食材
4 人份- 500 克瘦牛西冷，切极薄片
- 3 汤匙48 克低钠酱油
- 1/2 个（中等大小）100 克亚洲梨（如雪梨、丰水梨），去皮擦成细泥
- 4 瓣12 克大蒜，切末
- 1 汤匙6 克鲜姜，擦成蓉
- 1 汤匙21 克蜂蜜
- 1 汤匙14 克芝麻香油
- 4 根60 克小葱，切段
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 1 1/2 杯285 克糙米（生）
- 3 杯710 克煮饭用水
- 1 茶匙5 克菜籽油
- 1 个（中等大小）110 克洋葱，切细丝
- 2 根（中等大小）120 克胡萝卜，切丝
- 7 杯200 克新鲜菠菜
- 1 根（中等大小）200 克黄瓜，切薄片
- 1 汤匙15 克米醋
- 1/4 茶匙盐
- 1 汤匙9 克熟芝麻
- 1 汤匙20 克韩式辣酱，佐餐用 (可选)
做法步骤
- 1
在碗中将酱油、梨泥、蒜末、姜蓉、蜂蜜、一半香油、一半葱和黑胡椒粉搅匀。
- 2
放入牛肉片和洋葱丝，拌匀使其裹满腌料，盖好后冷藏 30 分钟。
- 3
将糙米淘洗至水变清一些。
- 4
锅中放入糙米和水煮沸，然后盖上锅盖，小火焖煮 35 分钟。
- 5
关火后盖着锅盖再焖 10 分钟，然后用叉子把米饭拨松。
- 6
黄瓜片加米醋拌匀，放置一旁稍微腌一下。
- 7
菠菜放入沸水中焯 30 秒，捞出过凉水，挤干水分。
- 8
菠菜用盐、剩余香油和一半芝麻调味。
- 9
大号不粘锅中火偏大烧热菜籽油，放入胡萝卜丝翻炒 2 分钟至刚变软，盛出。
- 10
将牛肉和洋葱分批放入热锅，沥掉多余腌汁，每批煎 3 至 4 分钟，至表面焦黄、完全熟透不见粉色。
- 11
将米饭分装到四个碗中，铺上牛肉、菠菜、胡萝卜丝和沥干的黄瓜片。
- 12
撒上剩余的葱和芝麻，喜欢的话可加少许韩式辣酱。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想要更快捷、更实惠的做法（如图所示），可用牛肉末或火鸡肉末代替牛西冷片，炒至完全没有粉红色即可。
- 如需无麸质版本，用标有无麸质的溜酱油（tamari）代替酱油，韩式辣酱也选用标有无麸质的产品，或直接不放。
- 手边没有蜂蜜的话，可用枫糖浆或红糖代替。
- 如果买不到亚洲梨，可换成擦成泥的成熟普通梨或苹果。
保存方法
吃剩的牛肉、米饭和蔬菜请在2小时内分别装入密封容器冷藏。牛肉和蔬菜需在3至4天内吃完。米饭要迅速冷却，1天内吃完，且只能复热一次。牛肉和米饭需加热至热透冒气。腌黄瓜和菠菜最好冷着新鲜吃，拌好的整碗不宜冷冻。
提前准备
腌料可提前一天调好，牛肉也可提前一天切好，分别盖好冷藏，烹饪前30分钟再把牛肉放入腌料。米饭、芝麻菠菜和胡萝卜可提前一天做好冷藏，食用前将米饭加热至热透冒气。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质大豆芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（604 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 566 千卡 | 94 千卡 |
| 蛋白质 | 37.5 克 | 6.2 克 |
| 碳水化合物 | 74.1 克 | 12.3 克 |
| 其中糖 | 10.6 克 | 1.8 克 |
| 膳食纤维 | 7.1 克 | 1.2 克 |
| 脂肪 | 13.6 克 | 2.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.1 克 | 0.5 克 |
| 钠 | 724 毫克 | 120 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
