Indonesia & Malaysia · Makan Siang · Makan Malam
Gado-Gado
Salad Indonesia yang berwarna-warni dari sayuran rebus, tahu goreng keemasan, telur rebus, dan mentimun renyah, disiram bumbu kacang yang asam segar dan sedikit pedas. Mengenyangkan, segar, dan kaya protein nabati.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 28% · Lemak 48% · Protein 24%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 balok (400 g)tahu putih padat
- 4 butir besar200 gtelur
- 2 buah sedang300 gkentang (jenis padat)
- 2 cangkir200 gbuncis, dibuang ujungnya
- 3 cangkir200 gkol, diiris tipis
- 1 1/2 cangkir150 gtauge
- 5 cangkir, tidak dipadatkan150 gbayam atau kangkung
- 1 buah sedang200 gmentimun, diiris
- 2 buah sedang240 gtomat, dipotong juring
- 1 sdm14 gminyak sayur
- 6 sdm96 gselai kacang alami
- 2 siung6 gbawang putih
- 1 buah sedang15 gcabai merah
- 1 sdm12 ggula merah atau gula palem
- 1 sdm16 gkecap asin
- 2 sdm30 gair jeruk nipis
- 1/2 cangkir120 gair panas (untuk saus)
- 1/4 sdtgaram
- 2 liter2.000 gair (untuk merebus)
Langkah
- 1
Tekan tahu di antara tisu dapur selama 10 menit, lalu potong dadu 2 cm.
- 2
Didihkan 2 liter air dalam panci besar.
- 3
Masukkan kentang utuh dan rebus dengan api kecil selama 15–18 menit hingga empuk; angkat, dinginkan sebentar, lalu potong-potong.
- 4
Masukkan telur ke dalam air yang sama dan rebus selama 9 menit hingga matang, lalu rendam dalam air dingin dan kupas.
- 5
Rebus sebentar buncis dalam air mendidih selama 3 menit, lalu angkat.
- 6
Rebus sebentar kol selama 1 menit, lalu angkat.
- 7
Rebus sebentar tauge dan bayam selama 30 detik, lalu tiriskan semuanya hingga benar-benar kering.
- 8
Panaskan minyak di wajan antilengket dengan api sedang-besar, lalu goreng tahu selama 8–10 menit sambil dibalik hingga keemasan di semua sisi.
- 9
Haluskan bawang putih dan cabai dengan blender atau ulekan.
- 10
Kocok bumbu halus dengan selai kacang, gula, kecap asin, air jeruk nipis, garam, dan air panas hingga halus dan mudah dituang; tambahkan sedikit air jika terlalu kental.
- 11
Tata kentang, sayuran rebus, mentimun, tomat, dan tahu di piring, beri telur yang dibelah dua di atasnya, lalu siram bumbu kacang sesaat sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, jangan pakai telur dan tambahkan lebih banyak tahu goreng atau sedikit kacang arab rebus sebagai gantinya.
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari berlabel bebas gluten.
- Jika tidak menemukan gula merah, gunakan gula cokelat muda atau sirup maple dengan jumlah yang sama untuk sausnya.
- Untuk saus yang tidak terlalu pedas, ganti cabai merah segar dengan sejumput serpihan cabai yang tidak pedas, atau tidak usah dipakai.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam waktu 2 jam, dengan saus kacang disimpan terpisah dalam wadah kedap udara, dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari (mentimun dan tomat paling enak ditambahkan segar). Sajikan salad dalam keadaan dingin, atau panaskan tahu dan kentang hingga benar-benar panas mengepul. Jangan dibekukan karena sayuran dan telurnya akan menjadi berair.
Siapkan lebih awal
Saus kacang bisa dibuat hingga 3 hari sebelumnya dan disimpan di kulkas; encerkan dengan sedikit air panas sebelum disajikan. Kentang, telur, dan sayuran yang sudah direbus sebentar bisa dimasak sehari sebelumnya lalu didinginkan, kemudian tata bersama mentimun dan tomat segar sesaat sebelum disantap.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Gado-Gado dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KedelaiTelurKacang tanahGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (1.088 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 528 kkal | 49 kkal |
| Protein | 35,5 g | 3,3 g |
| Karbohidrat | 39,1 g | 3,6 g |
| termasuk gula | 14,3 g | 1,3 g |
| Serat | 10 g | 0,9 g |
| Lemak | 30 g | 2,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 6 g | 0,6 g |
| Natrium | 518 mg | 48 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
