Korealainen · Lounas · Päivällinen
Dakgalbi (tulinen korealainen kanawokki)
닭갈비
Mehevää broilerin reisilihaa tahmeassa ja tulisessa gochujang-kastikkeessa, wokattuna makean kaalin, bataatin ja sipulin kanssa. Tässä kevyemmässä versiossa käytetään nahatonta, rasvasta siistittyä kanaa ja vain vähän öljyä, ja annos tarjoillaan pähkinäisen täysjyväriisin kanssa.
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 75 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 51% · Rasva 22% · Proteiini 27%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 g (noin 6 kpl)Luuttomat ja nahattomat broilerin reisifileet, näkyvä rasva poistettuna
- 3 rkl60 gGochujang (korealainen chilitahna)
- 1 rkl7 gGochugaru (korealainen chilirouhe)
- 1 rkl16 gVähäsuolainen soijakastike
- 1 rkl21 gHunaja
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 tl5 gTuore inkivääri, raastettuna
- 1 tl5 gPaahdettu seesamiöljy
- 1/4 tlJauhettu mustapippuri
- 1/2 pientä kerää400 gValkokaali, suupaloiksi leikattuna
- 1 keskikokoinen200 gBataatti, kuorittuna ja ohuiksi puolikuiksi leikattuna
- 1 keskikokoinen110 gSipuli, paksuiksi suikaleiksi leikattuna
- 4 vartta60 gKevätsipuli, 4 cm:n paloiksi leikattuna
- 10 lehteä20 gPerillanlehdet, suikaloituina (valinnainen)
- 1 rkl14 gRypsiöljy
- 1/4 kuppia60 gVettä wokkaamiseen
- 1 kuppi190 gTäysjyväriisi, keittämätön
- 2 kuppia475 gVettä riisiä varten
- 1 tlPaahdetut seesaminsiemenet
Valmistus
- 1
Huuhtele täysjyväriisi, laita se kattilaan 2 kupin kanssa vettä ja kuumenna kiehuvaksi.
- 2
Peitä kannella, laske lämpöä ja keitä hiljalleen noin 40 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt, ja anna sitten hautua kannen alla liedeltä nostettuna.
- 3
Leikkaa riisin kypsyessä broilerin reisifileet 3–4 cm:n paloiksi.
- 4
Sekoita isossa kulhossa gochujang, gochugaru, soijakastike, hunaja, valkosipuli, inkivääri, seesamiöljy ja mustapippuri.
- 5
Lisää kana kastikkeeseen, sekoita niin, että palat peittyvät, ja anna marinoitua 15 minuuttia.
- 6
Kuumenna rypsiöljy isossa tarttumattomassa paistinpannussa tai wokissa keskikovalla tai kovalla lämmöllä.
- 7
Lisää bataatti ja sipuli ja wokkaa 3 minuuttia.
- 8
Lisää marinoitu kana kaikkine kastikkeineen ja levitä se pannulle.
- 9
Kypsennä 5 minuuttia ja sekoita usein, ettei kastike pala pohjaan.
- 10
Lisää kaali ja 1/4 kuppia vettä ja wokkaa 8–10 minuuttia, kunnes kaali on pehmennyt ja bataatti kypsää.
- 11
Varmista, että kana on kypsää läpikotaisin: sisältä ei vaaleanpunaista ja sisälämpötila 74 °C / 165 °F.
- 12
Sekoita joukkoon kevätsipuli ja halutessasi perillanlehdet ja kypsennä vielä 1 minuutti.
- 13
Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja tarjoile täysjyväriisin kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon käytä broilerin sijaan erittäin kiinteää tofua ja hunajan sijaan vaahterasiirappia, ja valitse vegaaniseksi merkitty gochujang.
- Gluteenittomaan versioon käytä gluteenittomaksi merkittyä gochujangia ja soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria.
- Jos perillanlehtiä ei löydy, käytä niiden sijaan kourallinen tuoreita shisonlehtiä tai thaibasilikaa.
- Kevyempää annosta varten tarjoa wokki täysjyväriisin sijaan kukkakaaliriisin kanssa.
Säilytys
Siirrä tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö wokki 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä pannulla tai mikroaaltouunissa höyryävän kuumaksi. Säilytä ylijäänyt riisi erikseen: jäähdytä se nopeasti, siirrä jääkaappiin 1 tunnin kuluessa, syö 1 päivän kuluessa ja lämmitä vain kerran höyryävän kuumaksi. Wokin pakastamista ei suositella, koska valkokaali ja bataatti muuttuvat pehmeiksi ja vetisiksi.
Ennakkoon valmistus
Kastikkeen voi sekoittaa ja kasvikset pilkkoa jopa päivää etukäteen; säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Myös riisin voi keittää jopa päivää aiemmin: jäähdytä se nopeasti, siirrä jääkaappiin 1 tunnin kuluessa ja lämmitä kerran höyryävän kuumaksi.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Dakgalbi (tulinen korealainen kanawokki) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (560 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 544 kcal | 97 kcal |
| Proteiini | 37,5 g | 6,7 g |
| Hiilihydraatit | 69,5 g | 12,4 g |
| josta sokereita | 13,9 g | 2,5 g |
| Kuitu | 8,1 g | 1,4 g |
| Rasva | 13,2 g | 2,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,5 g | 0,4 g |
| Natrium | 705 mg | 126 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
