Indonesisk og malaysisk · Lunsj · Middag
Gado-gado
En fargerik indonesisk salat med forvellede grønnsaker, gyllen tofu, kokt egg og sprø agurk, dynket i en frisk, lett krydret peanøttsaus. Mettende, frisk og full av plantebasert protein.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 50 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 28% · Fett 48% · Protein 24%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 pakke (400 g)fast tofu
- 4 store200 gegg
- 2 middels store300 gfaste poteter
- 2 kopper200 gaspargesbønner, rensket
- 3 kopper200 ghvitkål, strimlet
- 1 1/2 kopp150 gmungbønnespirer (bønnespirer)
- 5 løst pakkede kopperspinat eller vannspinat
- 1 middels stor200 gagurk, i skiver
- 2 middels store240 gtomater, i båter
- 1 ss14 gvegetabilsk olje
- 6 ss96 gnaturelt peanøttsmør
- 2 fedd6 ghvitløk
- 1 middels stor15 grød chili
- 1 ss12 gpalmesukker eller brunt sukker
- 1 ss16 gsoyasaus
- 2 ss30 glimesaft
- 1/2 kopp120 gvarmt vann (til sausen)
- 1/4 tssalt
- 2 liter2 000 gvann (til koking)
Fremgangsmåte
- 1
Press tofuen mellom kjøkkenpapir i 10 minutter, og skjær den deretter i terninger på 2 cm.
- 2
Kok opp de 2 literne med vann i en stor kjele.
- 3
Legg i hele poteter og la dem småkoke i 15–18 minutter til de er møre; ta dem opp, avkjøl litt og skjær i biter.
- 4
Senk eggene ned i det samme vannet og kok dem i 9 minutter til de er hardkokte, avkjøl dem i kaldt vann og skrell dem.
- 5
Forvell aspargesbønnene i det kokende vannet i 3 minutter, og ta dem opp.
- 6
Forvell kålen i 1 minutt, og ta den opp.
- 7
Forvell bønnespirene og spinaten i 30 sekunder, og la deretter alt renne godt av.
- 8
Varm oljen i en slip-let-panne på middels høy varme og stek tofuen i 8–10 minutter, mens du snur den, til den er gyllen på alle sider.
- 9
Kjør eller knus hvitløk og chili til en pasta.
- 10
Visp pastaen sammen med peanøttsmør, sukker, soyasaus, limesaft, salt og varmt vann til en glatt saus som lar seg helle; tilsett en skvett vann til hvis den er for tykk.
- 11
Legg poteter, forvellede grønnsaker, agurk, tomater og tofu på tallerkener, topp med halverte egg, og hell peanøttsausen over rett før servering.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du droppe eggene og heller bruke mer stekt tofu eller litt kokte kikerter.
- For en glutenfri variant bruker du tamari merket glutenfri i stedet for soyasaus.
- Finner du ikke palmesukker, bruker du like mye lyst brunt sukker eller lønnesirup i sausen.
- For en mildere saus kan du bytte ut den friske røde chilien med en klype milde chiliflak, eller sløyfe den.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer, med peanøttsausen i en egen lufttett beholder, og spis dem innen 3 til 4 dager (agurk og tomater er best å tilsette ferske). Server salaten kald, eller varm tofuen og potetene til de er rykende varme. Ikke frys den, da grønnsakene og eggene blir vassne.
Lag på forhånd
Peanøttsausen kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet; spe den med en skvett varmt vann før servering. Potetene, eggene og de forvellede grønnsakene kan kokes dagen før og kjøles ned. Sett sammen retten med fersk agurk og tomater rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Gado-gado med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SoyaEggPeanøtterGluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (1 088 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 528 kcal | 49 kcal |
| Protein | 35,5 g | 3,3 g |
| Karbohydrater | 39,1 g | 3,6 g |
| hvorav sukkerarter | 14,3 g | 1,3 g |
| Kostfiber | 10 g | 0,9 g |
| Fett | 30 g | 2,8 g |
| hvorav mettet fett | 6 g | 0,6 g |
| Natrium | 518 mg | 48 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
