Indoneziană și malaeziană · Prânz · Cină
Gado-Gado
O salată indoneziană colorată din legume opărite, tofu rumenit, ou fiert și castravete crocant, totul acoperit cu un sos de arahide acrișor, ușor condimentat. Este sățioasă, proaspătă și plină de proteine vegetale.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 28% · Grăsimi 48% · Proteine 24%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 calup (400 g)tofu tare
- 4 mari200 gouă
- 2 medii300 gcartofi cu pulpă fermă
- 2 căni200 gfasole verde, curățată
- 3 căni200 gvarză albă, tăiată fâșii
- 1 1/2 căni150 ggermeni de fasole mung
- 5 căni, neîndesate150 gspanac sau spanac de apă
- 1 mediu200 gcastravete, feliat
- 2 medii240 groșii, tăiate felii
- 1 lingură14 gulei vegetal
- 6 linguri96 gunt de arahide natural
- 2 căței6 gusturoi
- 1 mediu15 gardei iute roșu
- 1 lingură12 gzahăr de palmier sau zahăr brun
- 1 lingură16 gsos de soia
- 2 linguri30 gsuc de lime
- 1/2 cană120 gapă fierbinte (pentru sos)
- 1/4 lingurițăsare
- 2 litri2.000 gapă (pentru fiert)
Mod de preparare
- 1
Presează tofu între prosoape de hârtie timp de 10 minute, apoi taie-l cuburi de 2 cm.
- 2
Adu la fierbere cei 2 litri de apă într-o oală mare.
- 3
Adaugă cartofii întregi și fierbe-i la foc mic 15–18 minute, până se înmoaie; scoate-i, lasă-i să se răcească puțin și taie-i bucăți.
- 4
Pune ouăle în aceeași apă și fierbe-le 9 minute, până se întăresc, apoi răcește-le în apă rece și curăță-le.
- 5
Opărește fasolea verde în apa clocotită 3 minute, apoi scoate-o.
- 6
Opărește varza 1 minut, apoi scoate-o.
- 7
Opărește germenii de fasole și spanacul 30 de secunde, apoi scurge bine totul.
- 8
Încălzește uleiul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu spre mare și prăjește tofu 8–10 minute, întorcându-l, până se rumenește pe toate părțile.
- 9
Mixează sau pisează usturoiul și ardeiul iute până obții o pastă.
- 10
Amestecă pasta cu untul de arahide, zahărul, sosul de soia, sucul de lime, sarea și apa fierbinte până devine un sos fin și fluid; adaugă puțină apă dacă este prea gros.
- 11
Așază pe farfurii cartofii, legumele opărite, castravetele, roșiile și tofu, pune deasupra ouăle tăiate în jumătăți și toarnă sosul de arahide chiar înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, renunță la ouă și adaugă în schimb mai mult tofu prăjit sau puțin năut fiert.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în locul sosului de soia.
- Dacă nu găsești zahăr de palmier, pune în sos aceeași cantitate de zahăr brun deschis sau sirop de arțar.
- Pentru un sos mai blând, înlocuiește ardeiul iute roșu proaspăt cu un vârf de cuțit de fulgi de chili blânzi sau renunță la el.
Păstrare
Pune resturile la frigider în cel mult 2 ore, cu sosul de arahide separat, într-un recipient închis ermetic, și consumă-le în 3–4 zile (castravetele și roșiile e mai bine să fie adăugate proaspete). Servește salata rece sau reîncălzește tofu și cartofii până devin fierbinți și scot aburi. Nu o congela, pentru că legumele și ouăle devin apoase.
Pregătire în avans
Poți pregăti sosul de arahide cu până la 3 zile înainte și să-l păstrezi la frigider; înainte de servire, subțiază-l cu puțină apă fierbinte. Cartofii, ouăle și legumele opărite pot fi gătite cu o zi înainte și ținute la rece, apoi asamblează salata cu castravete și roșii proaspete chiar înainte de masă.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Gado-Gado cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaOuăArahideGluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.088 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 528 kcal | 49 kcal |
| Proteine | 35,5 g | 3,3 g |
| Carbohidrați | 39,1 g | 3,6 g |
| din care zaharuri | 14,3 g | 1,3 g |
| Fibre | 10 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 30 g | 2,8 g |
| din care saturate | 6 g | 0,6 g |
| Sodiu | 518 mg | 48 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
