Trung Quốc · Bữa sáng · Bữa trưa · Đồ ăn nhẹ
Bánh bao nhân thịt heo và cải thảo
包子
Những chiếc bánh bao hấp mềm xốp, bọc nhân thịt heo nạc, cải thảo, nấm hương và gừng mọng nước. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món dim sum kinh điển, làm từ thịt nạc và nhiều rau.
- Sơ chế
- 115 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 135 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 62% · Chất béo 14% · Protein 24%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 2 1/2 cốc300 gBột mì đa dụng
- 1 thìa cà phêMen nở instant
- 1 thìa canh12 gĐường
- 2/3 cốc165 gNước ấm
- 1 thìa cà phê5 gDầu ăn không mùi
- 300 gThịt heo nạc xay
- 3 cốc200 gCải thảo, thái nhỏ
- 1/2 thìa cà phêMuối
- 6 cái vừa100 gNấm hương tươi, thái hạt lựu nhỏ
- 2 cọng30 gHành lá, thái nhỏ
- 1 thìa canh6 gGừng tươi, bào nhỏ
- 2 thìa canh32 gNước tương ít muối
- 1 thìa canh18 gDầu hào
- 1 thìa canh15 gRượu Thiệu Hưng
- 1 thìa cà phê5 gDầu mè rang
- 1/4 thìa cà phêTiêu trắng xay
Các bước
- 1
Trộn bột mì, men nở và đường trong một tô lớn.
- 2
Đổ nước ấm và dầu ăn vào, khuấy thành khối bột lổn nhổn.
- 3
Nhào khoảng 8 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
- 4
Đậy tô lại và để bột ở nơi ấm khoảng 1 giờ, cho đến khi nở gấp đôi.
- 5
Trong lúc đó, trộn cải thảo đã thái với muối và để yên 10 phút.
- 6
Cho cải thảo vào khăn sạch và vắt thật mạnh để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt.
- 7
Cho thịt heo, nước tương, dầu hào, rượu Thiệu Hưng, dầu mè, tiêu trắng và gừng vào tô, khuấy theo một chiều cho đến khi hỗn hợp dẻo dính.
- 8
Cho cải thảo đã vắt, nấm hương và hành lá vào trộn nhẹ, sau đó để nhân trong tủ lạnh đến khi dùng.
- 9
Cắt 12 miếng giấy nến vuông nhỏ.
- 10
Đấm xẹp bột, nhào sơ qua rồi chia thành 12 phần bằng nhau.
- 11
Cán mỗi phần thành hình tròn đường kính 10 cm (4 inch), mép hơi mỏng hơn.
- 12
Đặt một thìa đầy nhân vào giữa mỗi miếng bột.
- 13
Gấp nếp mép bột lên quanh nhân và véo chặt ở đỉnh để khép kín.
- 14
Đặt từng chiếc bánh lên một miếng giấy nến trong xửng hấp, chừa khoảng cách giữa các bánh.
- 15
Đậy lại và để bánh nghỉ 15 phút cho đến khi hơi phồng lên.
- 16
Đun sôi nước trong chảo hoặc nồi, sau đó hấp bánh trên lửa lớn 15 phút, cho đến khi nhân đạt 71 °C / 160 °F.
- 17
Tắt bếp và giữ nguyên nắp 5 phút để bánh không bị xẹp.
- 18
Dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản chay, thay thịt heo bằng đậu phụ cứng bóp vụn cùng thêm nấm hương, và dùng dầu hào chay làm từ nấm.
- Có thể dùng thịt gà hoặc gà tây xay thay cho thịt heo để có phần nhân ít béo khác; hấp đến khi nhân đạt 74 °C / 165 °F, nhiệt độ an toàn cho thịt gia cầm.
- Nếu không tìm được rượu Thiệu Hưng, hãy dùng rượu sherry khô thay thế.
- Thay cải thảo bằng cải thìa thái nhỏ, ướp muối và vắt ráo theo cách tương tự.
Bảo quản
Cho bánh đã nguội vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; khi ăn, hấp lại khoảng 8 đến 10 phút cho đến khi bánh nóng đều bên trong. Bánh đã hấp chín cũng có thể cấp đông đến 2 tháng; hấp trực tiếp từ trạng thái đông lạnh khoảng 15 phút cho đến khi phần giữa nóng hổi.
Chuẩn bị trước
Có thể trộn nhân trước và đậy kín trong tủ lạnh tối đa 1 ngày trước khi gói bánh. Bạn cũng có thể hấp sẵn cả mẻ, để nguội rồi cấp đông, sau đó hấp lại trực tiếp từ trạng thái đông lạnh khi cần.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bánh bao nhân thịt heo và cải thảo chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhĐộng vật thân mềmMè (vừng)Sulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (199 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 287 kcal | 144 kcal |
| Protein | 17,3 g | 8,7 g |
| Carbohydrate | 44 g | 22,1 g |
| trong đó đường | 3,2 g | 1,6 g |
| Chất xơ | 2,5 g | 1,3 g |
| Chất béo | 4,3 g | 2,2 g |
| trong đó bão hòa | 1 g | 0,5 g |
| Natri | 509 mg | 256 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
