گاڈو گاڈو

ٹوفو کو کاغذی تولیوں کے درمیان 10 منٹ دبا کر رکھیں، پھر 2 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹ لیں۔

ایک بڑے دیگچے میں 2 لیٹر پانی ابال لیں۔

ثابت آلو ڈالیں اور 15–18 منٹ ہلکی آنچ پر نرم ہونے تک پکائیں؛ نکال کر تھوڑا ٹھنڈا کریں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

اسی پانی میں انڈے آہستہ سے ڈالیں اور 9 منٹ سخت ہونے تک ابالیں، پھر ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کر کے چھیل لیں۔

لوبیا کی پھلیوں کو ابلتے پانی میں 3 منٹ بلانچ کریں، پھر نکال لیں۔

بند گوبھی کو 1 منٹ بلانچ کریں، پھر نکال لیں۔

انکرے اور پالک کو 30 سیکنڈ بلانچ کریں، پھر تمام سبزیوں کا پانی اچھی طرح نکال دیں۔

نان اسٹک پین میں درمیانی سے تیز آنچ پر تیل گرم کریں اور ٹوفو کو 8–10 منٹ پلٹتے ہوئے ہر طرف سے سنہری ہونے تک تلیں۔

لہسن اور مرچ کو بلینڈر میں یا کوٹ کر پیسٹ بنا لیں۔

اس پیسٹ کو پینٹ بٹر، چینی، سویا ساس، لیموں کے رس، نمک اور گرم پانی کے ساتھ اچھی طرح پھینٹیں یہاں تک کہ چٹنی ہموار اور پتلی ہو جائے؛ اگر زیادہ گاڑھی ہو تو تھوڑا اور پانی ملا لیں۔

پلیٹوں میں آلو، بلانچ کی ہوئی سبزیاں، کھیرا، ٹماٹر اور ٹوفو سجائیں، اوپر آدھے کٹے انڈے رکھیں اور پیش کرنے سے ذرا پہلے چمچ سے مونگ پھلی کی چٹنی ڈالیں۔