Chińska · Śniadanie · Obiad · Przekąska
Baozi (bułeczki na parze z wieprzowiną i kapustą)
包子
Miękkie, puszyste bułeczki na parze z soczystym nadzieniem z chudej wieprzowiny, kapusty pekińskiej, grzybów shiitake i imbiru. Lżejsza wersja klasycznego przysmaku dim sum, z chudym mięsem i dużą ilością warzyw.
- Przygotowanie
- 115 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 135 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 62% · Tłuszcz 14% · Białko 24%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 2 1/2 szklanki300 gMąka pszenna
- 1 łyżeczkaDrożdże instant
- 1 łyżka12 gCukier
- 2/3 szklanki165 gCiepła woda
- 1 łyżeczka5 gNeutralny olej roślinny
- 300 gChuda mielona wieprzowina
- 3 szklanki200 gKapusta pekińska, drobno posiekana
- 1/2 łyżeczkiSól
- 6 średnich100 gŚwieże grzyby shiitake, drobno pokrojone w kostkę
- 2 łodygi30 gDymka, cienko pokrojona
- 1 łyżka6 gŚwieży imbir, starty
- 2 łyżki32 gSos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka18 gSos ostrygowy
- 1 łyżka15 gWino ryżowe Shaoxing
- 1 łyżeczka5 gOlej sezamowy z prażonego sezamu
- 1/4 łyżeczkiMielony biały pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże i cukier.
- 2
Wlej ciepłą wodę i olej, po czym wymieszaj na grudkowate ciasto.
- 3
Wyrabiaj przez około 8 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- 4
Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
- 5
W tym czasie wymieszaj posiekaną kapustę z solą i odstaw na 10 minut.
- 6
Mocno odciśnij kapustę w czystej ściereczce, aby usunąć jak najwięcej płynu.
- 7
W misce połącz wieprzowinę, sos sojowy, sos ostrygowy, wino ryżowe, olej sezamowy, biały pieprz i imbir, a następnie mieszaj w jednym kierunku, aż masa stanie się kleista.
- 8
Dodaj odciśniętą kapustę, shiitake i dymkę, delikatnie wymieszaj, a nadzienie schłodź do czasu użycia.
- 9
Wytnij 12 małych kwadratów z papieru do pieczenia.
- 10
Odgnieć ciasto, krótko je zagnieć i podziel na 12 równych części.
- 11
Każdą część rozwałkuj na krążek o średnicy 10 cm (4 cale), nieco cieńszy na brzegach.
- 12
Na środku każdego krążka połóż czubatą łyżkę nadzienia.
- 13
Zbierz brzegi w zakładki wokół nadzienia i zlep je na górze, aby zamknąć bułeczkę.
- 14
Każdą bułeczkę ułóż na kwadracie papieru w koszu do gotowania na parze, zostawiając odstępy.
- 15
Przykryj i odstaw bułeczki na 15 minut, aż lekko się napuszą.
- 16
Zagotuj wodę w woku lub garnku, a następnie gotuj bułeczki na parze na dużym ogniu przez 15 minut, aż nadzienie osiągnie 71 °C / 160 °F.
- 17
Wyłącz ogień i zostaw pokrywkę na 5 minut, aby bułeczki nie opadły.
- 18
Podawaj na ciepło.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegetariańskiej zamiast wieprzowiny użyj pokruszonego twardego tofu i większej ilości shiitake, a zamiast sosu ostrygowego – wegetariańskiego sosu na bazie grzybów.
- Zamiast wieprzowiny możesz użyć mielonego kurczaka lub indyka, by uzyskać inny chudy farsz; gotuj na parze, aż farsz osiągnie 74 °C / 165 °F – bezpieczną temperaturę dla drobiu.
- Jeśli nie możesz dostać wina ryżowego Shaoxing, zastąp je wytrawnym sherry.
- Kapustę pekińską możesz zastąpić drobno posiekaną kapustą bok choy, posoloną i odciśniętą w ten sam sposób.
Przechowywanie
Ostudzone bułeczki w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając na parze przez około 8–10 minut, aż będą gorące na wskroś. Ugotowane bułeczki dobrze się też mrożą – do 2 miesięcy; podgrzewaj je na parze prosto z zamrażarki przez około 15 minut, aż będą bardzo gorące w środku.
Przygotuj wcześniej
Farsz można przygotować i przechowywać pod przykryciem w lodówce do 1 dnia przed formowaniem bułeczek. Możesz też wcześniej ugotować na parze całą porcję, ostudzić i zamrozić bułeczki, a w razie potrzeby podgrzać je na parze prosto z zamrażarki.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Baozi (bułeczki na parze z wieprzowiną i kapustą) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaMięczakiSezamSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (199 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 287 kcal | 144 kcal |
| Białko | 17,3 g | 8,7 g |
| Węglowodany | 44 g | 22,1 g |
| w tym cukry | 3,2 g | 1,6 g |
| Błonnik | 2,5 g | 1,3 g |
| Tłuszcz | 4,3 g | 2,2 g |
| w tym nasycone | 1 g | 0,5 g |
| Sód | 509 mg | 256 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
