Kinesisk · Frokost · Lunsj · Matbit
Baozi (dampede boller med svinekjøtt og kål)
包子
Myke, luftige dampede boller med et saftig fyll av magert svinekjøtt, kinakål, shiitake og ingefær. En lettere variant av den klassiske dim sum-favoritten, laget med magert kjøtt og masse grønnsaker.
- Forberedelse
- 115 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 135 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 62% · Fett 14% · Protein 24%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 2 1/2 kopper300 gHvetemel
- 1 tsTørrgjær
- 1 ss12 gSukker
- 2/3 kopp165 gLunkent vann
- 1 ts5 gNøytral vegetabilsk olje
- 300 gMager svinekjøttdeig
- 3 kopper200 gKinakål, finhakket
- 1/2 tsSalt
- 6 middels store100 gFersk shiitake, i små terninger
- 2 stilker30 gVårløk, i tynne skiver
- 1 ss6 gFersk ingefær, revet
- 2 ss32 gLettsaltet soyasaus
- 1 ss18 gØsterssaus
- 1 ss15 gShaoxing risvin
- 1 ts5 gRistet sesamolje
- 1/4 tsMalt hvit pepper
Fremgangsmåte
- 1
Bland mel, gjær og sukker i en stor bolle.
- 2
Hell i det lunkne vannet og oljen og rør sammen til en grov deig.
- 3
Elt i ca. 8 minutter til deigen er glatt og elastisk.
- 4
Dekk til bollen og la deigen heve et lunt sted i ca. 1 time, til den har doblet seg.
- 5
Bland imens den hakkede kålen med saltet og la den stå i 10 minutter.
- 6
Klem kålen godt i et rent kjøkkenhåndkle for å få ut mest mulig væske.
- 7
Bland svinekjøtt, soyasaus, østerssaus, risvin, sesamolje, hvit pepper og ingefær i en bolle, og rør i én retning til farsen er klebrig.
- 8
Vend inn den utklemte kålen, shiitake og vårløk, og sett fyllet kaldt til det skal brukes.
- 9
Klipp ut 12 små firkanter av bakepapir.
- 10
Slå ned deigen, elt den kort og del den i 12 like store biter.
- 11
Kjevle hver bit ut til en sirkel på 10 cm (4 tommer), litt tynnere i kantene.
- 12
Legg en toppet skje fyll midt på hver sirkel.
- 13
Fold kantene opp rundt fyllet og klem dem sammen på toppen for å lukke.
- 14
Sett hver bolle på en bakepapirfirkant i en dampkurv, med god avstand mellom.
- 15
Dekk til og la bollene hvile i 15 minutter til de er litt hevet.
- 16
Kok opp vann i en wok eller kjele, og damp bollene på høy varme i 15 minutter, til fyllet når 71 °C / 160 °F.
- 17
Skru av varmen og la lokket ligge på i 5 minutter så bollene ikke faller sammen.
- 18
Server varme.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegetarversjon kan du bytte ut svinekjøttet med smuldret fast tofu og ekstra shiitake, og bruke en vegetarisk østerssaus laget av sopp.
- Bruk kyllingkjøttdeig eller kalkunkjøttdeig i stedet for svinekjøtt for et annet magert fyll; damp til fyllet når 74 °C / 165 °F, som er trygg temperatur for fjærfe.
- Finner du ikke Shaoxing risvin, kan du bruke tørr sherry i stedet.
- Bytt ut kinakålen med finhakket pak choi, saltet og presset på samme måte.
Oppbevaring
Legg avkjølte boller i en lufttett boks i kjøleskapet innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Damp dem på nytt i ca. 8 til 10 minutter til de er rykende varme helt gjennom. Ferdige boller kan også fryses i opptil 2 måneder; damp dem rett fra fryseren i ca. 15 minutter til de er rykende varme i midten.
Lag på forhånd
Fyllet kan blandes og oppbevares tildekket i kjøleskapet i opptil 1 dag før du former bollene. Du kan også dampe en hel porsjon på forhånd, avkjøle og fryse bollene, og så dampe dem rett fra fryseren når du trenger dem.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Baozi (dampede boller med svinekjøtt og kål) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaBløtdyrSesamSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (199 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 287 kcal | 144 kcal |
| Protein | 17,3 g | 8,7 g |
| Karbohydrater | 44 g | 22,1 g |
| hvorav sukkerarter | 3,2 g | 1,6 g |
| Kostfiber | 2,5 g | 1,3 g |
| Fett | 4,3 g | 2,2 g |
| hvorav mettet fett | 1 g | 0,5 g |
| Natrium | 509 mg | 256 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
