Coreeană · Prânz · Cină
Dakgalbi (pui coreean picant la tigaie)
닭갈비
Pulpe de pui fragede, învelite într-un sos gochujang lipicios și iute, călite la foc mare cu varză dulce, cartof dulce și ceapă. Această variantă mai ușoară folosește pui fără piele, curățat de grăsime, și foarte puțin ulei, fiind servită cu orez brun cu aromă de nucă.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 75 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 51% · Grăsimi 22% · Proteine 27%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (aproximativ 6 pulpe)Pulpe de pui dezosate, fără piele, curățate de grăsimea vizibilă
- 3 linguri60 gGochujang (pastă coreeană de ardei iute)
- 1 lingură7 gGochugaru (fulgi coreeni de ardei iute)
- 1 lingură16 gSos de soia cu conținut redus de sare
- 1 lingură21 gMiere
- 4 căței12 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 linguriță5 gGhimbir proaspăt, ras
- 1 linguriță5 gUlei de susan prăjit
- 1/4 lingurițăPiper negru măcinat
- 1/2 căpățână mică400 gVarză albă, tăiată în bucăți mici
- 1 mediu200 gCartof dulce, curățat și tăiat în semilune subțiri
- 1 medie110 gCeapă, tăiată în felii groase
- 4 fire60 gCeapă verde, tăiată în bucăți de 4 cm
- 10 frunze20 gFrunze de perilla, tăiate fâșii (opțional)
- 1 lingură14 gUlei de rapiță
- 1/4 cană60 gApă pentru călit
- 1 cană190 gOrez brun, crud
- 2 căni475 gApă pentru orez
- 1 lingurițăSemințe de susan prăjite
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun, apoi pune-l într-o oală cu 2 căni de apă și adu-l la fierbere.
- 2
Acoperă, redu focul și fierbe la foc mic aproximativ 40 de minute, până se absoarbe apa, apoi lasă-l să se odihnească acoperit, de pe foc.
- 3
Cât timp fierbe orezul, taie pulpele de pui în bucăți de 3–4 cm.
- 4
Într-un bol mare, amestecă gochujang, gochugaru, sosul de soia, mierea, usturoiul, ghimbirul, uleiul de susan și piperul negru.
- 5
Adaugă puiul în sos, amestecă bine să se acopere și lasă-l la marinat 15 minute.
- 6
Încinge uleiul de rapiță într-o tigaie mare antiaderentă sau într-un wok, la foc mediu-mare.
- 7
Adaugă cartoful dulce și ceapa și călește-le 3 minute, amestecând.
- 8
Adaugă puiul marinat cu tot sosul și întinde-l în tigaie.
- 9
Gătește 5 minute, amestecând des ca sosul să nu se ardă.
- 10
Adaugă varza și 1/4 cană de apă, apoi călește 8–10 minute, până când varza se înmoaie și cartoful dulce devine fraged.
- 11
Verifică dacă puiul este gătit complet, fără urme roz în interior și cu o temperatură internă de 74 °C / 165 °F.
- 12
Adaugă ceapa verde și frunzele de perilla, dacă le folosești, și mai gătește 1 minut.
- 13
Presară semințele de susan și servește peste orezul brun.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, folosește tofu extra-ferm în loc de pui și sirop de arțar în loc de miere și alege un gochujang etichetat vegan.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește un gochujang etichetat fără gluten și tamari etichetat fără gluten în locul sosului de soia.
- Dacă nu găsești frunze de perilla, folosește o mână de frunze proaspete de shiso sau busuioc thailandez.
- Pentru un bol mai ușor, servește puiul peste orez de conopidă în loc de orez brun.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în maximum 2 ore și consumă puiul în 3–4 zile, reîncălzindu-l în tigaie sau la microunde până devine fierbinte și aburind. Păstrează orezul rămas separat: răcește-l rapid, pune-l la frigider în maximum 1 oră, consumă-l în 1 zi și reîncălzește-l o singură dată, până devine fierbinte și aburind. Nu se recomandă congelarea, deoarece varza și cartoful dulce devin moi și apoase.
Pregătire în avans
Poți amesteca sosul și tăia legumele cu până la o zi înainte; păstrează-le acoperite la frigider. Poți găti și orezul cu până la o zi înainte: răcește-l rapid, pune-l la frigider în maximum 1 oră și reîncălzește-l o singură dată, până devine fierbinte și aburind.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Dakgalbi (pui coreean picant la tigaie) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (560 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 544 kcal | 97 kcal |
| Proteine | 37,5 g | 6,7 g |
| Carbohidrați | 69,5 g | 12,4 g |
| din care zaharuri | 13,9 g | 2,5 g |
| Fibre | 8,1 g | 1,4 g |
| Grăsimi | 13,2 g | 2,4 g |
| din care saturate | 2,5 g | 0,4 g |
| Sodiu | 705 mg | 126 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
