باؤزی (سور کے گوشت اور بند گوبھی کے بھاپ والے بن)

ایک بڑے پیالے میں میدہ، خمیر اور چینی ملا لیں۔

نیم گرم پانی اور تیل ڈال کر ہلائیں تاکہ بکھرا ہوا سا آٹا بن جائے۔

تقریباً 8 منٹ تک گوندھیں یہاں تک کہ آٹا ہموار اور لچکدار ہو جائے۔

پیالہ ڈھانپ کر آٹے کو کسی گرم جگہ پر تقریباً 1 گھنٹے کے لیے رکھ دیں، یہاں تک کہ دگنا ہو جائے۔

اس دوران کٹی ہوئی بند گوبھی میں نمک ملا کر 10 منٹ کے لیے رکھ دیں۔

بند گوبھی کو صاف کپڑے میں رکھ کر اچھی طرح نچوڑیں تاکہ زیادہ سے زیادہ پانی نکل جائے۔

ایک پیالے میں قیمہ، سویا ساس، اویسٹر ساس، رائس وائن، تل کا تیل، سفید مرچ اور ادرک ملائیں اور ایک ہی سمت میں ہلاتے رہیں یہاں تک کہ آمیزہ چپچپا ہو جائے۔

نچوڑی ہوئی بند گوبھی، شیٹاکے اور ہری پیاز آہستہ سے ملائیں، پھر استعمال تک بھرائی کو فریج میں رکھیں۔

بیکنگ پیپر کے 12 چھوٹے چوکور ٹکڑے کاٹ لیں۔

آٹے کو دبا کر ہوا نکالیں، تھوڑا سا گوندھیں اور 12 برابر حصوں میں تقسیم کر لیں۔

ہر حصے کو 10 سینٹی میٹر (4 انچ) کے دائرے میں بیلیں، کناروں کو قدرے پتلا رکھیں۔

ہر دائرے کے بیچ میں بھرائی کا ایک بھرا ہوا چمچ رکھیں۔

کناروں کو بھرائی کے گرد چُنٹیں ڈالتے ہوئے اوپر اٹھائیں اور اوپر سے دبا کر بند کر دیں۔

ہر بن کو اسٹیمر کی ٹوکری میں بیکنگ پیپر کے چوکور ٹکڑے پر رکھیں اور ان کے درمیان جگہ چھوڑیں۔

ڈھانپ کر بنز کو 15 منٹ کے لیے رکھ دیں یہاں تک کہ وہ قدرے پھول جائیں۔

کڑاہی یا دیگچی میں پانی ابالیں، پھر بنز کو تیز آنچ پر 15 منٹ بھاپ میں پکائیں، یہاں تک کہ بھرائی کا درجہ حرارت 71 °C / 160 °F تک پہنچ جائے۔

چولہا بند کر دیں اور ڈھکن 5 منٹ تک نہ ہٹائیں تاکہ بنز بیٹھ نہ جائیں۔

گرم گرم پیش کریں۔