Kiinalainen · Aamiainen · Lounas · Välipala
Baozi (höyrytetyt possu-kiinankaalisämpylät)
包子
Pehmeitä ja kuohkeita höyrysämpylöitä, joiden sisällä on mehevä täyte vähärasvaisesta porsaasta, kiinankaalista, siitakesienistä ja inkivääristä. Kevyempi versio rakastetusta dim sum -klassikosta, valmistettu vähärasvaisesta lihasta ja runsaista kasviksista.
- Valmistelu
- 115 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 135 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 62% · Rasva 14% · Proteiini 24%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 2 1/2 kuppia300 gVehnäjauhot
- 1 tlKuivahiiva
- 1 rkl12 gSokeri
- 2/3 kuppia165 gLämmin vesi
- 1 tl5 gNeutraali kasviöljy
- 300 gVähärasvainen porsaan jauheliha
- 3 kuppia200 gKiinankaali, hienonnettuna
- 1/2 tlSuola
- 6 keskikokoista100 gTuoreet siitakesienet, pieneksi kuutioituna
- 2 vartta30 gKevätsipuli, ohuiksi viipaloituna
- 1 rkl6 gTuore inkivääri, raastettuna
- 2 rkl32 gVähäsuolainen soijakastike
- 1 rkl18 gOsterikastike
- 1 rkl15 gShaoxing-riisiviini
- 1 tl5 gPaahdettu seesamiöljy
- 1/4 tlJauhettu valkopippuri
Valmistus
- 1
Sekoita jauhot, hiiva ja sokeri isossa kulhossa.
- 2
Lisää lämmin vesi ja kasviöljy ja sekoita karkeaksi taikinaksi.
- 3
Vaivaa noin 8 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
- 4
Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti, kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 5
Sekoita sillä välin hienonnettu kaali suolan kanssa ja anna seistä 10 minuuttia.
- 6
Purista kaalia tiukasti puhtaassa liinassa, jotta siitä lähtee mahdollisimman paljon nestettä.
- 7
Yhdistä kulhossa porsaanliha, soijakastike, osterikastike, riisiviini, seesamiöljy, valkopippuri ja inkivääri, ja sekoita yhteen suuntaan, kunnes seos on tahmeaa.
- 8
Kääntele joukkoon puristettu kaali, siitakesienet ja kevätsipuli, ja laita täyte jääkaappiin odottamaan.
- 9
Leikkaa 12 pientä neliötä leivinpaperista.
- 10
Painele taikinasta ilmat pois, vaivaa hetki ja jaa se 12 yhtä suureen osaan.
- 11
Kauli jokainen pala halkaisijaltaan 10 cm:n (4 in) ympyräksi, reunoilta hieman ohuemmaksi.
- 12
Nosta kunkin ympyrän keskelle kukkurallinen lusikallinen täytettä.
- 13
Laskostele reunat täytteen ympärille ja nipistä ne yläosasta yhteen sulkeaksesi sämpylän.
- 14
Aseta jokainen sämpylä leivinpaperineliön päälle höyrytyskoriin ja jätä niiden väliin tilaa.
- 15
Peitä ja anna sämpylöiden levätä 15 minuuttia, kunnes ne ovat hieman kohonneet.
- 16
Kiehauta vesi wokissa tai kattilassa ja höyrytä sämpylöitä kovalla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes täytteen lämpötila on 71 °C / 160 °F.
- 17
Sammuta lämpö ja pidä kansi päällä 5 minuuttia, jotta sämpylät eivät lässähdä.
- 18
Tarjoa lämpiminä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kasvisversioon korvaa porsaan jauheliha murustetulla kiinteällä tofulla ja lisää siitakesieniä, ja käytä sienipohjaista kasvisosterikastiketta.
- Vaihda porsaan jauheliha kanan tai kalkkunan jauhelihaan, niin saat erilaisen vähärasvaisen täytteen; höyrytä, kunnes täytteen lämpötila on 74 °C / 165 °F, joka on siipikarjalle turvallinen lämpötila.
- Jos et löydä Shaoxing-riisiviiniä, käytä sen sijaan kuivaa sherryä.
- Korvaa kiinankaali hienonnetulla pak choilla, joka suolataan ja puristetaan samalla tavalla.
Säilytys
Laita jäähtyneet sämpylät ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä ne höyryttämällä noin 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia. Kypsät sämpylät säilyvät hyvin myös pakastettuna enintään 2 kuukautta; höyrytä ne suoraan pakasteesta noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat keskeltä tulikuumia.
Ennakkoon valmistus
Täytteen voi sekoittaa valmiiksi ja säilyttää peitettynä jääkaapissa enintään 1 päivän ennen sämpylöiden muotoilua. Voit myös höyryttää koko erän etukäteen, jäähdyttää ja pakastaa sämpylät ja höyryttää ne tarvittaessa suoraan pakasteesta.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Baozi (höyrytetyt possu-kiinankaalisämpylät) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaNilviäisetSeesamiSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (199 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 287 kcal | 144 kcal |
| Proteiini | 17,3 g | 8,7 g |
| Hiilihydraatit | 44 g | 22,1 g |
| josta sokereita | 3,2 g | 1,6 g |
| Kuitu | 2,5 g | 1,3 g |
| Rasva | 4,3 g | 2,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 1 g | 0,5 g |
| Natrium | 509 mg | 256 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
