ガドガド

代用

• ヴィーガン仕様にするなら、卵を省き、代わりに揚げた豆腐を増やすか、ゆでたひよこ豆を加えてください。
• グルテンフリーにするなら、醤油の代わりにグルテンフリー表示のたまり醤油を使ってください。
• パームシュガーが手に入らない場合は、ソースに同量のきび砂糖またはメープルシロップを使ってください。
• 辛さを控えたい場合は、生の赤唐辛子の代わりにマイルドな唐辛子フレークをひとつまみ使うか、省いてください。

保存

残ったものは2時間以内に冷蔵庫へ。ピーナッツソースは別の密閉容器に入れて保存し、3〜4日以内に食べきってください(きゅうりとトマトは食べる直前に加えるのがおすすめです)。サラダは冷たいままでも、豆腐とじゃがいもを湯気が立つまでしっかり温め直してもおいしくいただけます。野菜や卵が水っぽくなるため、冷凍は避けてください。

作り置き

ピーナッツソースは3日前まで作り置きでき、冷蔵庫で保存します。食べる前に少量の湯でのばしてください。じゃがいも、卵、下ゆでした野菜は前日に調理して冷やしておき、食べる直前に新鮮なきゅうりとトマトと一緒に盛り付けます。