Κινεζική · Πρωινό · Μεσημεριανό · Πρόχειρο φαγητό
Μπαοζί (Αχνιστά ψωμάκια με χοιρινό και κινέζικο λάχανο)
包子
Μαλακά, αφράτα αχνιστά ψωμάκια με ζουμερή γέμιση από άπαχο χοιρινό, κινέζικο λάχανο, μανιτάρια σιτάκε και τζίντζερ. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του κλασικού αγαπημένου ντιμ σαμ, με άπαχο κρέας και πολλά λαχανικά.
- Προετοιμασία
- 115 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 20 λεπτά
- Σύνολο
- 135 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 62% · Λιπαρά 14% · Πρωτεΐνη 24%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 2 1/2 φλιτζάνια300 γρ.Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ.Στιγμιαία μαγιά
- 1 κ.σ.12 γρ.Ζάχαρη
- 2/3 φλιτζανιού165 γρ.Χλιαρό νερό
- 1 κ.γ.5 γρ.Ουδέτερο φυτικό λάδι
- 300 gΆπαχος χοιρινός κιμάς
- 3 φλιτζάνια200 γρ.Κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 6 μέτρια100 γρ.Φρέσκα μανιτάρια σιτάκε, ψιλοκομμένα σε κυβάκια
- 2 κοτσάνια30 γρ.Φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ.6 γρ.Φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 2 κ.σ.32 γρ.Σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 1 κ.σ.18 γρ.Σάλτσα στρειδιών
- 1 κ.σ.15 γρ.Κρασί ρυζιού Shaoxing
- 1 κ.γ.5 γρ.Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1/4 κ.γ.Λευκό πιπέρι αλεσμένο
Βήματα
- 1
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ.
- 2
Προσθέστε το χλιαρό νερό και το φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη.
- 3
Ζυμώστε για περίπου 8 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
- 4
Σκεπάστε το μπολ και αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
- 5
Στο μεταξύ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο λάχανο με το αλάτι και αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά.
- 6
Στύψτε καλά το λάχανο σε μια καθαρή πετσέτα, για να αφαιρέσετε όσο περισσότερο υγρό γίνεται.
- 7
Σε ένα μπολ, ενώστε τον κιμά, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, το κρασί ρυζιού, το σησαμέλαιο, το λευκό πιπέρι και το τζίντζερ και ανακατέψτε προς μία κατεύθυνση μέχρι το μείγμα να κολλάει.
- 8
Προσθέστε απαλά το στυμμένο λάχανο, τα σιτάκε και τα κρεμμυδάκια και βάλτε τη γέμιση στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστείτε.
- 9
Κόψτε 12 μικρά τετράγωνα λαδόχαρτο.
- 10
Πιέστε τη ζύμη να ξεφουσκώσει, ζυμώστε τη για λίγο και χωρίστε τη σε 12 ίσα κομμάτια.
- 11
Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε κύκλο 10 cm (4 in), λίγο πιο λεπτό στις άκρες.
- 12
Βάλτε μια γεμάτη κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου.
- 13
Σηκώστε τις άκρες σε πιέτες γύρω από τη γέμιση και πιέστε τις μαζί στην κορυφή για να κλείσουν.
- 14
Τοποθετήστε κάθε ψωμάκι πάνω σε ένα τετράγωνο λαδόχαρτο μέσα στο καλάθι του ατμομάγειρα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.
- 15
Σκεπάστε και αφήστε τα ψωμάκια να ξεκουραστούν για 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν ελαφρώς.
- 16
Βράστε νερό σε ένα γουόκ ή μια κατσαρόλα και αχνίστε τα ψωμάκια σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι η γέμιση να φτάσει τους 71 °C / 160 °F.
- 17
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το καπάκι κλειστό για 5 λεπτά, ώστε να μην ξεφουσκώσουν τα ψωμάκια.
- 18
Σερβίρετε ζεστά.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το χοιρινό με θρυμματισμένο σφιχτό τόφου και επιπλέον σιτάκε, και χρησιμοποιήστε χορτοφαγική σάλτσα στρειδιών με βάση τα μανιτάρια.
- Για μια διαφορετική άπαχη γέμιση, χρησιμοποιήστε κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας αντί για χοιρινό· αχνίστε μέχρι η γέμιση να φτάσει τους 74 °C / 165 °F, την ασφαλή θερμοκρασία για τα πουλερικά.
- Αν δεν βρίσκετε κρασί ρυζιού Shaoxing, χρησιμοποιήστε ξηρό σέρι.
- Αντί για κινέζικο λάχανο, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο μποκ τσόι, αλατισμένο και στυμμένο με τον ίδιο τρόπο.
Συντήρηση
Βάλτε τα κρυωμένα ψωμάκια σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες. Ξαναζεστάνετέ τα στον ατμό για περίπου 8 με 10 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά σε όλο τους το εσωτερικό. Τα μαγειρεμένα ψωμάκια καταψύχονται επίσης πολύ καλά για έως 2 μήνες· αχνίστε τα κατευθείαν από την κατάψυξη για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να καίνε στο κέντρο.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση και να τη φυλάξετε σκεπασμένη στο ψυγείο έως 1 ημέρα πριν πλάσετε τα ψωμάκια. Μπορείτε επίσης να αχνίσετε από πριν μια ολόκληρη δόση, να κρυώσετε και να καταψύξετε τα ψωμάκια και να τα ξαναζεστάνετε στον ατμό κατευθείαν από την κατάψυξη όποτε τα χρειαστείτε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μπαοζί (Αχνιστά ψωμάκια με χοιρινό και κινέζικο λάχανο) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΜαλάκιαΣουσάμιΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (199 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 287 kcal | 144 kcal |
| Πρωτεΐνη | 17,3 γρ. | 8,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 44 γρ. | 22,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3,2 γρ. | 1,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,5 γρ. | 1,3 γρ. |
| Λιπαρά | 4,3 γρ. | 2,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 509 mg | 256 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
