Tiongkok · Sarapan · Makan Siang · Camilan
Bakpao Babi dan Sawi Putih (Baozi)
包子
Bakpao kukus yang lembut dan mengembang dengan isian juicy dari daging babi tanpa lemak, sawi putih, jamur shiitake, dan jahe. Versi lebih ringan dari dim sum favorit klasik, dengan daging rendah lemak dan banyak sayuran.
- Persiapan
- 115 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 135 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 62% · Lemak 14% · Protein 24%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 2 1/2 cangkir300 gTepung terigu serbaguna
- 1 sdtRagi instan
- 1 sdm12 gGula pasir
- 2/3 cangkir165 gAir hangat
- 1 sdt5 gMinyak sayur
- 300 gDaging babi giling tanpa lemak
- 3 cangkir200 gSawi putih, cincang halus
- 1/2 sdtGaram
- 6 buah sedang100 gJamur shiitake segar, potong dadu kecil
- 2 batang30 gDaun bawang, iris halus
- 1 sdm6 gJahe segar, parut
- 2 sdm32 gKecap asin rendah sodium
- 1 sdm18 gSaus tiram
- 1 sdm15 gArak masak Shaoxing
- 1 sdt5 gMinyak wijen
- 1/4 sdtMerica putih bubuk
Langkah
- 1
Campur tepung, ragi, dan gula dalam mangkuk besar.
- 2
Tuang air hangat dan minyak sayur, lalu aduk hingga menjadi adonan kasar.
- 3
Uleni sekitar 8 menit hingga adonan kalis dan elastis.
- 4
Tutup mangkuk dan diamkan adonan di tempat hangat sekitar 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
- 5
Sementara itu, aduk sawi cincang dengan garam dan diamkan 10 menit.
- 6
Peras sawi kuat-kuat dengan kain bersih hingga airnya keluar sebanyak mungkin.
- 7
Dalam mangkuk, campur daging babi, kecap asin, saus tiram, arak masak, minyak wijen, merica putih, dan jahe, lalu aduk searah hingga lengket.
- 8
Masukkan sawi yang sudah diperas, shiitake, dan daun bawang, aduk rata, lalu simpan isian di kulkas sampai siap digunakan.
- 9
Potong 12 lembar kertas roti berbentuk persegi kecil.
- 10
Kempiskan adonan, uleni sebentar, lalu bagi menjadi 12 bagian sama besar.
- 11
Gilas setiap bagian menjadi lingkaran berdiameter 10 cm (4 in), sedikit lebih tipis di bagian pinggir.
- 12
Letakkan satu sendok munjung isian di tengah setiap lingkaran.
- 13
Lipat-lipat pinggiran adonan ke atas mengelilingi isian, lalu jepit bagian atasnya hingga tertutup rapat.
- 14
Letakkan setiap bakpao di atas kertas roti dalam keranjang kukusan, beri jarak antarbakpao.
- 15
Tutup dan diamkan bakpao 15 menit hingga sedikit mengembang.
- 16
Didihkan air dalam wajan atau panci, lalu kukus bakpao dengan api besar selama 15 menit hingga suhu isian mencapai 71 °C / 160 °F.
- 17
Matikan api dan biarkan tutup kukusan terpasang selama 5 menit agar bakpao tidak kempis.
- 18
Sajikan hangat.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegetarian, ganti daging babi dengan tahu keras yang dihancurkan dan tambahan jamur shiitake, lalu gunakan saus tiram vegetarian berbahan jamur.
- Gunakan daging ayam atau kalkun giling sebagai pengganti daging babi untuk isian rendah lemak yang berbeda; kukus hingga suhu isian mencapai 74 °C / 165 °F, suhu aman untuk unggas.
- Jika tidak menemukan arak masak Shaoxing, gunakan dry sherry sebagai gantinya.
- Ganti sawi putih dengan pakcoy cincang halus, diberi garam dan diperas dengan cara yang sama.
Penyimpanan
Simpan bakpao yang sudah dingin dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; kukus kembali sekitar 8 sampai 10 menit hingga panas merata sampai ke dalam. Bakpao matang juga bisa dibekukan hingga 2 bulan; kukus langsung dari beku sekitar 15 menit hingga benar-benar panas di bagian tengah.
Siapkan lebih awal
Isian bisa dicampur dan disimpan tertutup di kulkas hingga 1 hari sebelum dibentuk. Anda juga bisa mengukus satu resep penuh lebih dulu, mendinginkan dan membekukan bakpao, lalu mengukusnya kembali langsung dari beku saat dibutuhkan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Bakpao Babi dan Sawi Putih (Baozi) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiMoluskaWijenSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (199 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 287 kkal | 144 kkal |
| Protein | 17,3 g | 8,7 g |
| Karbohidrat | 44 g | 22,1 g |
| termasuk gula | 3,2 g | 1,6 g |
| Serat | 2,5 g | 1,3 g |
| Lemak | 4,3 g | 2,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 1 g | 0,5 g |
| Natrium | 509 mg | 256 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
