Китайска · закуска · Обяд · Снек
Баози (китайски питки на пара със свинско и зеле)
包子
Меки, пухкави питки на пара със сочна плънка от постно свинско, китайско зеле, шийтаке и джинджифил. По-лека версия на класическия любим дим сум, приготвена с постно месо и много зеленчуци.
- Подготовка
- 115 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 135 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 62% · Мазнини 14% · Протеини 24%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 2 1/2 чаши300 гБяло брашно
- 1 ч.л.Суха бързодействаща мая
- 1 с.л.12 гЗахар
- 2/3 чаша165 гТопла вода
- 1 ч.л.5 гНеутрално растително олио
- 300 гПостна свинска кайма
- 3 чаши200 гКитайско зеле, ситно нарязано
- 1/2 ч.л.Сол
- 6 средни100 гПресни гъби шийтаке, ситно нарязани на кубчета
- 2 стръка30 гЗелен лук, ситно нарязан
- 1 с.л.6 гПресен джинджифил, настърган
- 2 с.л.32 гСоев сос с ниско съдържание на сол
- 1 с.л.18 гСос от стриди
- 1 с.л.15 гОризово вино Шаосин
- 1 ч.л.5 гСусамово масло от печен сусам
- 1/4 ч.л.Смлян бял пипер
Начин на приготвяне
- 1
Смесете брашното, маята и захарта в голяма купа.
- 2
Добавете топлата вода и олиото и разбъркайте до получаване на грубо тесто.
- 3
Месете около 8 минути, докато тестото стане гладко и еластично.
- 4
Покрийте купата и оставете тестото на топло място за около 1 час, докато удвои обема си.
- 5
Междувременно смесете нарязаното зеле със солта и оставете за 10 минути.
- 6
Изстискайте силно зелето в чиста кърпа, за да премахнете колкото може повече течност.
- 7
В купа смесете каймата, соевия сос, соса от стриди, оризовото вино, сусамовото масло, белия пипер и джинджифила и бъркайте в една посока, докато сместа стане лепкава.
- 8
Добавете изцеденото зеле, шийтакето и зеления лук, след това охладете плънката до употреба.
- 9
Изрежете 12 малки квадрата хартия за печене.
- 10
Премачкайте тестото, омесете го за кратко и го разделете на 12 равни части.
- 11
Разточете всяка част в кръг с диаметър 10 см (4 инча), малко по-тънък по краищата.
- 12
Сложете по една пълна лъжица плънка в центъра на всеки кръг.
- 13
Набирайте краищата на гънки около плънката и ги защипете отгоре, за да се затворят.
- 14
Поставете всяка питка върху квадрат хартия в кошница за пара, като оставите разстояние между тях.
- 15
Покрийте и оставете питките да почиват 15 минути, докато леко бухнат.
- 16
Кипнете вода в уок или тенджера и гответе питките на пара на силен огън 15 минути, докато плънката достигне 71 °C / 160 °F.
- 17
Изключете котлона и оставете капака още 5 минути, за да не спаднат питките.
- 18
Сервирайте топли.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За вегетарианска версия заменете свинското с натрошено твърдо тофу и повече гъби шийтаке, а вместо сос от стриди използвайте вегетариански сос на основата на гъби.
- Използвайте пилешка или пуешка кайма вместо свинска за различен постен пълнеж; гответе на пара, докато пълнежът достигне 74 °C / 165 °F – безопасната температура за птиче месо.
- Ако не намерите оризово вино Шаосин, използвайте сухо шери.
- Заменете китайското зеле със ситно нарязан бок чой, посолен и изцеден по същия начин.
Съхранение
Приберете изстиналите питки в херметична кутия в хладилника до 2 часа след приготвянето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затоплите на пара за около 8 до 10 минути, докато се затоплят напълно. Сготвените питки се замразяват добре до 2 месеца; гответе ги на пара направо замразени за около 15 минути, докато станат много горещи в средата.
Предварителна подготовка
Пълнежът може да се смеси и да се съхранява покрит в хладилника до 1 ден преди оформянето. Можете също да сготвите на пара цяла партида предварително, да охладите и замразите питките, а после да ги затоплите на пара направо замразени, когато ви потрябват.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Баози (китайски питки на пара със свинско и зеле)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояМекотелиСусамСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (199 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 287 ккал | 144 ккал |
| Протеини | 17,3 г | 8,7 г |
| Въглехидрати | 44 г | 22,1 г |
| от които захари | 3,2 г | 1,6 г |
| Фибри | 2,5 г | 1,3 г |
| Мазнини | 4,3 г | 2,2 г |
| от които наситени | 1 г | 0,5 г |
| Натрий | 509 мг | 256 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
