Китайська · Сніданок · обід · перекус
Баоцзи (булочки на пару зі свининою та капустою)
包子
М'які, пухкі парові булочки із соковитою начинкою з пісної свинини, пекінської капусти, шиїтаке та імбиру. Легша версія улюбленої класики дім сам — з пісним м'ясом і великою кількістю овочів.
- Підготовка
- 115 хв
- Приготування
- 20 хв
- Загалом
- 135 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 62% · Жири 14% · Білки 24%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 2 1/2 склянки300 гПшеничне борошно
- 1 ч. л.Швидкодіючі дріжджі
- 1 ст. л.12 гЦукор
- 2/3 склянки165 гТепла вода
- 1 ч. л.5 гРослинна олія без запаху
- 300 гПісний свинячий фарш
- 3 склянки200 гПекінська капуста, дрібно нарізана
- 1/2 ч. л.Сіль
- 6 середніх100 гСвіжі гриби шиїтаке, дрібно нарізані кубиками
- 2 стебла30 гЗелена цибуля, тонко нарізана
- 1 ст. л.6 гСвіжий імбир, натертий
- 2 ст. л.32 гСоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.18 гУстричний соус
- 1 ст. л.15 гРисове вино Шаосін
- 1 ч. л.5 гОлія з підсмаженого кунжуту
- 1/4 ч. л.Мелений білий перець
Кроки приготування
- 1
У великій мисці змішайте борошно, дріжджі та цукор.
- 2
Влийте теплу воду й олію та перемішайте до утворення грудкуватого тіста.
- 3
Місіть близько 8 хвилин, доки тісто не стане гладким і еластичним.
- 4
Накрийте миску й залиште тісто в теплому місці приблизно на 1 годину, доки воно не збільшиться вдвічі.
- 5
Тим часом перемішайте нарізану капусту із сіллю та залиште на 10 хвилин.
- 6
Добре відіжміть капусту в чистій тканині, щоб видалити якомога більше рідини.
- 7
У мисці змішайте свинину, соєвий соус, устричний соус, рисове вино, кунжутну олію, білий перець та імбир і перемішуйте в одному напрямку, доки маса не стане липкою.
- 8
Обережно вмішайте відтиснуту капусту, шиїтаке та зелену цибулю, потім охолодіть начинку до використання.
- 9
Виріжте 12 невеликих квадратів з пергаментного паперу.
- 10
Обімніть тісто, коротко помісіть і розділіть на 12 рівних частин.
- 11
Розкачайте кожну частину в коло діаметром 10 см (4 дюйми), трохи тоншим по краях.
- 12
Покладіть у центр кожного кола повну ложку начинки.
- 13
Зберіть краї складками навколо начинки та защипніть зверху, щоб закрити.
- 14
Викладіть кожну булочку на квадрат пергаменту в кошик пароварки, залишаючи між ними місце.
- 15
Накрийте й залиште булочки на 15 хвилин, доки вони трохи не підійдуть.
- 16
Доведіть воду у воку чи каструлі до кипіння, потім готуйте булочки на пару на сильному вогні 15 хвилин, доки начинка не прогріється до 71 °C / 160 °F.
- 17
Вимкніть вогонь і не знімайте кришку 5 хвилин, щоб булочки не опали.
- 18
Подавайте теплими.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для вегетаріанського варіанту замініть свинину розкришеним щільним тофу та додатковими грибами шиїтаке, а замість устричного соусу візьміть вегетаріанський соус на основі грибів.
- Для іншої нежирної начинки замість свинини використайте курячий або індичий фарш; готуйте на пару, доки температура начинки не досягне 74 °C / 165 °F — безпечної температури для птиці.
- Якщо не знайдете рисове вино Шаосін, замініть його сухим хересом.
- Пекінську капусту можна замінити дрібно нарізаним бок-чой — посоліть і відтисніть його так само.
Зберігання
Охололі булочки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник не пізніше ніж через 2 години; з'їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи на пару приблизно 8–10 хвилин, доки вони не прогріються наскрізь. Готові булочки також добре зберігаються в морозильнику до 2 місяців; готуйте їх на пару одразу із замороженого стану приблизно 15 хвилин, доки середина не стане дуже гарячою.
Приготування заздалегідь
Начинку можна змішати заздалегідь і зберігати накритою в холодильнику до 1 дня перед формуванням булочок. Також можна приготувати на пару цілу партію наперед, остудити й заморозити булочки, а потім за потреби розігріти їх на пару прямо із замороженого стану.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Баоцзи (булочки на пару зі свининою та капустою)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояМолюскиКунжутСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (199 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 287 ккал | 144 ккал |
| Білки | 17,3 г | 8,7 г |
| Вуглеводи | 44 г | 22,1 г |
| з них цукри | 3,2 г | 1,6 г |
| Клітковина | 2,5 г | 1,3 г |
| Жири | 4,3 г | 2,2 г |
| з них насичені | 1 г | 0,5 г |
| Натрій | 509 мг | 256 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
