Čínska · Raňajky · obed · Občerstvenie
Baozi (parené buchtičky s bravčovým mäsom a čínskou kapustou)
包子
Mäkké, nadýchané parené buchtičky so šťavnatou plnkou z chudého bravčového mäsa, čínskej kapusty, húb shiitake a zázvoru. Ľahšia verzia obľúbenej klasiky dim sum s chudým mäsom a množstvom zeleniny.
- Príprava
- 115 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 135 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 62% · Tuky 14% · Bielkoviny 24%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 2 1/2 hrnčeka300 gHladká múka
- 1 lyžičkaInstantné droždie
- 1 lyžica12 gCukor
- 2/3 hrnčeka165 gTeplá voda
- 1 lyžička5 gNeutrálny rastlinný olej
- 300 gChudé mleté bravčové mäso
- 3 hrnčeky200 gČínska kapusta, nadrobno nakrájaná
- 1/2 lyžičkySoľ
- 6 stredných100 gČerstvé huby shiitake, nadrobno nakrájané
- 2 stonky30 gJarná cibuľka, nadrobno nakrájaná
- 1 lyžica6 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 2 lyžice32 gSójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 lyžica18 gUstricová omáčka
- 1 lyžica15 gRyžové víno Shaoxing
- 1 lyžička5 gPražený sezamový olej
- 1/4 lyžičkyMleté biele korenie
Postup
- 1
Vo veľkej miske zmiešajte múku, droždie a cukor.
- 2
Prilejte teplú vodu a olej a premiešajte na hrudkovité cesto.
- 3
Miesite asi 8 minút, kým nebude hladké a elastické.
- 4
Misku prikryte a cesto nechajte na teplom mieste asi 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem.
- 5
Medzitým premiešajte nakrájanú kapustu so soľou a nechajte 10 minút odstáť.
- 6
Kapustu pevne vyžmýkajte v čistej utierke, aby ste odstránili čo najviac tekutiny.
- 7
V miske spojte mäso, sójovú omáčku, ustricovú omáčku, ryžové víno, sezamový olej, biele korenie a zázvor a miešajte jedným smerom, kým zmes nebude lepkavá.
- 8
Vmiešajte vyžmýkanú kapustu, shiitake a jarnú cibuľku a plnku dajte do chladničky, kým ju nebudete potrebovať.
- 9
Nastrihajte 12 malých štvorcov z papiera na pečenie.
- 10
Cesto premačkajte, krátko premieste a rozdeľte na 12 rovnakých kúskov.
- 11
Každý kúsok rozvaľkajte na kruh s priemerom 10 cm (4 in), na okrajoch o niečo tenší.
- 12
Do stredu každého kruhu dajte vrchovatú lyžicu plnky.
- 13
Okraje poskladajte do záhybov okolo plnky a navrchu ich stlačte, aby sa uzavreli.
- 14
Každú buchtičku položte na štvorec papiera do košíka na parenie a nechajte medzi nimi medzery.
- 15
Prikryte a nechajte buchtičky 15 minút odpočívať, kým mierne nenabudnú.
- 16
Vo woku alebo hrnci priveďte vodu do varu a buchtičky parte na vysokom ohni 15 minút, kým plnka nedosiahne 71 °C / 160 °F.
- 17
Vypnite oheň a nechajte pokrievku 5 minút na mieste, aby buchtičky nesplaskli.
- 18
Podávajte teplé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte bravčové mäso rozdrobeným pevným tofu a väčším množstvom húb shiitake a použite vegetariánsku ustricovú omáčku na báze húb.
- Namiesto bravčového mäsa použite mleté kuracie alebo morčacie mäso pre inú chudú plnku; parte, kým plnka nedosiahne 74 °C / 165 °F, čo je bezpečná teplota pre hydinu.
- Ak nezoženiete ryžové víno Shaoxing, použite namiesto neho suché sherry.
- Čínsku kapustu môžete nahradiť nadrobno nakrájaným bok choy, ktorý rovnako osolíte a vyžmýkate.
Skladovanie
Vychladnuté buchtičky uložte do 2 hodín do vzduchotesnej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; pred podávaním ich prehrejte na pare asi 8 až 10 minút, kým nebudú horúce až do stredu. Uvarené buchtičky sa dajú aj dobre zamraziť až na 2 mesiace; parte ich priamo zmrazené asi 15 minút, kým nebudú v strede poriadne horúce.
Príprava vopred
Plnku môžete zmiešať vopred a uchovávať prikrytú v chladničke až 1 deň pred tvarovaním. Môžete tiež vopred napariť celú dávku, buchtičky nechať vychladnúť a zamraziť a potom ich podľa potreby prehriať na pare priamo zmrazené.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Baozi (parené buchtičky s bravčovým mäsom a čínskou kapustou) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaMäkkýšeSezamSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (199 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 287 kcal | 144 kcal |
| Bielkoviny | 17,3 g | 8,7 g |
| Sacharidy | 44 g | 22,1 g |
| z toho cukry | 3,2 g | 1,6 g |
| Vláknina | 2,5 g | 1,3 g |
| Tuky | 4,3 g | 2,2 g |
| z toho nasýtené | 1 g | 0,5 g |
| Sodík | 509 mg | 256 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
