Індонезійська та малайзійська · обід · Вечеря
Гадо-гадо
Gado-gado
Яскравий індонезійський салат із бланшованих овочів, золотистого тофу, вареного яйця та хрусткого огірка, щедро политий пікантним, помірно гострим арахісовим соусом. Ситний, свіжий і багатий на рослинний білок.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 28% · Жири 48% · Білки 24%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 брусок (400 г)твердий тофу
- 4 великі200 гяйця
- 2 середні300 гкартопля, що не розварюється
- 2 склянки200 гстручкова квасоля, з обрізаними кінчиками
- 3 склянки200 гбілокачанна капуста, нашаткована
- 1 1/2 склянки150 гпаростки квасолі мунг
- 5 склянок, не утрамбовуючи150 гшпинат або водяний шпинат
- 1 середній200 гогірок, нарізаний скибочками
- 2 середні240 гпомідори, нарізані часточками
- 1 ст. л.14 грослинна олія
- 6 ст. л.96 гнатуральна арахісова паста
- 2 зубчики6 гчасник
- 1 середній15 гчервоний перець чилі
- 1 ст. л.12 гпальмовий або коричневий цукор
- 1 ст. л.16 гсоєвий соус
- 2 ст. л.30 гсік лайма
- 1/2 склянки120 ггаряча вода (для соусу)
- 1/4 ч. л.сіль
- 2 літри2 000 гвода (для варіння)
Кроки приготування
- 1
Притисніть тофу між паперовими рушниками на 10 хвилин, потім наріжте кубиками по 2 см.
- 2
Доведіть 2 літри води до кипіння у великій каструлі.
- 3
Покладіть цілу картоплю й варіть на слабкому вогні 15–18 хвилин до м'якості; вийміть, трохи остудіть і наріжте шматками.
- 4
Обережно опустіть яйця в ту саму воду й варіть 9 хвилин до готовності круто, потім остудіть у холодній воді й очистіть.
- 5
Бланшуйте стручкову квасолю в окропі 3 хвилини, потім вийміть.
- 6
Бланшуйте капусту 1 хвилину, потім вийміть.
- 7
Бланшуйте паростки й шпинат 30 секунд, потім добре відцідіть усі овочі.
- 8
Розігрійте олію на сковороді з антипригарним покриттям на вогні вище середнього й обсмажуйте тофу 8–10 хвилин, перевертаючи, до золотистої скоринки з усіх боків.
- 9
Подрібніть часник і чилі в блендері або розітріть у ступці до стану пасти.
- 10
Збийте пасту з арахісовою пастою, цукром, соєвим соусом, соком лайма, сіллю та гарячою водою до однорідного рідкого соусу; якщо він надто густий, додайте ще трохи води.
- 11
Викладіть на тарілки картоплю, бланшовані овочі, огірок, помідори й тофу, зверху покладіть половинки яєць і перед самою подачею полийте арахісовим соусом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганського варіанту не додавайте яйця, а замість них покладіть більше смаженого тофу або трохи вареного нуту.
- Для безглютенового варіанту замініть соєвий соус тамарі з позначкою «без глютену».
- Якщо не знайдете пальмового цукру, додайте в соус стільки ж світлого коричневого цукру або кленового сиропу.
- Для м'якшого соусу замініть свіжий червоний перець чилі дрібкою негострих пластівців чилі або взагалі не додавайте його.
Зберігання
Залишки поставте в холодильник протягом 2 годин, арахісовий соус зберігайте окремо в герметичному контейнері; з'їжте протягом 3–4 днів (огірок і помідори краще додавати свіжими). Подавайте салат холодним або розігрійте тофу й картоплю до гарячого стану, коли від них іде пара. Не заморожуйте: овочі та яйця стають водянистими.
Приготування заздалегідь
Арахісовий соус можна приготувати за 3 дні наперед і зберігати в холодильнику; перед подачею розбавте його ложкою гарячої води. Картоплю, яйця та бланшовані овочі можна зварити за день і охолодити, а безпосередньо перед їжею зібрати салат зі свіжими огірком і помідорами.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Гадо-гадо» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояЯйцяАрахісГлютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (1 088 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 528 ккал | 49 ккал |
| Білки | 35,5 г | 3,3 г |
| Вуглеводи | 39,1 г | 3,6 г |
| з них цукри | 14,3 г | 1,3 г |
| Клітковина | 10 г | 0,9 г |
| Жири | 30 г | 2,8 г |
| з них насичені | 6 г | 0,6 г |
| Натрій | 518 мг | 48 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
