食材
4 人份- 1 1/2杯285 克短粒糙米
- 3杯710 克水（煮饭用）
- 1 1/3磅600 克鱿鱼，洗净（身体和触须）
- 1个中等大小150 克洋葱
- 2杯切块140 克圆白菜
- 1根小的60 克胡萝卜
- 3根45 克小葱
- 2个中等大小30 克青辣椒
- 1个中等大小15 克红辣椒 (可选)
- 4瓣12 克蒜末
- 1茶匙5 克鲜姜，磨蓉
- 2汤匙40 克韩式辣酱（Gochujang）
- 1汤匙7 克韩式辣椒粉（Gochugaru）
- 2汤匙32 克低钠酱油
- 1茶匙7 克蜂蜜
- 2汤匙30 克水（调酱汁用）
- 1小撮黑胡椒
- 1汤匙14 克菜籽油
- 1茶匙5 克香油
- 1茶匙芝麻
做法步骤
- 1
将糙米放入筛网中冲洗，直到水变清。
- 2
将糙米和3杯水放入锅中煮沸，然后盖上锅盖，转小火焖煮40分钟。
- 3
将米饭离火，盖着锅盖焖10分钟；同时准备炒菜。
- 4
将鱿鱼身剖开，在内侧切十字花刀，再切成一口大小的条；触须切段。
- 5
洋葱切丝，圆白菜切块，胡萝卜切细条，小葱切成5厘米长的段。
- 6
青红辣椒斜切成片。
- 7
在碗中将韩式辣酱、韩式辣椒粉、酱油、蜂蜜、蒜末、姜蓉、黑胡椒和2汤匙水搅拌均匀。
- 8
大炒锅或平底锅中倒入菜籽油，大火烧热。
- 9
放入洋葱、胡萝卜和圆白菜翻炒3分钟，至刚刚变软。
- 10
加入鱿鱼和酱汁翻炒2至3分钟，至鱿鱼卷起、完全变成不透明的白色；不要炒过头，否则会变得像橡皮一样韧。
- 11
加入小葱和辣椒，翻炒30秒。
- 12
关火，淋上香油，撒上芝麻。
- 13
将米饭拌松，与鱿鱼一同上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用白色短粒米代替糙米，按包装说明煮，口感更软，也更快熟。
- 如果买不到鱿鱼，可换成去壳虾仁，炒至变粉、不透明即可。
- 如需无麸质版本，请选用标注无麸质的溜酱油（tamari）和标注无麸质的韩式辣酱，因为普通酱油和大多数韩式辣酱都含小麦。
- 如不想用蜂蜜，可换成等量的糖或枫糖浆。
保存方法
剩菜请在2小时内装入带盖容器冷藏，3天内吃完，鱿鱼和米饭要彻底加热至热气腾腾。鱿鱼最好现做现吃，复热后会变得发韧，也不值得冷冻。
提前准备
酱汁可提前一天调好，蔬菜也可提前一天切好，盖好放冰箱冷藏；鱿鱼可提前几小时切花刀并切块，冷藏保存，上桌前再下锅快炒。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录韩式辣炒鱿鱼，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 软体动物麸质大豆芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（544 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 526 千卡 | 97 千卡 |
| 蛋白质 | 31.7 克 | 5.8 克 |
| 碳水化合物 | 77.1 克 | 14.2 克 |
| 其中糖 | 10.1 克 | 1.9 克 |
| 膳食纤维 | 5.5 克 | 1 克 |
| 脂肪 | 10 克 | 1.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.5 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 483 毫克 | 89 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
