Kitajska · Zajtrk · kosilo · Prigrizek
Baozi (kruhki na pari s svinjino in kitajskim zeljem)
包子
Mehki, puhasti kruhki na pari s sočnim nadevom iz puste svinjine, kitajskega zelja, gob šitake in ingverja. Lažja različica priljubljene klasike dim sum s pustim mesom in veliko zelenjave.
- Priprava
- 115 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 135 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 62% · Maščobe 14% · Beljakovine 24%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 2 1/2 skodelice300 gBela moka
- 1 žličkaInstant kvas
- 1 žlica12 gSladkor
- 2/3 skodelice165 gTopla voda
- 1 žlička5 gNevtralno rastlinsko olje
- 300 gPusto mleto svinjsko meso
- 3 skodelice200 gKitajsko zelje, drobno narezano
- 1/2 žličkeSol
- 6 srednjih100 gSveže gobe šitake, drobno narezane
- 2 stebli30 gMlada čebula, drobno narezana
- 1 žlica6 gSvež ingver, nariban
- 2 žlici32 gSojina omaka z manj soli
- 1 žlica18 gOstrigina omaka
- 1 žlica15 gRiževo vino Shaoxing
- 1 žlička5 gPraženo sezamovo olje
- 1/4 žličkeMleti beli poper
Postopek
- 1
V veliki skledi zmešajte moko, kvas in sladkor.
- 2
Prilijte toplo vodo in olje ter premešajte v grudasto testo.
- 3
Gnetite približno 8 minut, da postane gladko in elastično.
- 4
Skledo pokrijte in testo pustite na toplem približno 1 uro, da podvoji prostornino.
- 5
Medtem narezano zelje premešajte s soljo in ga pustite stati 10 minut.
- 6
Zelje močno ožemite v čisti krpi, da odstranite čim več tekočine.
- 7
V skledi združite meso, sojino omako, ostrigino omako, riževo vino, sezamovo olje, beli poper in ingver ter mešajte v eno smer, da postane lepljivo.
- 8
Vmešajte ožeto zelje, šitake in mlado čebulo, nato nadev do uporabe hranite v hladilniku.
- 9
Izrežite 12 majhnih kvadratov peki papirja.
- 10
Testo pretisnite, da izpustite zrak, ga na kratko pregnetite in razdelite na 12 enakih kosov.
- 11
Vsak kos razvaljajte v krog s premerom 10 cm (4 in), ob robovih nekoliko tanjši.
- 12
Na sredino vsakega kroga položite zvrhano žlico nadeva.
- 13
Robove zgubajte navzgor okoli nadeva in jih na vrhu stisnite skupaj, da se zaprejo.
- 14
Vsak kruhek postavite na kvadrat peki papirja v košaro za kuhanje na pari in pustite prostor med njimi.
- 15
Pokrijte in kruhke pustite počivati 15 minut, da se rahlo napihnejo.
- 16
V voku ali loncu zavrite vodo, nato kruhke kuhajte na pari na močnem ognju 15 minut, dokler nadev ne doseže 71 °C / 160 °F.
- 17
Ugasnite ogenj in pokrovko pustite 5 minut, da se kruhki ne sesedejo.
- 18
Postrezite tople.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegetarijansko različico svinjino nadomestite z zdrobljenim čvrstim tofujem in dodatnimi gobami šitake ter uporabite vegetarijansko ostrigino omako na osnovi gob.
- Namesto svinjine uporabite mleto piščančje ali puranje meso za drugačen pust nadev; kuhajte na pari, dokler nadev ne doseže 74 °C / 165 °F, kar je varna temperatura za perutnino.
- Če ne najdete riževega vina Shaoxing, ga nadomestite s suhim šerijem.
- Kitajsko zelje lahko zamenjate z drobno narezanim bok choyem, ki ga enako solite in ožamete.
Shranjevanje
Ohlajene kruhke v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih pojejte v 3 do 4 dneh; pred postrežbo jih pogrejte na pari približno 8 do 10 minut, da so vroči skozi in skozi. Kuhane kruhke lahko tudi zamrznete za do 2 meseca; kuhajte jih na pari kar zamrznjene približno 15 minut, da so v sredini zelo vroči.
Vnaprejšnja priprava
Nadev lahko zmešate vnaprej in ga pokritega hranite v hladilniku do 1 dan pred oblikovanjem. Lahko tudi vnaprej skuhate na pari celo serijo, kruhke ohladite in zamrznete, nato pa jih po potrebi pogrejete na pari kar zamrznjene.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Baozi (kruhki na pari s svinjino in kitajskim zeljem) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaMehkužciSezamSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (199 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 287 kcal | 144 kcal |
| Beljakovine | 17,3 g | 8,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 44 g | 22,1 g |
| od tega sladkorji | 3,2 g | 1,6 g |
| Vlaknine | 2,5 g | 1,3 g |
| Maščobe | 4,3 g | 2,2 g |
| od tega nasičene | 1 g | 0,5 g |
| Natrij | 509 mg | 256 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
