Hàn Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Dakdoritang (Gà om cay kiểu Hàn)
닭도리탕
Đùi gà mềm, khoai tây và cà rốt được om trong nước sốt gochujang và ớt bóng bẩy, cay nồng cho đến khi rau củ thấm đẫm hương vị. Món om Hàn Quốc nấu một nồi ấm áp, nhẹ nhàng hơn nhờ dùng gà bỏ da và chỉ một chút dầu mè.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 39% · Chất béo 22% · Protein 39%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 700 g (khoảng 8 cái)đùi gà rút xương bỏ da
- 2 củ vừa400 gkhoai tây
- 2 củ vừa150 gcà rốt
- 1 củ vừa150 ghành tây
- 4 cây40 ghành lá
- 6 tép, băm nhỏ18 gtỏi
- 1 muỗng canh, bào nhỏ6 ggừng tươi
- 2 muỗng canh40 ggochujang (tương ớt Hàn Quốc)
- 2 muỗng canh12 ggochugaru (ớt bột Hàn Quốc)
- 3 muỗng canh48 gnước tương ít muối
- 1 muỗng canh21 gmật ong
- 1/4 muỗng cà phêtiêu đen
- 2 cốc480 gnước
- 1 quả, thái lát15 gớt xanh (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê5 gdầu mè rang
- 1 muỗng cà phêmè (vừng)
Các bước
- 1
Lọc bỏ phần mỡ thấy được trên gà và cắt mỗi cái đùi thành 2 hoặc 3 miếng lớn.
- 2
Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối 4 cm.
- 3
Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khúc dày 3 cm.
- 4
Cắt hành tây thành múi lớn và hành lá thành khúc dài 5 cm.
- 5
Trong một cái bát, trộn đều gochujang, gochugaru, nước tương, mật ong, tỏi, gừng và tiêu đen để làm nước sốt.
- 6
Cho gà, khoai tây và cà rốt vào nồi lớn hoặc chảo sâu lòng.
- 7
Đổ nước và nước sốt vào, khuấy đều cho mọi thứ áo sốt.
- 8
Đun sôi trên lửa lớn, sau đó đậy nắp và om ở lửa vừa nhỏ trong 15 phút.
- 9
Thêm hành tây vào và đảo nhẹ.
- 10
Om không đậy nắp trong 12–15 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi khoai tây mềm, nước sốt sánh lại và nhiệt độ bên trong gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 11
Thêm hành lá và ớt xanh (nếu dùng), nấu thêm 1 phút.
- 12
Tắt bếp, rưới dầu mè và rắc mè lên trước khi dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để có phiên bản không gluten, dùng tamari thay cho nước tương và gochujang có ghi không chứa gluten thay cho gochujang thông thường.
- Nếu không muốn dùng mật ong, có thể thay bằng siro phong hoặc một ít đường nâu.
- Dùng gà chặt miếng còn xương thay cho đùi gà rút xương để nước sốt đậm đà hơn, om lâu hơn một chút đến khi nhiệt độ bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- Giảm một nửa lượng gochugaru và bỏ ớt xanh để món om dịu cay hơn, hợp với trẻ nhỏ.
Bảo quản
Để nguội phần còn thừa và cho vào hộp kín cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; khi hâm lại, đun đến khi nóng bốc hơi đều. Không nên cấp đông vì khoai tây sẽ bị bở sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể pha sốt và cắt sẵn khoai tây, cà rốt, hành tây trước tối đa một ngày; ngâm khoai tây trong nước lạnh và để tủ lạnh. Cũng có thể nấu cả món trước một ngày rồi hâm đến khi nóng bốc hơi, vì để qua đêm món sẽ càng đậm vị.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Dakdoritang (Gà om cay kiểu Hàn) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (518 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 404 kcal | 78 kcal |
| Protein | 39,7 g | 7,7 g |
| Carbohydrate | 39,4 g | 7,6 g |
| trong đó đường | 13,5 g | 2,6 g |
| Chất xơ | 5,2 g | 1 g |
| Chất béo | 10 g | 1,9 g |
| trong đó bão hòa | 2,3 g | 0,4 g |
| Natri | 737 mg | 142 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
