Kína · Morgunverður · Hádegisverður · Snarl
Baozi (gufusoðnar bollur með svínakjöti og kínakáli)
包子
Mjúkar og loftkenndar gufusoðnar bollur með safaríkri fyllingu úr mögru svínakjöti, kínakáli, shiitake-sveppum og engifer. Léttari útgáfa af klassíska dim sum-réttinum, gerð úr mögru kjöti og miklu grænmeti.
- Undirbúningur
- 115 mín.
- Eldun
- 20 mín.
- Samtals
- 135 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 62% · Fita 14% · Prótein 24%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 2 1/2 bolli300 gHveiti
- 1 tskÞurrger
- 1 msk12 gSykur
- 2/3 bolli165 gVolgt vatn
- 1 tsk5 gBragðlaus matarolía
- 300 gMagurt svínahakk
- 3 bollar200 gKínakál, smátt saxað
- 1/2 tskSalt
- 6 meðalstórir100 gFerskir shiitake-sveppir, smátt skornir
- 2 stilkar30 gVorlaukur, fínt sneiddur
- 1 msk6 gFerskt engifer, rifið
- 2 msk32 gSojasósa með minna salti
- 1 msk18 gOstrusósa
- 1 msk15 gShaoxing-hrísgrjónavín
- 1 tsk5 gRistuð sesamolía
- 1/4 tskMalaður hvítur pipar
Aðferð
- 1
Blandið saman hveiti, geri og sykri í stórri skál.
- 2
Hellið volga vatninu og olíunni út í og hrærið saman í grófan deigklump.
- 3
Hnoðið í um 8 mínútur þar til deigið er slétt og teygjanlegt.
- 4
Breiðið yfir skálina og látið deigið hefast á hlýjum stað í um 1 klukkustund, þar til það hefur tvöfaldast.
- 5
Á meðan skal blanda saxaða kálinu saman við saltið og láta standa í 10 mínútur.
- 6
Kreistið kálið vel í hreinu viskastykki til að ná sem mestum vökva úr því.
- 7
Blandið saman í skál svínahakki, sojasósu, ostrusósu, hrísgrjónavíni, sesamolíu, hvítum pipar og engifer og hrærið alltaf í sömu átt þar til blandan verður klístruð.
- 8
Blandið kreista kálinu, shiitake-sveppunum og vorlauknum varlega saman við og geymið fyllinguna í kæli þar til hún er notuð.
- 9
Klippið 12 litla ferninga úr bökunarpappír.
- 10
Sláið loftið úr deiginu, hnoðið stuttlega og skiptið því í 12 jafna bita.
- 11
Fletjið hvern bita út í 10 cm (4 in) hring, aðeins þynnri við brúnirnar.
- 12
Setjið vel fulla skeið af fyllingu á miðjuna á hverjum hring.
- 13
Brjótið brúnirnar upp í fellingar utan um fyllinguna og klípið saman efst til að loka.
- 14
Setjið hverja bollu á pappírsferning í gufukörfu og hafið bil á milli þeirra.
- 15
Breiðið yfir og látið bollurnar hvíla í 15 mínútur þar til þær hafa lyft sér aðeins.
- 16
Látið suðu koma upp á vatni í wok-pönnu eða potti og gufusjóðið bollurnar við háan hita í 15 mínútur, þar til fyllingin nær 71 °C / 160 °F.
- 17
Slökkvið á hitanum og hafið lokið á í 5 mínútur svo bollurnar falli ekki saman.
- 18
Berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir grænmetisútgáfu má nota mulið, þétt tófú og meira af shiitake-sveppum í stað svínakjötsins, og grænmetis-ostrusósu úr sveppum.
- Notaðu kjúklinga- eða kalkúnahakk í stað svínakjöts fyrir aðra magra fyllingu; gufusjóddu þar til fyllingin nær 74 °C / 165 °F, sem er öruggt hitastig fyrir alifuglakjöt.
- Ef þú finnur ekki Shaoxing-hrísgrjónavín geturðu notað þurrt sérrí í staðinn.
- Skiptu kínakálinu út fyrir smátt saxað pak choi, saltað og kreist á sama hátt.
Geymsla
Settu kældar bollur í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu þær aftur í gufu í um 8 til 10 mínútur þar til þær eru rjúkandi heitar í gegn. Eldaðar bollur má líka frysta í allt að 2 mánuði; gufusjóddu þær beint úr frysti í um 15 mínútur þar til þær eru sjóðandi heitar í miðjunni.
Undirbúningur fram í tímann
Hægt er að blanda fyllinguna og geyma hana undir loki í kæli í allt að 1 dag áður en bollurnar eru mótaðar. Einnig má gufusjóða heila uppskrift fyrir fram, kæla og frysta bollurnar og hita þær svo aftur í gufu beint úr frysti eftir þörfum.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Baozi (gufusoðnar bollur með svínakjöti og kínakáli) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaLindýrSesamfræSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (199 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 287 kkal | 144 kkal |
| Prótein | 17,3 g | 8,7 g |
| Kolvetni | 44 g | 22,1 g |
| þar af sykur | 3,2 g | 1,6 g |
| Trefjar | 2,5 g | 1,3 g |
| Fita | 4,3 g | 2,2 g |
| þar af mettuð | 1 g | 0,5 g |
| Natríum | 509 mg | 256 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
