Hàn Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Mực xào cay kiểu Hàn (Ojingeo Bokkeum)
오징어볶음
Mực khứa mềm và rau củ giòn đảo cùng sốt gochujang cay nồng, bóng đẹp, ăn kèm cơm gạo lứt bùi thơm. Món này dùng rất ít dầu và nhiều rau nên vẫn nhẹ nhàng mà giữ nguyên vị ngọt cay đặc trưng.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 50 phút
- Tổng
- 70 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 59% · Chất béo 17% · Protein 24%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/2 cốc285 ggạo lứt hạt tròn
- 3 cốc710 gnước (nấu cơm)
- 1 1/3 pound600 gmực đã làm sạch (thân và râu)
- 1 củ vừa150 ghành tây
- 2 cốc đã thái140 gbắp cải
- 1 củ nhỏ60 gcà rốt
- 3 cọng45 ghành lá
- 2 quả vừa30 gớt xanh
- 1 quả vừa15 gớt đỏ (tùy chọn)
- 4 tép12 gtỏi băm
- 1 thìa cà phê5 ggừng tươi bào
- 2 thìa canh40 ggochujang (tương ớt Hàn Quốc)
- 1 thìa canh7 ggochugaru (ớt bột Hàn Quốc)
- 2 thìa canh32 gnước tương ít muối
- 1 thìa cà phê7 gmật ong
- 2 thìa canh30 gnước (pha sốt)
- 1 nhúmtiêu đen
- 1 thìa canh14 gdầu hạt cải
- 1 thìa cà phê5 gdầu mè rang
- 1 thìa cà phêvừng (mè)
Các bước
- 1
Vo gạo lứt trong rổ cho đến khi nước trong.
- 2
Cho gạo và 3 cốc nước vào nồi, đun sôi rồi đậy nắp, hạ lửa nhỏ nấu 40 phút.
- 3
Bắc cơm khỏi bếp, để nguyên nắp ủ 10 phút; trong lúc đó chuẩn bị món xào.
- 4
Rạch dọc thân mực mở ra, khứa mặt trong theo hình caro rồi cắt thành miếng vừa ăn; cắt râu mực thành khúc.
- 5
Thái hành tây, thái bắp cải, cắt cà rốt thành que mỏng và cắt hành lá thành khúc dài 5 cm.
- 6
Thái xéo ớt xanh và ớt đỏ.
- 7
Trong một bát, trộn đều gochujang, gochugaru, nước tương, mật ong, tỏi, gừng, tiêu đen và 2 thìa canh nước.
- 8
Đun nóng dầu hạt cải trong chảo lớn hoặc chảo wok trên lửa lớn.
- 9
Xào hành tây, cà rốt và bắp cải trong 3 phút cho đến khi vừa chín mềm.
- 10
Cho mực và sốt vào, xào 2 đến 3 phút cho đến khi mực cuộn lại và chuyển màu trắng đục hoàn toàn; đừng xào quá lâu kẻo mực bị dai.
- 11
Thêm hành lá và ớt, đảo đều trong 30 giây.
- 12
Tắt bếp, rưới dầu mè và rắc vừng.
- 13
Xới tơi cơm và dọn ra ăn cùng mực.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng gạo trắng hạt tròn thay cho gạo lứt và nấu theo hướng dẫn trên bao bì để có cơm mềm hơn, nhanh hơn.
- Nếu khó tìm mực, có thể thay bằng tôm bóc vỏ, chỉ nấu đến khi tôm chuyển hồng và không còn trong.
- Để làm món không gluten, dùng tamari và gochujang có ghi không chứa gluten, vì nước tương thông thường và hầu hết gochujang đều có lúa mì.
- Nếu không muốn dùng mật ong, thay bằng lượng đường hoặc siro phong tương đương.
Bảo quản
Cho phần thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 ngày; hâm mực và cơm đến khi nóng bốc hơi. Mực ngon nhất khi ăn ngay vì hâm lại sẽ bị dai, và không nên cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể pha sốt và thái rau trước tối đa một ngày, đậy kín để tủ lạnh; mực có thể khứa và cắt trước vài giờ, giữ lạnh, rồi xào ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Mực xào cay kiểu Hàn (Ojingeo Bokkeum) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật thân mềmGlutenĐậu nànhMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (544 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 526 kcal | 97 kcal |
| Protein | 31,7 g | 5,8 g |
| Carbohydrate | 77,1 g | 14,2 g |
| trong đó đường | 10,1 g | 1,9 g |
| Chất xơ | 5,5 g | 1 g |
| Chất béo | 10 g | 1,8 g |
| trong đó bão hòa | 1,5 g | 0,3 g |
| Natri | 483 mg | 89 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
