Kiniška · Pusryčiai · Pietūs · Užkandis
Baozi (garuose virtos bandelės su kiauliena ir pekino kopūstais)
包子
Minkštos, purios garuose virtos bandelės su sultingu liesos kiaulienos, pekino kopūstų, šitake grybų ir imbiero įdaru. Lengvesnė mėgstamo dim sum patiekalo versija iš liesos mėsos ir gausybės daržovių.
- Paruošimas
- 115 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 135 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 62% · Riebalai 14% · Baltymai 24%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 2 1/2 puodelio300 gKvietiniai miltai
- 1 arb. š.Sausos greitosios mielės
- 1 v. š.12 gCukrus
- 2/3 puodelio165 gŠiltas vanduo
- 1 arb. š.5 gNeutralaus skonio augalinis aliejus
- 300 gLiesa malta kiauliena
- 3 puodeliai200 gPekino kopūstai, smulkiai pjaustyti
- 1/2 arb. š.Druska
- 6 vidutiniai100 gŠvieži šitake grybai, smulkiai supjaustyti kubeliais
- 2 stiebeliai30 gSvogūnų laiškai, plonai supjaustyti
- 1 v. š.6 gŠviežias imbieras, tarkuotas
- 2 v. š.32 gMažiau druskos turintis sojų padažas
- 1 v. š.18 gAustrių padažas
- 1 v. š.15 gShaoxing ryžių vynas
- 1 arb. š.5 gSkrudintų sezamų aliejus
- 1/4 arb. š.Malti baltieji pipirai
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, mieles ir cukrų.
- 2
Supilkite šiltą vandenį ir aliejų ir maišykite, kol susidarys grublėta tešla.
- 3
Minkykite apie 8 minutes, kol tešla taps glotni ir elastinga.
- 4
Uždenkite dubenį ir palikite tešlą šiltoje vietoje apie 1 valandą, kol padvigubės.
- 5
Tuo tarpu supjaustytus kopūstus sumaišykite su druska ir palikite 10 minučių.
- 6
Kopūstus stipriai nuspauskite švariame rankšluostyje, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio.
- 7
Dubenyje sumaišykite kiaulieną, sojų padažą, austrių padažą, ryžių vyną, sezamų aliejų, baltuosius pipirus ir imbierą ir maišykite viena kryptimi, kol masė taps lipni.
- 8
Atsargiai įmaišykite nuspaustus kopūstus, šitake grybus ir svogūnų laiškus, tada laikykite įdarą šaldytuve, kol prireiks.
- 9
Iškirpkite 12 mažų kepimo popieriaus kvadratėlių.
- 10
Suspauskite iškilusią tešlą, trumpai paminkykite ir padalykite į 12 vienodų dalių.
- 11
Kiekvieną dalį iškočiokite į 10 cm (4 in) skritulį, šiek tiek plonesnį kraštuose.
- 12
Į kiekvieno skritulio vidurį dėkite kaupiną šaukštą įdaro.
- 13
Kraštus klostelėmis pakelkite aplink įdarą ir viršuje suspauskite, kad užsandarintumėte.
- 14
Kiekvieną bandelę dėkite ant popieriaus kvadratėlio garų krepšelyje, palikdami tarpus.
- 15
Uždenkite ir leiskite bandelėms pastovėti 15 minučių, kol šiek tiek išpus.
- 16
Vandenį voke ar puode užvirinkite, tada virkite bandeles garuose ant stiprios ugnies 15 minučių, kol įdaras pasieks 71 °C / 160 °F.
- 17
Išjunkite ugnį ir 5 minutes nenuimkite dangčio, kad bandelės nesukristų.
- 18
Patiekite šiltas.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vegetariškam variantui kiaulieną pakeiskite sutrupintu kietu tofu ir didesniu kiekiu šitake grybų, o vietoj austrių padažo naudokite vegetarišką austrių padažą, pagamintą iš grybų.
- Vietoj kiaulienos naudokite maltą vištieną ar kalakutieną – gausite kitokį liesą įdarą; virkite garuose, kol įdaras pasieks 74 °C / 165 °F – saugią paukštienos temperatūrą.
- Jei nerandate Shaoxing ryžių vyno, naudokite sausą cheresą.
- Pekino kopūstus galite pakeisti smulkiai pjaustytais bok choy, juos taip pat pasūdę ir nuspaudę.
Laikymas
Atvėsusias bandeles per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Prieš patiekdami pašildykite garuose apie 8–10 minučių, kol bus karštos kiaurai. Išvirtas bandeles taip pat galima užšaldyti iki 2 mėnesių; virkite jas garuose tiesiai iš šaldiklio apie 15 minučių, kol viduryje bus karštos.
Paruošimas iš anksto
Įdarą galima paruošti iš anksto ir uždengtą laikyti šaldytuve iki 1 dienos prieš formuojant bandeles. Taip pat galite iš anksto išvirti visą porciją bandelių, jas atvėsinti ir užšaldyti, o prireikus pašildyti garuose tiesiai iš šaldiklio.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Baozi (garuose virtos bandelės su kiauliena ir pekino kopūstais)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaMoliuskaiSezamasSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (199 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 287 kcal | 144 kcal |
| Baltymai | 17,3 g | 8,7 g |
| Angliavandeniai | 44 g | 22,1 g |
| iš kurių cukrūs | 3,2 g | 1,6 g |
| Skaidulos | 2,5 g | 1,3 g |
| Riebalai | 4,3 g | 2,2 g |
| iš kurių sotieji | 1 g | 0,5 g |
| Natris | 509 mg | 256 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
