Hàn Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Japchae chay
잡채
Miến khoai lang bóng mượt, dai dai trộn cùng rau củ xào nhiều màu sắc, nấm đông cô và đậu phụ trong nước sốt xì dầu và mè mặn ngọt. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món ăn Hàn Quốc được yêu thích, dùng ít dầu và nhiều rau.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 53% · Chất béo 33% · Protein 14%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 200 gMiến khoai lang Hàn Quốc (dangmyeon), khô
- 3 lítNước để luộc
- 7 cốc, không nén chặt200 gRau chân vịt (cải bó xôi) tươi
- 1 bìa 200 gĐậu phụ cứng
- 2 cốc đã thái lát150 gNấm đông cô tươi, thái lát
- 1 củ vừa80 gCà rốt, thái sợi
- 1 củ vừa110 gHành tây, thái mỏng
- 1 quả vừa120 gỚt chuông đỏ, thái mỏng
- 3 cây45 gHành lá, cắt khúc 5 cm
- 3 tép9 gTỏi, băm nhỏ
- 2 quả lớn100 gTrứng
- 3 thìa canh48 gXì dầu ít muối
- 1 thìa canh13 gĐường
- 1 1/2 thìa canh20 gDầu mè rang
- 1 thìa canh14 gDầu ăn không mùi (dầu hạt cải)
- 1 thìa canh9 gMè rang
- 1/4 thìa cà phêMuối
- 1/4 thìa cà phêTiêu đen xay
Các bước
- 1
Đun sôi 3 lít nước trong một nồi lớn.
- 2
Trộn xì dầu, đường, tỏi, 1 thìa canh dầu mè và tiêu đen trong một bát nhỏ để làm nước sốt.
- 3
Thấm khô đậu phụ và cắt thành thanh mỏng.
- 4
Chần rau chân vịt trong nước sôi 30 giây, dùng kẹp vớt ra, xả qua nước lạnh rồi vắt bớt nước.
- 5
Trộn rau chân vịt với muối và 1/2 thìa canh dầu mè còn lại.
- 6
Luộc miến trong chính nồi nước đó 6–7 phút cho đến khi mềm và dai.
- 7
Vớt miến ra để ráo, xả nhanh qua nước lạnh rồi dùng kéo cắt vài nhát cho miến dễ ăn.
- 8
Đánh tan trứng và quét một ít dầu hạt cải lên chảo chống dính.
- 9
Tráng trứng thành lớp mỏng trên lửa nhỏ khoảng 2 phút, lật mặt rồi chiên thêm 30 giây cho chín hẳn.
- 10
Cuộn trứng lại và thái thành sợi mỏng.
- 11
Cho thêm chút dầu hạt cải vào chảo và chiên đậu phụ trên lửa vừa-lớn 5–6 phút cho đến khi vàng.
- 12
Xào hành tây và cà rốt với phần dầu hạt cải còn lại trong 3 phút.
- 13
Cho nấm đông cô và ớt chuông vào xào 3 phút đến khi vừa mềm.
- 14
Cho hành lá vào và đảo 30 giây.
- 15
Cho miến và nước sốt vào chảo, đảo đều trên lửa vừa 2 phút cho đến khi miến bóng và nóng đều.
- 16
Tắt bếp rồi trộn nhẹ rau chân vịt và đậu phụ vào.
- 17
Rắc trứng thái sợi và mè lên trên, dùng nóng hoặc để nguội ở nhiệt độ phòng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản thuần chay, bỏ trứng thái sợi và thay bằng thêm đậu phụ hoặc một nắm đậu nành Nhật (edamame).
- Để làm phiên bản không gluten, dùng tamari có ghi không gluten thay cho xì dầu và chọn miến có ghi 100% tinh bột khoai lang.
- Nếu khó tìm nấm đông cô tươi, có thể thay bằng nấm đông cô khô đã ngâm nở hoặc nấm mỡ thái lát.
- Có thể dùng rau chân vịt non hoặc cải thìa thái mỏng thay cho rau chân vịt, tùy theo nhà sẵn loại nào.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại bằng chảo hoặc lò vi sóng đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì miến sẽ bị cứng và giòn gãy sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể chuẩn bị trước tối đa một ngày: thái rau củ và đậu phụ, pha nước sốt và chần rau chân vịt, sau đó đậy kín và cất trong tủ lạnh. Chỉ luộc miến và trộn đều mọi thứ ngay trước khi dọn ăn để miến luôn mềm và dai.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Japchae chay chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhGlutenTrứngMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (1.080 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 449 kcal | 42 kcal |
| Protein | 16,8 g | 1,6 g |
| Carbohydrate | 61,3 g | 5,7 g |
| trong đó đường | 8 g | 0,7 g |
| Chất xơ | 5,9 g | 0,5 g |
| Chất béo | 17 g | 1,6 g |
| trong đó bão hòa | 2,6 g | 0,2 g |
| Natri | 716 mg | 66 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
