Kinesiskt · Frukost · Lunch · Mellanmål
Baozi (ångade bullar med fläsk och salladskål)
包子
Mjuka, fluffiga ångade bullar med en saftig fyllning av magert fläsk, salladskål, shiitake och ingefära. En lättare variant av den klassiska dim sum-favoriten, med magert kött och mycket grönsaker.
- Förberedelse
- 115 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 135 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 62% · Fett 14% · Protein 24%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 2 1/2 koppar300 gVetemjöl
- 1 tskTorrjäst
- 1 msk12 gSocker
- 2/3 kopp165 gLjummet vatten
- 1 tsk5 gNeutral vegetabilisk olja
- 300 gMagert fläskfärs
- 3 koppar200 gSalladskål, finhackad
- 1/2 tskSalt
- 6 medelstora100 gFärsk shiitake, finhackad
- 2 stjälkar30 gSalladslök, fint skivad
- 1 msk6 gFärsk ingefära, riven
- 2 msk32 gKinesisk soja med låg salthalt
- 1 msk18 gOstronsås
- 1 msk15 gShaoxing-risvin
- 1 tsk5 gRostad sesamolja
- 1/4 tskMalen vitpeppar
Gör så här
- 1
Blanda mjöl, jäst och socker i en stor skål.
- 2
Häll i det ljumma vattnet och oljan och rör ihop till en grovt sammanhållen deg.
- 3
Knåda i cirka 8 minuter tills degen är slät och elastisk.
- 4
Täck skålen och låt degen jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, tills den har dubblats.
- 5
Blanda under tiden den hackade kålen med saltet och låt stå i 10 minuter.
- 6
Krama ur kålen ordentligt i en ren handduk så att så mycket vätska som möjligt försvinner.
- 7
Blanda fläskfärs, soja, ostronsås, risvin, sesamolja, vitpeppar och ingefära i en skål och rör åt samma håll tills smeten blir kladdig.
- 8
Vänd ner den urkramade kålen, shiitaken och salladslöken och ställ fyllningen kallt tills den ska användas.
- 9
Klipp till 12 små fyrkanter av bakplåtspapper.
- 10
Slå ner degen, knåda den kort och dela den i 12 lika stora bitar.
- 11
Kavla ut varje bit till en rund platta på 10 cm (4 in), något tunnare i kanterna.
- 12
Lägg en rågad sked fyllning mitt på varje platta.
- 13
Vecka kanterna uppåt runt fyllningen och nyp ihop dem upptill så att bullen försluts.
- 14
Ställ varje bulle på en fyrkant bakplåtspapper i en ångkorg, med mellanrum mellan dem.
- 15
Täck över och låt bullarna vila i 15 minuter tills de har jäst upp lite.
- 16
Koka upp vatten i en wok eller kastrull och ånga bullarna på hög värme i 15 minuter, tills fyllningen når 71 °C / 160 °F.
- 17
Stäng av värmen och låt locket ligga kvar i 5 minuter så att bullarna inte sjunker ihop.
- 18
Servera varma.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegetarisk variant, byt ut fläsket mot smulad fast tofu och extra shiitake, och använd en vegetarisk ostronsås gjord på svamp.
- Använd kycklingfärs eller kalkonfärs i stället för fläsk för en annan mager fyllning; ånga tills fyllningen når 74 °C / 165 °F, den säkra temperaturen för fågel.
- Hittar du inte Shaoxing-risvin kan du använda torr sherry i stället.
- Byt kinakålen mot finhackad pak choi som saltas och krystas på samma sätt.
Förvaring
Ställ de avsvalnade bullarna i en lufttät behållare i kylen inom 2 timmar och ät dem inom 3–4 dagar. Värm dem genom att ånga dem i cirka 8–10 minuter tills de är rykande heta rakt igenom. Färdiga bullar går också bra att frysa i upp till 2 månader; ånga dem direkt från frysen i cirka 15 minuter tills de är rykande heta i mitten.
Förbered i förväg
Fyllningen kan blandas och förvaras täckt i kylen i upp till 1 dag innan du formar bullarna. Du kan också ånga en hel sats i förväg, låta bullarna svalna och frysa dem, och sedan ånga dem direkt från frysen när det behövs.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Baozi (ångade bullar med fläsk och salladskål) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaBlötdjurSesamSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (199 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 287 kcal | 144 kcal |
| Protein | 17,3 g | 8,7 g |
| Kolhydrater | 44 g | 22,1 g |
| varav sockerarter | 3,2 g | 1,6 g |
| Fiber | 2,5 g | 1,3 g |
| Fett | 4,3 g | 2,2 g |
| varav mättat fett | 1 g | 0,5 g |
| Natrium | 509 mg | 256 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
