete zmiešať a zeleninu nakrájať až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke. Aj ryžu môžete uvariť až deň vopred: rýchlo ju vychlaďte, do 1 hodiny dajte do chladničky a zohrejte raz, kým nebude horúca.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Dakgalbi (pikantné kórejské kuracie mäso na panvici) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (560 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 544 kcal | 97 kcal |
| Bielkoviny | 37,5 g | 6,7 g |
| Sacharidy | 69,5 g | 12,4 g |
| z toho cukry | 13,9 g | 2,5 g |
| Vláknina | 8,1 g | 1,4 g |
| Tuky | 13,2 g | 2,4 g |
| z toho nasýtené | 2,5 g | 0,4 g |
| Sodík | 705 mg | 126 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
