Koreansk · Frokost · Aftensmad
Dakgalbi (stærk koreansk wokstegt kylling)
닭갈비
Mørt kyllingelår vendt i en klistret, brændende gochujang-sauce og wokstegt med sød hvidkål, søde kartofler og løg. Denne lettere udgave bruger trimmet kylling uden skind og kun lidt olie og serveres på nøddeagtige brune ris.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 75 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 51% · Fedt 22% · Protein 27%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 g (ca. 6 lår)Udbenede kyllingelår uden skind, renset for synligt fedt
- 3 spsk60 gGochujang (koreansk chilipasta)
- 1 spsk7 gGochugaru (koreanske chiliflager)
- 1 spsk16 gSojasauce med reduceret saltindhold
- 1 spsk21 gHonning
- 4 fed12 gHvidløg, finthakket
- 1 tsk5 gFrisk ingefær, revet
- 1 tsk5 gRistet sesamolie
- 1/4 tskStødt sort peber
- 1/2 lille hoved400 gHvidkål, skåret i mundrette stykker
- 1 mellemstor200 gSød kartoffel, skrællet og skåret i tynde halvmåner
- 1 mellemstort110 gLøg, skåret i tykke skiver
- 4 stk.60 gForårsløg, skåret i 4 cm stykker
- 10 blade20 gPerillablade, skåret i strimler (valgfri)
- 1 spsk14 gRapsolie
- 1/4 kop60 gVand til wokretten
- 1 kop190 gBrune ris, ukogte
- 2 kopper475 gVand til risene
- 1 tskRistede sesamfrø
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris, og kom dem i en gryde med 2 kopper vand, og bring det i kog.
- 2
Læg låg på, skru ned for varmen, og lad dem simre i ca. 40 minutter, til vandet er absorberet, og lad dem derefter hvile under låg af varmen.
- 3
Mens risene koger, skæres kyllingelårene i stykker på 3–4 cm.
- 4
Bland gochujang, gochugaru, sojasauce, honning, hvidløg, ingefær, sesamolie og sort peber i en stor skål.
- 5
Kom kyllingen i saucen, vend godt rundt, og lad den marinere i 15 minutter.
- 6
Varm rapsolien op i en stor slip-let-pande eller wok ved middelhøj varme.
- 7
Tilsæt sød kartoffel og løg, og wokster i 3 minutter.
- 8
Tilsæt den marinerede kylling med al saucen, og fordel den på panden.
- 9
Steg i 5 minutter, og rør ofte, så saucen ikke brænder på.
- 10
Tilsæt kål og 1/4 kop vand, og wokster i 8–10 minutter, til kålen er blød og den søde kartoffel er mør.
- 11
Tjek, at kyllingen er gennemstegt, uden noget lyserødt indeni og med en kernetemperatur på 74 °C / 165 °F.
- 12
Rør forårsløg og perillablade i, hvis du bruger dem, og steg 1 minut mere.
- 13
Drys med sesamfrø, og server på de brune ris.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk udgave kan du bruge ekstra fast tofu i stedet for kylling og ahornsirup i stedet for honning, og vælge en gochujang mærket som vegansk.
- Til en glutenfri udgave kan du bruge en gochujang mærket som glutenfri og tamari mærket som glutenfri i stedet for sojasaucen.
- Kan du ikke finde perillablade, kan du bruge en håndfuld friske shisoblade eller thaibasilikum i stedet.
- Til en lettere skål kan du servere retten på blomkålsris i stedet for brune ris.
Opbevaring
Sæt rester i køleskabet i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis wokretten inden for 3 til 4 dage. Genopvarm den på panden eller i mikrobølgeovnen, til den er rygende varm. Opbevar resterende ris for sig: Køl dem hurtigt ned, sæt dem i køleskabet inden for 1 time, spis dem inden for 1 dag, og genopvarm dem kun én gang, til de er rygende varme. Vi fraråder at fryse wokretten, da kålen og den søde kartoffel bliver bløde og vandede.
Forbered i forvejen
Du kan røre saucen sammen og skære grøntsagerne op til en dag i forvejen og opbevare dem tildækket i køleskabet. Risene kan også koges op til en dag i forvejen: Køl dem hurtigt ned, sæt dem i køleskabet inden for 1 time, og genopvarm dem én gang, til de er rygende varme.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Dakgalbi (stærk koreansk wokstegt kylling) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (560 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 544 kcal | 97 kcal |
| Protein | 37,5 g | 6,7 g |
| Kulhydrater | 69,5 g | 12,4 g |
| heraf sukkerarter | 13,9 g | 2,5 g |
| Kostfibre | 8,1 g | 1,4 g |
| Fedt | 13,2 g | 2,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,5 g | 0,4 g |
| Natrium | 705 mg | 126 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
