Chinezească · Mic dejun · Prânz · Gustare
Baozi (chifle la abur cu carne de porc și varză chinezească)
包子
Chifle pufoase, gătite la abur, cu o umplutură suculentă de carne slabă de porc, varză chinezească, ciuperci shiitake și ghimbir. O variantă mai ușoară a clasicului dim sum, cu carne slabă și multe legume.
- Pregătire
- 115 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 135 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 62% · Grăsimi 14% · Proteine 24%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 2 1/2 căni300 gFăină albă
- 1 lingurițăDrojdie uscată instant
- 1 lingură12 gZahăr
- 2/3 cană165 gApă călduță
- 1 linguriță5 gUlei vegetal neutru
- 300 gCarne tocată slabă de porc
- 3 căni200 gVarză chinezească, tocată mărunt
- 1/2 lingurițăSare
- 6 medii100 gCiuperci shiitake proaspete, tăiate cubulețe mici
- 2 fire30 gCeapă verde, tăiată fin
- 1 lingură6 gGhimbir proaspăt, ras
- 2 linguri32 gSos de soia cu conținut redus de sare
- 1 lingură18 gSos de stridii
- 1 lingură15 gVin de orez Shaoxing
- 1 linguriță5 gUlei de susan prăjit
- 1/4 lingurițăPiper alb măcinat
Mod de preparare
- 1
Amestecă făina, drojdia și zahărul într-un bol mare.
- 2
Adaugă apa călduță și uleiul și amestecă până obții un aluat grunjos.
- 3
Frământă aproximativ 8 minute, până devine neted și elastic.
- 4
Acoperă bolul și lasă aluatul la cald aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
- 5
Între timp, amestecă varza tocată cu sarea și las-o deoparte 10 minute.
- 6
Stoarce bine varza într-un prosop curat, ca să elimini cât mai mult lichid.
- 7
Într-un bol, combină carnea, sosul de soia, sosul de stridii, vinul de orez, uleiul de susan, piperul alb și ghimbirul și amestecă într-o singură direcție până devine lipicios.
- 8
Încorporează varza stoarsă, ciupercile shiitake și ceapa verde, apoi ține umplutura la rece până la folosire.
- 9
Taie 12 pătrățele mici de hârtie de copt.
- 10
Apasă aluatul ca să elimini aerul, frământă-l scurt și împarte-l în 12 bucăți egale.
- 11
Întinde fiecare bucată într-un cerc de 10 cm (4 in), puțin mai subțire la margini.
- 12
Pune o lingură vârfuită de umplutură în centrul fiecărui cerc.
- 13
Strânge marginile în pliuri în jurul umpluturii și prinde-le în vârf ca să le închizi.
- 14
Așază fiecare chiflă pe un pătrat de hârtie de copt în coșul pentru abur, lăsând spațiu între ele.
- 15
Acoperă și lasă chiflele să se odihnească 15 minute, până se umflă ușor.
- 16
Adu apa la fierbere într-un wok sau o oală, apoi gătește chiflele la abur, la foc mare, 15 minute, până când umplutura atinge 71 °C / 160 °F.
- 17
Oprește focul și lasă capacul 5 minute, ca să nu se dezumfle chiflele.
- 18
Servește calde.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește carnea de porc cu tofu tare mărunțit și mai multe ciuperci shiitake, și folosește un sos de stridii vegetarian pe bază de ciuperci.
- Folosește carne tocată de pui sau de curcan în loc de carne de porc, pentru o umplutură slabă diferită; gătește la abur până când umplutura ajunge la 74 °C / 165 °F, temperatura sigură pentru carnea de pasăre.
- Dacă nu găsești vin de orez Shaoxing, folosește în schimb sherry sec.
- Înlocuiește varza chinezească cu bok choy tocat mărunt, sărat și stors în același fel.
Păstrare
Pune chiflele răcite într-un recipient ermetic la frigider în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le la abur aproximativ 8–10 minute, până sunt fierbinți în întregime. Chiflele gătite se pot congela foarte bine până la 2 luni; gătește-le la abur direct din congelator aproximativ 15 minute, până sunt foarte fierbinți în mijloc.
Pregătire în avans
Umplutura poate fi amestecată și păstrată acoperită la frigider până la 1 zi înainte de modelare. Poți, de asemenea, să gătești la abur o tură întreagă din timp, să răcești și să congelezi chiflele, apoi să le reîncălzești la abur direct din congelator când ai nevoie.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Baozi (chifle la abur cu carne de porc și varză chinezească) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaMolușteSusanSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (199 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 287 kcal | 144 kcal |
| Proteine | 17,3 g | 8,7 g |
| Carbohidrați | 44 g | 22,1 g |
| din care zaharuri | 3,2 g | 1,6 g |
| Fibre | 2,5 g | 1,3 g |
| Grăsimi | 4,3 g | 2,2 g |
| din care saturate | 1 g | 0,5 g |
| Sodiu | 509 mg | 256 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
