Hàn Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Dakgalbi (Gà xào cay kiểu Hàn Quốc)
닭갈비
Đùi gà mềm áo trong sốt gochujang sánh dẻo, cay nồng, xào cùng bắp cải ngọt, khoai lang và hành tây. Phiên bản nhẹ nhàng hơn này dùng gà bỏ da, lọc mỡ và chỉ một chút dầu, ăn kèm cơm gạo lứt bùi bùi.
- Sơ chế
- 30 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 75 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 51% · Chất béo 22% · Protein 27%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 6 cái đùi)Đùi gà rút xương, bỏ da, lọc bỏ mỡ
- 3 muỗng canh60 gGochujang (tương ớt Hàn Quốc)
- 1 muỗng canh7 gGochugaru (ớt bột Hàn Quốc)
- 1 muỗng canh16 gNước tương giảm muối
- 1 muỗng canh21 gMật ong
- 4 tép12 gTỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê5 gGừng tươi, bào nhuyễn
- 1 muỗng cà phê5 gDầu mè rang
- 1/4 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1/2 bắp nhỏ400 gBắp cải, cắt miếng vừa ăn
- 1 củ vừa200 gKhoai lang, gọt vỏ, thái lát mỏng hình bán nguyệt
- 1 củ vừa110 gHành tây, thái lát dày
- 4 cọng60 gHành lá, cắt khúc 4 cm
- 10 láLá tía tô Hàn Quốc (lá perilla), thái sợi (tùy chọn)
- 1 muỗng canh14 gDầu hạt cải
- 1/4 cốc60 gNước để xào
- 1 cốc190 gGạo lứt, chưa nấu
- 2 cốc475 gNước để nấu cơm
- 1 muỗng cà phêMè rang
Các bước
- 1
Vo gạo lứt, cho vào nồi cùng 2 cốc nước và đun sôi.
- 2
Đậy nắp, hạ nhỏ lửa và nấu liu riu khoảng 40 phút cho đến khi gạo hút hết nước, sau đó tắt bếp và để nguyên nắp cho cơm ủ.
- 3
Trong lúc nấu cơm, cắt đùi gà thành miếng 3–4 cm.
- 4
Trong một tô lớn, trộn đều gochujang, gochugaru, nước tương, mật ong, tỏi, gừng, dầu mè và tiêu đen.
- 5
Cho gà vào sốt, đảo đều cho thấm và ướp trong 15 phút.
- 6
Làm nóng dầu hạt cải trong chảo chống dính lớn hoặc chảo wok trên lửa vừa lớn.
- 7
Cho khoai lang và hành tây vào xào 3 phút.
- 8
Cho gà đã ướp cùng toàn bộ phần sốt vào, dàn đều trong chảo.
- 9
Nấu 5 phút, đảo thường xuyên để sốt không bị cháy.
- 10
Cho bắp cải và 1/4 cốc nước vào, xào 8–10 phút cho đến khi bắp cải mềm và khoai lang chín mềm.
- 11
Kiểm tra gà đã chín hẳn, bên trong không còn màu hồng và nhiệt độ bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- 12
Cho hành lá và lá tía tô Hàn Quốc (nếu dùng) vào, đảo đều và nấu thêm 1 phút.
- 13
Rắc mè rang và dọn kèm cơm gạo lứt.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay, thay gà bằng đậu phụ loại thật cứng, thay mật ong bằng siro phong và chọn gochujang có ghi thuần chay.
- Để làm món không gluten, dùng gochujang có ghi không gluten và thay nước tương bằng tamari có ghi không gluten.
- Nếu không tìm được lá tía tô Hàn Quốc, có thể dùng một nắm lá shiso tươi hoặc húng quế Thái.
- Để món ăn nhẹ hơn, ăn gà xào với cơm súp lơ thay cho cơm gạo lứt.
Bảo quản
Cho phần thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết món xào trong 3 đến 4 ngày; hâm lại bằng chảo hoặc lò vi sóng đến khi nóng bốc hơi. Bảo quản cơm thừa riêng: làm nguội nhanh, cho vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ, ăn trong 1 ngày và chỉ hâm lại một lần đến khi nóng bốc hơi. Không nên đông lạnh món xào vì bắp cải và khoai lang sẽ bị mềm nhũn, ra nước.
Chuẩn bị trước
Có thể pha sốt và cắt rau củ trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Cơm cũng có thể nấu trước tối đa một ngày: làm nguội nhanh, cho vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ và hâm lại một lần đến khi nóng bốc hơi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Dakgalbi (Gà xào cay kiểu Hàn Quốc) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (560 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 544 kcal | 97 kcal |
| Protein | 37,5 g | 6,7 g |
| Carbohydrate | 69,5 g | 12,4 g |
| trong đó đường | 13,9 g | 2,5 g |
| Chất xơ | 8,1 g | 1,4 g |
| Chất béo | 13,2 g | 2,4 g |
| trong đó bão hòa | 2,5 g | 0,4 g |
| Natri | 705 mg | 126 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
