食材
4 人份- 700 克（约8块）去骨去皮鸡腿肉
- 2个，中等大小400 克土豆
- 2根，中等大小150 克胡萝卜
- 1个，中等大小150 克洋葱
- 4根40 克小葱
- 6瓣，切末18 克大蒜
- 1汤匙，磨成蓉6 克鲜姜
- 2汤匙40 克韩式辣酱（gochujang）
- 2汤匙12 克韩式辣椒粉（gochugaru）
- 3汤匙48 克减盐酱油
- 1汤匙21 克蜂蜜
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 2杯480 克水
- 1个，切片15 克青辣椒 (可选)
- 1茶匙5 克芝麻香油
- 1茶匙芝麻
做法步骤
- 1
剔除鸡肉上可见的脂肪，每块鸡腿肉切成2到3大块。
- 2
土豆去皮，切成4厘米的块。
- 3
胡萝卜去皮，切成3厘米的厚块。
- 4
洋葱切成大瓣，小葱切成5厘米长的段。
- 5
在碗中将韩式辣酱、韩式辣椒粉、酱油、蜂蜜、蒜末、姜蓉和黑胡椒粉搅匀，调成酱汁。
- 6
将鸡肉、土豆和胡萝卜放入大锅或深口锅中。
- 7
倒入水和酱汁，搅拌均匀，让食材都裹上酱汁。
- 8
大火煮沸，然后盖上锅盖，转中小火炖15分钟。
- 9
加入洋葱瓣，轻轻翻拌。
- 10
开盖再炖12–15分钟，期间不时搅拌，直到土豆软烂、酱汁浓稠，且鸡肉内部温度达到74 °C / 165 °F。
- 11
加入小葱和青辣椒（可选），再煮1分钟。
- 12
关火，上桌前淋上香油，撒上芝麻。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无麸质版本，可用溜酱油（tamari）代替酱油，并选用标明无麸质的韩式辣酱代替普通韩式辣酱。
- 如果不想用蜂蜜，可换成枫糖浆或少许红糖。
- 用带骨鸡块代替去骨鸡腿肉，酱汁会更浓郁；需多炖一会儿，直到内部温度达到 74 °C / 165 °F。
- 韩式辣椒粉减半并去掉青辣椒，炖出的味道更温和，更适合孩子。
保存方法
剩菜放凉后在2小时内装入密封容器冷藏，3至4天内吃完，重新加热时要热透至冒热气。不建议冷冻，因为土豆解冻后口感会变得粗糙起沙。
提前准备
酱汁可提前一天调好，土豆、胡萝卜和洋葱也可提前一天切好；土豆需浸在冷水中冷藏。整锅炖鸡也可提前一天做好，食用前加热至冒热气即可，放置一夜后味道会更醇厚。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录韩式辣炖鸡（Dakdoritang），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质大豆芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（518 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 404 千卡 | 78 千卡 |
| 蛋白质 | 39.7 克 | 7.7 克 |
| 碳水化合物 | 39.4 克 | 7.6 克 |
| 其中糖 | 13.5 克 | 2.6 克 |
| 膳食纤维 | 5.2 克 | 1 克 |
| 脂肪 | 10 克 | 1.9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.3 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 737 毫克 | 142 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
