Indonesia ja Malesia · Lounas · Päivällinen
Gado-gado
Värikäs indonesialainen salaatti, jossa on ryöpättyjä kasviksia, kullanruskeaa tofua, keitettyä kananmunaa ja rapeaa kurkkua runsaan, kirpeän ja miedosti mausteisen maapähkinäkastikkeen kera. Täyttävä, raikas ja täynnä kasviproteiinia.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 50 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 28% · Rasva 48% · Proteiini 24%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 pala (400 g)kiinteä tofu
- 4 isoa200 gkananmunat
- 2 keskikokoista300 gkiinteät perunat
- 2 kuppia200 gvihreät pavut, päät poistettuina
- 3 kuppia200 gvalkokaali, suikaloituna
- 1 1/2 kuppia150 gmungpavun idut
- 5 kuppia väljästi mitattuna150 gpinaatti tai vesipinaatti (kangkung)
- 1 keskikokoinen200 gkurkku, viipaloituna
- 2 keskikokoista240 gtomaatit, lohkoina
- 1 rkl14 gkasviöljy
- 6 rkl96 gmaapähkinävoi ilman lisäaineita
- 2 kynttä6 gvalkosipuli
- 1 keskikokoinen15 gpunainen chili
- 1 rkl12 gpalmusokeri tai fariinisokeri
- 1 rkl16 gsoijakastike
- 2 rkl30 glimettimehu
- 1/2 kuppia120 gkuuma vesi (kastikkeeseen)
- 1/4 tlsuola
- 2 litraa2 000 gvesi (keittämiseen)
Valmistus
- 1
Paina tofua talouspaperien välissä 10 minuuttia ja leikkaa se 2 cm:n kuutioiksi.
- 2
Kuumenna 2 litraa vettä kiehuvaksi isossa kattilassa.
- 3
Lisää kokonaiset perunat ja keitä hiljalleen 15–18 minuuttia kypsiksi; nosta pois, anna jäähtyä hieman ja paloittele.
- 4
Laske kananmunat samaan veteen ja keitä 9 minuuttia koviksi, jäähdytä kylmässä vedessä ja kuori.
- 5
Ryöppää vihreitä papuja kiehuvassa vedessä 3 minuuttia ja nosta pois.
- 6
Ryöppää kaalia 1 minuutti ja nosta pois.
- 7
Ryöppää ituja ja pinaattia 30 sekuntia ja valuta kaikki kasvikset hyvin.
- 8
Kuumenna öljy tarttumattomalla pannulla keskikovalla lämmöllä ja paista tofua 8–10 minuuttia käännellen, kunnes se on joka puolelta kullanruskea.
- 9
Soseuta tai survo valkosipuli ja chili tahnaksi.
- 10
Vatkaa tahna maapähkinävoin, sokerin, soijakastikkeen, limettimehun, suolan ja kuuman veden kanssa tasaiseksi ja juoksevaksi; lisää tilkka vettä, jos kastike on liian paksua.
- 11
Asettele perunat, ryöpätyt kasvikset, kurkku, tomaatit ja tofu lautasille, nosta päälle puolitetut kananmunat ja lusikoi maapähkinäkastiketta päälle juuri ennen tarjoilua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon jätä kananmunat pois ja lisää niiden tilalle enemmän paistettua tofua tai keitettyjä kikherneitä.
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria.
- Jos et löydä palmusokeria, käytä kastikkeessa sama määrä vaaleaa fariinisokeria tai vaahterasiirappia.
- Miedompaan kastikkeeseen vaihda tuore punainen chili ripaukseen mietoja chilihiutaleita tai jätä se kokonaan pois.
Säilytys
Laita tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, maapähkinäkastike erikseen ilmatiiviissä rasiassa, ja syö 3–4 päivän kuluessa (kurkku ja tomaatit kannattaa lisätä tuoreina). Tarjoa salaatti kylmänä tai kuumenna tofu ja perunat höyryävän kuumiksi. Älä pakasta, sillä kasvikset ja kananmunat muuttuvat vetisiksi.
Ennakkoon valmistus
Maapähkinäkastikkeen voi valmistaa jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa; löysennä sitä ennen tarjoilua lorauksella kuumaa vettä. Perunat, kananmunat ja ryöpätyt kasvikset voi keittää päivää aiemmin ja jäähdyttää. Kokoa annos tuoreen kurkun ja tomaattien kanssa juuri ennen syömistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Gado-gado yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaKananmunaMaapähkinäGluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (1 088 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 528 kcal | 49 kcal |
| Proteiini | 35,5 g | 3,3 g |
| Hiilihydraatit | 39,1 g | 3,6 g |
| josta sokereita | 14,3 g | 1,3 g |
| Kuitu | 10 g | 0,9 g |
| Rasva | 30 g | 2,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 6 g | 0,6 g |
| Natrium | 518 mg | 48 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
