बाओज़ी (पोर्क और पत्तागोभी के स्टीम्ड बन)

एक बड़े बाउल में मैदा, यीस्ट और चीनी मिलाएँ।

गुनगुना पानी और तेल डालकर मिलाएँ ताकि एक खुरदुरा आटा बन जाए।

लगभग 8 मिनट तक गूँथें, जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए।

बाउल ढककर आटे को किसी गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे रखें, जब तक वह दोगुना न हो जाए।

इस बीच, कटी पत्तागोभी में नमक मिलाकर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

पत्तागोभी को साफ़ कपड़े में रखकर कसकर निचोड़ें ताकि जितना हो सके पानी निकल जाए।

एक बाउल में पोर्क, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, राइस वाइन, तिल का तेल, सफ़ेद मिर्च और अदरक डालें और एक ही दिशा में तब तक चलाएँ जब तक मिश्रण चिपचिपा न हो जाए।

निचोड़ी हुई पत्तागोभी, शिटाके और हरा प्याज़ हल्के हाथ से मिलाएँ, फिर भरावन को इस्तेमाल तक फ्रिज में रखें।

बटर पेपर के 12 छोटे चौकोर टुकड़े काटें।

आटे को दबाकर हवा निकालें, थोड़ा गूँथें और 12 बराबर लोइयों में बाँट लें।

हर लोई को 10 cm (4 in) की गोल पूरी जैसा बेलें, किनारे थोड़े पतले रखें।

हर पूरी के बीच में एक भरा हुआ चम्मच भरावन रखें।

किनारों को चुन्नट बनाते हुए भरावन के ऊपर उठाएँ और ऊपर से दबाकर बंद कर दें।

हर बन को बटर पेपर के टुकड़े पर रखकर स्टीमर की टोकरी में रखें, बीच में जगह छोड़ें।

ढककर बन को 15 मिनट आराम दें, जब तक वे थोड़े फूल न जाएँ।

कड़ाही या पतीले में पानी उबालें, फिर बन को तेज़ आँच पर 15 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक भरावन 71 °C / 160 °F तक न पहुँच जाए।

आँच बंद करें और ढक्कन 5 मिनट तक लगा रहने दें ताकि बन बैठ न जाएँ।

गरमागरम परोसें।