Ινδονησιακή & Μαλαισιανή · Μεσημεριανό · Δείπνο

Γκάντο-γκάντο

Name: Γκάντο-γκάντο
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Ινδονησιακή & Μαλαισιανή
Ingredients: 1 κομμάτι (400 g) σφιχτό τόφου; 4 μεγάλα αυγά; 2 μέτριες πατάτες για βράσιμο; 2 φλιτζάνια φασολάκια, καθαρισμένα; 3 φλιτζάνια λάχανο, ψιλοκομμένο; 1 1/2 φλιτζάνι φύτρες φασολιών μουνγκ; 5 φλιτζάνια, χαλαρά γεμάτα σπανάκι ή νεροσπάνακο; 1 μέτριο αγγούρι, σε φέτες; 2 μέτριες ντομάτες, σε φέτες-φεγγαράκια; 1 κ.σ. φυτικό λάδι; 6 κ.σ. φυστικοβούτυρο χωρίς προσθήκες; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 μέτρια κόκκινη καυτερή πιπεριά; 1 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη; 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 2 κ.σ. χυμός λάιμ; 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό (για τη σάλτσα); 1/4 κ.γ. αλάτι; 2 λίτρα νερό (για το βράσιμο)

Gado-gado

Από την κουζίνα του BerryFit · Διατροφικά στοιχεία ελεγμένα με δεδομένα USDA · Ενημερώθηκε 11 Οκτ 2026 · Πώς φτιάχνουμε τις συνταγές

Μια πολύχρωμη ινδονησιακή σαλάτα με ζεματισμένα λαχανικά, χρυσαφένιο τόφου, βραστό αυγό και τραγανό αγγούρι, όλα περιχυμένα με μια ξινούτσικη, ελαφρώς πικάντικη σάλτσα φιστικιού. Χορταστική, φρέσκια και γεμάτη φυτική πρωτεΐνη.

Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 30 λεπτά
Σύνολο: 50 λεπτά
Μερίδες: 4

Εύκολη
Χορτοφάγος
Γαλακτοκομικά Δωρεάν
Πλούσιο σε πρωτεΐνη

26%

Ανά μερίδα528kcal26% μιας ημέρας 2.000 kcal

36γρ.Πρωτεΐνη

39γρ.Υδατάνθρακες

30γρ.Λιπαρά

10γρ.Φυτικές ίνες

Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 28% · Λιπαρά 48% · Πρωτεΐνη 24%

Μετάβαση στη συνταγή

Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›

Υλικά

Για 4 μερίδες

1 κομμάτι (400 g)σφιχτό τόφου
4 μεγάλα200 γρ.αυγά
2 μέτριες300 γρ.πατάτες για βράσιμο
2 φλιτζάνια200 γρ.φασολάκια, καθαρισμένα
3 φλιτζάνια200 γρ.λάχανο, ψιλοκομμένο
1 1/2 φλιτζάνι150 γρ.φύτρες φασολιών μουνγκ
5 φλιτζάνια, χαλαρά γεμάτα150 γρ.σπανάκι ή νεροσπάνακο
1 μέτριο200 γρ.αγγούρι, σε φέτες
2 μέτριες240 γρ.ντομάτες, σε φέτες-φεγγαράκια
1 κ.σ.14 γρ.φυτικό λάδι
6 κ.σ.96 γρ.φυστικοβούτυρο χωρίς προσθήκες
2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο
1 μέτρια15 γρ.κόκκινη καυτερή πιπεριά
1 κ.σ.12 γρ.ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη
1 κ.σ.16 γρ.σάλτσα σόγιας
2 κ.σ.30 γρ.χυμός λάιμ
1/2 φλιτζάνι120 γρ.ζεστό νερό (για τη σάλτσα)
1/4 κ.γ.αλάτι
2 λίτρα2.000 γρ.νερό (για το βράσιμο)

Βήματα

1
Πιέστε το τόφου ανάμεσα σε χαρτί κουζίνας για 10 λεπτά και κόψτε το σε κύβους 2 cm.
2
Βάλτε τα 2 λίτρα νερό σε μεγάλη κατσαρόλα να πάρουν βράση.
3
Προσθέστε τις πατάτες ολόκληρες και σιγοβράστε τις 15–18 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν· βγάλτε τις, αφήστε τις να κρυώσουν λίγο και κόψτε τις σε κομμάτια.
4
Βάλτε τα αυγά στο ίδιο νερό και βράστε τα 9 λεπτά μέχρι να σφίξουν, κρυώστε τα σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε τα.
5
Ζεματίστε τα φασολάκια στο νερό που βράζει για 3 λεπτά και βγάλτε τα.
6
Ζεματίστε το λάχανο για 1 λεπτό και βγάλτε το.
7
Ζεματίστε τις φύτρες και το σπανάκι για 30 δευτερόλεπτα και στραγγίξτε καλά όλα τα λαχανικά.
8
Ζεστάνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίστε το τόφου 8–10 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
9
Χτυπήστε στο μπλέντερ ή κοπανίστε το σκόρδο και την πιπεριά μέχρι να γίνουν πάστα.
10
Ανακατέψτε με σύρμα την πάστα με το φυστικοβούτυρο, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό λάιμ, το αλάτι και το ζεστό νερό μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και ρευστή· αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμη νερό.
11
Μοιράστε σε πιάτα τις πατάτες, τα ζεματισμένα λαχανικά, το αγγούρι, τις ντομάτες και το τόφου, βάλτε από πάνω τα αυγά κομμένα στη μέση και περιχύστε με τη σάλτσα φιστικιού λίγο πριν σερβίρετε.

Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν

Εναλλακτικές

Για vegan εκδοχή, παραλείψτε τα αυγά και προσθέστε επιπλέον τηγανητό τόφου ή λίγα βραστά ρεβίθια.
Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ταμάρι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για σάλτσα σόγιας.
Αν δεν βρείτε ζάχαρη φοίνικα, βάλτε στη σάλτσα την ίδια ποσότητα ανοιχτόχρωμης καστανής ζάχαρης ή σιρόπι σφενδάμου.
Για πιο ήπια σάλτσα, αντικαταστήστε την κόκκινη καυτερή πιπεριά με μια πρέζα ήπιες νιφάδες τσίλι ή παραλείψτε τη.

Συντήρηση

Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, κρατώντας τη σάλτσα φυστικιού χωριστά σε αεροστεγές δοχείο, και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες (το αγγούρι και τις ντομάτες καλύτερα να τα προσθέτετε φρέσκα). Σερβίρετε τη σαλάτα κρύα ή ζεστάνετε το τόφου και τις πατάτες μέχρι να αχνίζουν. Μην την καταψύχετε, γιατί τα λαχανικά και τα αυγά νερουλιάζουν.

Προετοιμασία από πριν

Ετοιμάστε τη σάλτσα φυστικιού έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη στο ψυγείο· πριν το σερβίρισμα αραιώστε τη με λίγο ζεστό νερό. Τις πατάτες, τα αυγά και τα ζεματισμένα λαχανικά μπορείτε να τα μαγειρέψετε μία μέρα πριν και να τα βάλετε στο ψυγείο. Συναρμολογήστε με φρέσκο αγγούρι και ντομάτες λίγο πριν το φαγητό.

Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.

Κατέγραψέ το στο BerryFit

Κατέγραψε το Γκάντο-γκάντο με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.

Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει

Κάν' την veganΠερισσότερη πρωτεΐνηΛιγότερες θερμίδες

Κατέβασέ το από τοApp StoreΔιαθέσιμο στοGoogle Play

Αλλεργιογόνα και διατροφή

Περιέχει: ΣόγιαΑυγάΑράπικα φιστίκιαΓλουτένη

Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.

Πλήρη διατροφικά στοιχεία

	Ανά μερίδα (1.088 γρ.)	Ανά 100 γρ.
Θερμίδες	528 kcal	49 kcal
Πρωτεΐνη	35,5 γρ.	3,3 γρ.
Υδατάνθρακες	39,1 γρ.	3,6 γρ.
εκ των οποίων σάκχαρα	14,3 γρ.	1,3 γρ.
Φυτικές ίνες	10 γρ.	0,9 γρ.
Λιπαρά	30 γρ.	2,8 γρ.
εκ των οποίων κορεσμένα	6 γρ.	0,6 γρ.
Νάτριο	518 mg	48 mg

Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.