Indonesisk & malaysisk · Frokost · Aftensmad
Gado-gado
En farverig indonesisk salat med blancherede grøntsager, gylden tofu, kogt æg og sprød agurk, overhældt med en syrlig, mildt krydret peanutsauce. Den mætter, er frisk og fuld af planteprotein.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 28% · Fedt 48% · Protein 24%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 blok (400 g)fast tofu
- 4 store200 gæg
- 2 mellemstore300 gfaste kartofler
- 2 kopper200 ggrønne bønner, renset
- 3 kopper200 ghvidkål, finsnittet
- 1 1/2 kop150 gbønnespirer
- 5 kopper, løst pakket150 gspinat eller vandspinat
- 1 mellemstor200 gagurk, i skiver
- 2 mellemstore240 gtomater, i både
- 1 spsk.14 gneutral olie
- 6 spsk.96 gnaturel peanutbutter
- 2 fed6 ghvidløg
- 1 mellemstor15 grød chili
- 1 spsk.12 gpalmesukker eller brun farin
- 1 spsk.16 gsojasauce
- 2 spsk.30 glimesaft
- 1/2 kop120 gvarmt vand (til sauce)
- 1/4 tsk.salt
- 2 liter2.000 gvand (til kogning)
Fremgangsmåde
- 1
Pres tofuen mellem køkkenrulle i 10 minutter, og skær den derefter i tern på 2 cm.
- 2
Bring de 2 liter vand i kog i en stor gryde.
- 3
Kom de hele kartofler i, og lad dem simre i 15–18 minutter, til de er møre; tag dem op, lad dem køle lidt af, og skær dem i stykker.
- 4
Sænk æggene ned i det samme vand, og kog dem i 9 minutter, til de er hårdkogte; køl dem af i koldt vand, og pil dem.
- 5
Blancher de grønne bønner i det kogende vand i 3 minutter, og tag dem op.
- 6
Blancher kålen i 1 minut, og tag den op.
- 7
Blancher bønnespirerne og spinaten i 30 sekunder, og lad derefter alle grøntsagerne dryppe godt af.
- 8
Varm olien op i en slip-let-pande ved middelhøj varme, og steg tofuen i 8–10 minutter, mens du vender den, til den er gylden på alle sider.
- 9
Blend eller stød hvidløg og chili til en pasta.
- 10
Pisk pastaen sammen med peanutbutter, sukker, sojasauce, limesaft, salt og varmt vand, til saucen er jævn og hældbar; tilsæt lidt mere vand, hvis den er for tyk.
- 11
Anret kartofler, blancherede grøntsager, agurk, tomater og tofu på tallerkener, læg de halverede æg ovenpå, og hæld peanutsaucen over lige før servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du udelade æggene og i stedet tilføje ekstra stegt tofu eller lidt kogte kikærter.
- Til en glutenfri version bruger du tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce.
- Kan du ikke finde palmesukker, så brug den samme mængde lys farin eller ahornsirup i saucen.
- Til en mildere sauce kan du bytte den friske røde chili ud med et nip milde chiliflager eller helt udelade den.
Opbevaring
Sæt rester på køl inden for 2 timer, og opbevar peanutsaucen separat i en lufttæt beholder. Spis det inden for 3 til 4 dage (agurk og tomater er bedst, når de tilsættes friske). Server salaten kold, eller genopvarm tofu og kartofler, til de er rygende varme. Undgå at fryse den, da grøntsagerne og æggene bliver vandede.
Forbered i forvejen
Peanutsaucen kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares i køleskabet; fortynd den med et skvæt varmt vand inden servering. Kartofler, æg og blancherede grøntsager kan koges dagen før og køles, hvorefter du samler salaten med frisk agurk og tomater lige inden spisning.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Gado-gado med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaÆgJordnødderGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.088 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 528 kcal | 49 kcal |
| Protein | 35,5 g | 3,3 g |
| Kulhydrater | 39,1 g | 3,6 g |
| heraf sukkerarter | 14,3 g | 1,3 g |
| Kostfibre | 10 g | 0,9 g |
| Fedt | 30 g | 2,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 6 g | 0,6 g |
| Natrium | 518 mg | 48 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
