Kínai · Reggeli · Ebéd · Falatozás
Baozi (gőzölt sertéshúsos-káposztás buci)
包子
Puha, foszlós gőzölt bucik zaftos töltelékkel: sovány sertéshús, kínai kel, shiitake gomba és gyömbér. A kedvelt dim sum klasszikus könnyebb változata, sovány hússal és sok zöldséggel.
- Előkészítés
- 115 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 135 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 62% · Zsír 14% · Fehérje 24%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 2 1/2 bögre300 gFinomliszt
- 1 teáskanálInstant szárított élesztő
- 1 evőkanál12 gCukor
- 2/3 bögre165 gLangyos víz
- 1 teáskanál5 gSemleges ízű növényi olaj
- 300 gSovány darált sertéshús
- 3 bögre200 gKínai kel, apróra vágva
- 1/2 teáskanálSó
- 6 közepes100 gFriss shiitake gomba, apró kockákra vágva
- 2 szál30 gÚjhagyma, vékonyra szeletelve
- 1 evőkanál6 gFriss gyömbér, lereszelve
- 2 evőkanál32 gCsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 1 evőkanál18 gOsztrigaszósz
- 1 evőkanál15 gShaoxing rizsbor
- 1 teáskanál5 gPörkölt szezámolaj
- 1/4 teáskanálŐrölt fehér bors
Elkészítés
- 1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, az élesztőt és a cukrot.
- 2
Öntsd hozzá a langyos vizet és az olajat, majd keverd össze durva tésztává.
- 3
Dagaszd körülbelül 8 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
- 4
Takard le a tálat, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nő.
- 5
Közben forgasd össze az apróra vágott kelt a sóval, és hagyd állni 10 percig.
- 6
Egy tiszta konyharuhában erősen nyomkodd ki a kelből a lehető legtöbb levet.
- 7
Egy tálban keverd össze a húst, a szójaszószt, az osztrigaszószt, a rizsbort, a szezámolajat, a fehér borsot és a gyömbért, és egy irányba keverd, amíg ragacsos nem lesz.
- 8
Forgasd bele a kinyomkodott kelt, a shiitakét és az újhagymát, majd tedd hűtőbe a tölteléket, amíg szükség lesz rá.
- 9
Vágj 12 kis négyzetet sütőpapírból.
- 10
Nyomd le a megkelt tésztát, gyúrd át röviden, és oszd 12 egyforma darabra.
- 11
Minden darabot nyújts 10 cm-es (4 in) korongra, a szélén kicsit vékonyabbra.
- 12
Tegyél minden korong közepére egy púpozott kanál tölteléket.
- 13
A széleket redőzve hajtsd fel a töltelék köré, és a tetején csípd össze, hogy jól lezárd.
- 14
Minden bucit tegyél egy sütőpapír-négyzetre a pároló kosárba, egymástól távolabb.
- 15
Takard le, és hagyd pihenni a bucikat 15 percig, amíg kissé megemelkednek.
- 16
Forralj fel vizet egy wokban vagy lábasban, majd nagy lángon párold a bucikat 15 percig, amíg a töltelék el nem éri a 71 °C / 160 °F hőmérsékletet.
- 17
Zárd el a tüzet, és hagyd rajta a fedőt 5 percig, hogy a bucik ne essenek össze.
- 18
Melegen tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegetáriánus változathoz a sertéshús helyett használj összemorzsolt kemény tofut és több shiitake gombát, valamint gombaalapú vegetáriánus osztrigaszószt.
- A sertéshús helyett darált csirke- vagy pulykahússal is elkészítheted egy másfajta sovány töltelékhez; addig gőzöld, amíg a töltelék el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot, ami a szárnyasok biztonságos maghőmérséklete.
- Ha nem találsz Shaoxing rizsbort, használj helyette száraz sherryt.
- A kínai kel helyett használhatsz apróra vágott pak choit is, ugyanúgy besózva és kinyomkodva.
Tárolás
A kihűlt bucikat 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; tálalás előtt gőzöld újra kb. 8–10 percig, amíg teljesen át nem forrósodnak. A megfőtt bucik 2 hónapig jól fagyaszthatók is; fagyasztott állapotból gőzöld őket kb. 15 percig, amíg a közepük is forró nem lesz.
Előre elkészítés
A tölteléket formázás előtt legfeljebb 1 nappal összekeverheted, és lefedve a hűtőben tárolhatod. Egy teljes adagot előre is meggőzölhetsz, a bucikat kihűtve lefagyaszthatod, majd szükség esetén fagyasztott állapotból újragőzölheted őket.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Baozi (gőzölt sertéshúsos-káposztás buci), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzójaPuhatestűekSzezámmagSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (199 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 287 kcal | 144 kcal |
| Fehérje | 17,3 g | 8,7 g |
| Szénhidrát | 44 g | 22,1 g |
| ebből cukrok | 3,2 g | 1,6 g |
| Rost | 2,5 g | 1,3 g |
| Zsír | 4,3 g | 2,2 g |
| ebből telített | 1 g | 0,5 g |
| Nátrium | 509 mg | 256 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
