Kineska · Doručak · Ručak · Međuobrok
Baozi (peciva na pari sa svinjetinom i kupusom)
包子
Mekana, prozračna peciva kuhana na pari, punjena sočnim nadjevom od nemasne svinjetine, kineskog kupusa, shiitake gljiva i đumbira. Lakša verzija omiljenog dim sum klasika, s nemasnim mesom i puno povrća.
- Priprema
- 115 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 135 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 62% · Masti 14% · Proteini 24%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 2 1/2 šalice300 gGlatko brašno
- 1 žličicaInstant suhi kvasac
- 1 žlica12 gŠećer
- 2/3 šalice165 gTopla voda
- 1 žličica5 gNeutralno biljno ulje
- 300 gNemasna mljevena svinjetina
- 3 šalice200 gKineski kupus, sitno nasjeckan
- 1/2 žličiceSol
- 6 srednjih100 gSvježe shiitake gljive, sitno narezane na kockice
- 2 stabljike30 gMladi luk, tanko narezan
- 1 žlica6 gSvježi đumbir, naribani
- 2 žlice32 gSoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 1 žlica18 gUmak od kamenica
- 1 žlica15 gShaoxing rižino vino
- 1 žličica5 gUlje od prženog sezama
- 1/4 žličiceMljeveni bijeli papar
Priprema
- 1
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kvasac i šećer.
- 2
Ulijte toplu vodu i ulje te miješajte dok ne dobijete grubo tijesto.
- 3
Mijesite oko 8 minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično.
- 4
Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto na toplom oko 1 sat, dok se ne udvostruči.
- 5
U međuvremenu promiješajte nasjeckani kupus sa soli i ostavite 10 minuta.
- 6
Kupus čvrsto iscijedite u čistoj krpi kako biste uklonili što više tekućine.
- 7
U zdjeli pomiješajte svinjetinu, soja umak, umak od kamenica, rižino vino, sezamovo ulje, bijeli papar i đumbir te miješajte u jednom smjeru dok smjesa ne postane ljepljiva.
- 8
Lagano umiješajte iscijeđeni kupus, shiitake i mladi luk, a nadjev držite u hladnjaku do upotrebe.
- 9
Izrežite 12 malih kvadrata papira za pečenje.
- 10
Izbijte zrak iz tijesta, kratko ga promijesite i podijelite na 12 jednakih komada.
- 11
Svaki komad razvaljajte u krug promjera 10 cm (4 in), malo tanji na rubovima.
- 12
Na sredinu svakog kruga stavite punu žlicu nadjeva.
- 13
Rubove nabirajte prema gore oko nadjeva i stisnite ih na vrhu da se zatvore.
- 14
Svaki baozi stavite na kvadrat papira u košaru za kuhanje na pari, s razmakom između njih.
- 15
Pokrijte i ostavite baozije da odmaraju 15 minuta, dok malo ne nabubre.
- 16
Zakuhajte vodu u woku ili loncu, zatim kuhajte baozije na pari na jakoj vatri 15 minuta, dok nadjev ne dosegne 71 °C / 160 °F.
- 17
Ugasite vatru i ostavite poklopac 5 minuta da se baozi ne bi ispuhali.
- 18
Poslužite toplo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegetarijansku verziju zamijenite svinjetinu izmrvljenim čvrstim tofuom i dodatnim shiitake gljivama te upotrijebite vegetarijanski umak od kamenica na bazi gljiva.
- Umjesto svinjetine upotrijebite mljevenu piletinu ili puretinu za drugačiji nemasni nadjev; kuhajte na pari dok nadjev ne dosegne 74 °C / 165 °F, sigurnu temperaturu za perad.
- Ako ne možete pronaći Shaoxing rižino vino, upotrijebite suhi sherry.
- Kineski kupus zamijenite sitno nasjeckanim bok choyem, posoljenim i iscijeđenim na isti način.
Čuvanje
Ohlađena peciva stavite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a prije posluživanja ih podgrijte na pari oko 8 do 10 minuta, dok ne budu vruća skroz do sredine. Kuhana peciva mogu se i zamrznuti do 2 mjeseca; kuhajte ih na pari izravno iz zamrzivača oko 15 minuta, dok ne budu vrlo vruća u sredini.
Priprema unaprijed
Nadjev možete pripremiti i čuvati pokriven u hladnjaku do 1 dan prije oblikovanja. Možete i unaprijed skuhati cijelu turu, ohladiti i zamrznuti peciva, a zatim ih po potrebi podgrijati na pari izravno iz zamrzivača.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Baozi (peciva na pari sa svinjetinom i kupusom) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSojaMekušciSezamSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (199 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 287 kcal | 144 kcal |
| Proteini | 17,3 g | 8,7 g |
| Ugljikohidrati | 44 g | 22,1 g |
| od čega šećeri | 3,2 g | 1,6 g |
| Vlakna | 2,5 g | 1,3 g |
| Masti | 4,3 g | 2,2 g |
| od čega zasićene | 1 g | 0,5 g |
| Natrij | 509 mg | 256 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
