ہو تیو (جنوبی ویتنامی پورک اور سی فوڈ نوڈل سوپ)

پورک کی ہڈیوں کو ایک بڑے برتن میں رکھیں، ناپے ہوئے پانی میں سے ٹھنڈا پانی ڈال کر ڈھک دیں، ابال لائیں اور 5 منٹ تیز آنچ پر ابالیں۔

ہڈیوں کا پانی نکال دیں، جھاگ صاف کرنے کے لیے ہڈیاں اور برتن اچھی طرح دھو لیں۔

ہڈیوں کو باقی ناپے ہوئے پانی، مولی، پیاز اور خشک جھینگوں کے ساتھ دوبارہ برتن میں ڈالیں۔

ابال آنے دیں، پھر آنچ ہلکی کر کے 60 منٹ پکائیں، اور سطح سے جھاگ اور چکنائی بار بار اتارتے رہیں۔

پورا پورک ٹینڈرلائن ہلکی ابلتی یخنی میں ڈالیں اور 12-15 منٹ پکائیں یہاں تک کہ اندر کا درجہ حرارت 63 °C / 145 °F ہو جائے۔

ٹینڈرلائن نکالیں، 5 منٹ رکھا رہنے دیں، پھر پتلے قتلے کاٹ لیں۔

اسی دوران ایک چھوٹے پین میں درمیانی سے ہلکی آنچ پر تیل گرم کریں اور لہسن کو تقریباً 2 منٹ چلاتے ہوئے سنہری اور کرکرا ہونے تک بھونیں؛ الگ رکھ دیں۔

ہڈیاں، پیاز اور خشک جھینگے چھان کر پھینک دیں؛ چاہیں تو مولی رہنے دیں۔

یخنی میں فش سوس اور چینی ڈالیں، پھر چکھیں؛ مزید نمک کے بجائے کھاتے وقت لیموں ڈالیں۔

چاول کے نوڈلز کو 10 منٹ نیم گرم پانی میں بھگوئیں، پھر الگ برتن میں ابلتے پانی میں 2-3 منٹ نرم ہونے تک پکائیں اور پانی نکال دیں۔

جھینگوں کو ہلکی ابلتی یخنی میں 2-3 منٹ ڈالیں یہاں تک کہ گلابی اور غیر شفاف ہو جائیں، پھر نکال لیں۔

اسکوئڈ کو یخنی میں 30-60 سیکنڈ ڈالیں یہاں تک کہ غیر شفاف ہو کر مڑ جائے، پھر نکال لیں تاکہ نرم رہے۔

بین اسپراؤٹس اور گارلک چائیوز کو 10 سیکنڈ گرم یخنی میں ڈبوئیں تاکہ ہلکے نرم ہو جائیں۔

نوڈلز، کٹا ہوا پورک، جھینگے، اسکوئڈ، اسپراؤٹس اور چائیوز کو 4 پیالوں میں تقسیم کریں۔

یخنی کو دوبارہ تیز ابال پر لائیں اور ڈوئی سے ہر پیالے میں ڈالیں۔

اوپر ہری پیاز، سیلری کے پتے، کرکرا لہسن اور کالی مرچ ڈالیں۔

سلاد پتوں، لیموں کی قاشوں اور لال مرچ کے ساتھ الگ سے پیش کریں۔