Indonesisch & Malaysisch · Mittagessen · Abendessen
Gado-Gado
Ein farbenfroher indonesischer Salat aus blanchiertem Gemüse, goldbraunem Tofu, gekochtem Ei und knackiger Gurke, großzügig übergossen mit einer würzig-säuerlichen, mild scharfen Erdnusssoße. Er macht satt, schmeckt frisch und steckt voller pflanzlichem Eiweiß.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 28% · Fett 48% · Eiweiß 24%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 1 Block (400 g)Tofu, fest
- 4 große200 gEier
- 2 mittelgroße300 gfestkochende Kartoffeln
- 2 Tassen200 ggrüne Bohnen, geputzt
- 3 Tassen200 gWeißkohl, in feine Streifen geschnitten
- 1 1/2 Tassen150 gMungbohnensprossen
- 5 Tassen, locker gefüllt150 gSpinat oder Wasserspinat
- 1 mittelgroße200 gGurke, in Scheiben
- 2 mittelgroße240 gTomaten, in Spalten geschnitten
- 1 EL14 gPflanzenöl
- 6 EL96 gErdnussbutter ohne Zusätze
- 2 Zehen6 gKnoblauch
- 1 mittelgroße15 grote Chilischote
- 1 EL12 gPalmzucker oder brauner Zucker
- 1 EL16 gSojasoße
- 2 EL30 gLimettensaft
- 1/2 Tasse120 gheißes Wasser (für die Soße)
- 1/4 TLSalz
- 2 Liter2.000 gWasser (zum Kochen)
Zubereitung
- 1
Den Tofu 10 Minuten zwischen Küchenpapier pressen, dann in 2 cm große Würfel schneiden.
- 2
Die 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- 3
Die ganzen Kartoffeln hineingeben und 15–18 Minuten weich köcheln lassen; herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
- 4
Die Eier in dasselbe Wasser gleiten lassen und 9 Minuten hart kochen, dann in kaltem Wasser abschrecken und schälen.
- 5
Die grünen Bohnen 3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren und herausnehmen.
- 6
Den Kohl 1 Minute blanchieren und herausnehmen.
- 7
Sprossen und Spinat 30 Sekunden blanchieren, dann alles gut abtropfen lassen.
- 8
Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und den Tofu unter Wenden 8–10 Minuten rundherum goldbraun braten.
- 9
Knoblauch und Chili im Mixer oder Mörser zu einer Paste verarbeiten.
- 10
Die Paste mit Erdnussbutter, Zucker, Sojasoße, Limettensaft, Salz und heißem Wasser glatt und flüssig rühren; ist die Soße zu dick, einen Schuss Wasser zugeben.
- 11
Kartoffeln, blanchiertes Gemüse, Gurke, Tomaten und Tofu auf Tellern anrichten, die halbierten Eier darauflegen und die Erdnusssoße erst kurz vor dem Servieren darüberlöffeln.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante die Eier weglassen und stattdessen mehr gebratenen Tofu oder gekochte Kichererbsen dazugeben.
- Für eine glutenfreie Variante statt Sojasoße Tamari verwenden, die als glutenfrei gekennzeichnet ist.
- Falls du keinen Palmzucker findest, nimm für die Soße die gleiche Menge hellen braunen Zucker oder Ahornsirup.
- Für eine mildere Soße die frische rote Chilischote durch eine Prise milde Chiliflocken ersetzen oder ganz weglassen.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, die Erdnusssoße dabei getrennt in einem luftdichten Behälter aufbewahren, und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen (Gurke und Tomaten am besten frisch dazugeben). Den Salat kalt servieren oder Tofu und Kartoffeln erhitzen, bis sie richtig heiß sind. Nicht einfrieren, da Gemüse und Eier sonst wässrig werden.
Vorbereiten
Die Erdnusssoße kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden; vor dem Servieren mit einem Schuss heißem Wasser glatt rühren. Kartoffeln, Eier und blanchiertes Gemüse lassen sich einen Tag vorher garen und kühl stellen. Kurz vor dem Essen mit frischer Gurke und Tomaten anrichten.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Gado-Gado mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: SojaEierErdnüsseGluten
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (1.088 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 528 kcal | 49 kcal |
| Eiweiß | 35,5 g | 3,3 g |
| Kohlenhydrate | 39,1 g | 3,6 g |
| davon Zucker | 14,3 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 10 g | 0,9 g |
| Fett | 30 g | 2,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6 g | 0,6 g |
| Natrium | 518 mg | 48 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
