Çin · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Atıştırmalık
Baozi (Domuz Etli ve Lahanalı Buharda Çörek)
包子
Yağsız domuz kıyması, Çin lahanası, şitake mantarı ve zencefilden oluşan sulu bir harcı saran yumuşacık, kabarık buharda pişmiş çörekler. Klasik dim sum lezzetinin yağsız et ve bol sebzeyle hazırlanan daha hafif bir yorumu.
- Hazırlık
- 115 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 135 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 62% · Yağ 14% · Protein 24%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 2 1/2 su bardağı300 gÇok amaçlı un
- 1 çay kaşığıInstant maya
- 1 yemek kaşığı12 gŞeker
- 2/3 su bardağı165 gIlık su
- 1 çay kaşığı5 gKokusuz sıvı yağ
- 300 gYağsız domuz kıyması
- 3 su bardağı200 gÇin lahanası, ince doğranmış
- 1/2 çay kaşığıTuz
- 6 orta boy100 gTaze şitake mantarı, küçük küp doğranmış
- 2 sap30 gTaze soğan, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı6 gTaze zencefil, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı32 gAz tuzlu soya sosu
- 1 yemek kaşığı18 gİstiridye sosu
- 1 yemek kaşığı15 gShaoxing pirinç şarabı
- 1 çay kaşığı5 gKavrulmuş susam yağı
- 1/4 çay kaşığıÖğütülmüş beyaz biber
Yapılışı
- 1
Unu, mayayı ve şekeri geniş bir kapta karıştırın.
- 2
Ilık suyu ve sıvı yağı ekleyip karıştırarak topaklı bir hamur elde edin.
- 3
Pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 8 dakika yoğurun.
- 4
Kabın üzerini örtün ve hamuru ılık bir yerde iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat bekletin.
- 5
Bu sırada doğranmış lahanayı tuzla harmanlayıp 10 dakika bekletin.
- 6
Lahanayı temiz bir beze alıp suyunu olabildiğince çıkarmak için sıkıca sıkın.
- 7
Bir kapta domuz kıymasını, soya sosunu, istiridye sosunu, pirinç şarabını, susam yağını, beyaz biberi ve zencefili birleştirin ve yapışkan bir kıvam alana kadar tek yönde karıştırın.
- 8
Sıkılmış lahanayı, şitakeyi ve taze soğanı ekleyip nazikçe karıştırın, ardından harcı kullanana kadar buzdolabında bekletin.
- 9
Yağlı kağıttan 12 küçük kare kesin.
- 10
Hamurun havasını bastırarak alın, kısaca yoğurun ve 12 eşit parçaya bölün.
- 11
Her parçayı kenarları biraz daha ince olacak şekilde 10 cm (4 inç) çapında bir daire halinde açın.
- 12
Her dairenin ortasına tepeleme bir kaşık harç koyun.
- 13
Kenarları harcın etrafında pili yaparak toplayın ve üstte birleştirip sıkıştırarak kapatın.
- 14
Her çöreği buharlı pişirme sepetinde bir yağlı kağıt karenin üzerine, aralarında boşluk bırakarak yerleştirin.
- 15
Üzerini kapatın ve çörekleri hafifçe kabarana kadar 15 dakika dinlendirin.
- 16
Wok ya da tencerede suyu kaynatın, ardından çörekleri harcın iç sıcaklığı 71 °C / 160 °F olana kadar yüksek ateşte 15 dakika buharda pişirin.
- 17
Ocağı kapatın ve çörekler sönmesin diye kapağı 5 dakika açmadan bekleyin.
- 18
Sıcak servis yapın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vejetaryen bir versiyon için domuz kıyması yerine ufalanmış sert tofu ve ekstra şitake mantarı kullanın; istiridye sosu yerine de mantar bazlı vejetaryen istiridye sosu tercih edin.
- Farklı ve yağsız bir iç harç için domuz yerine tavuk ya da hindi kıyması kullanabilirsiniz; iç harcın sıcaklığı kanatlı etler için güvenli sıcaklık olan 74 °C / 165 °F'ye ulaşana kadar buharda pişirin.
- Shaoxing pirinç şarabı bulamazsanız yerine sek şeri kullanın.
- Çin lahanası yerine ince doğranmış bok choy kullanabilirsiniz; aynı şekilde tuzlayıp suyunu sıkın.
Saklama
Soğuyan çörekleri 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; servis etmeden önce içi tamamen ısınana kadar yaklaşık 8-10 dakika yeniden buharda ısıtın. Pişmiş çörekler dondurucuda da 2 aya kadar sorunsuz saklanır; donmuş hâlde, ortası iyice ısınana kadar yaklaşık 15 dakika buharda pişirin.
Önceden hazırlama
İç harcı önceden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında 1 güne kadar bekletebilir, sonra çörekleri şekillendirebilirsiniz. Dilerseniz bütün partiyi önceden buharda pişirip soğutarak dondurabilir, ihtiyaç duyduğunuzda donmuş hâlde yeniden buharda ısıtabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Baozi (Domuz Etli ve Lahanalı Buharda Çörek) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaYumuşakçalarSusamSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (199 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 287 kcal | 144 kcal |
| Protein | 17,3 g | 8,7 g |
| Karbonhidratlar | 44 g | 22,1 g |
| şekerler | 3,2 g | 1,6 g |
| Lif | 2,5 g | 1,3 g |
| Yağ | 4,3 g | 2,2 g |
| doymuş yağ | 1 g | 0,5 g |
| Sodyum | 509 mg | 256 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
