가도가도

두부를 키친타월 사이에 끼워 10분간 눌러 물기를 뺀 뒤 2 cm 크기로 깍둑썰기합니다.

큰 냄비에 물 2리터를 넣고 끓입니다.

감자를 통째로 넣고 15~18분간 약한 불에서 부드러워질 때까지 삶은 뒤 건져서 한 김 식히고 큼직하게 썹니다.

같은 물에 달걀을 조심스럽게 넣고 9분간 완숙으로 삶은 뒤 찬물에 식혀 껍질을 벗깁니다.

끓는 물에 그린빈을 3분간 데친 뒤 건집니다.

양배추를 1분간 데친 뒤 건집니다.

숙주와 시금치를 30초간 데친 뒤 모든 채소의 물기를 잘 뺍니다.

코팅 팬에 기름을 두르고 중강불로 달군 뒤 두부를 뒤집어 가며 8~10분간 모든 면이 노릇해질 때까지 굽습니다.

마늘과 고추를 블렌더에 갈거나 절구에 찧어 페이스트로 만듭니다.

페이스트에 땅콩버터, 설탕, 간장, 라임즙, 소금, 뜨거운 물을 넣고 부드럽게 흐를 정도가 될 때까지 거품기로 섞습니다. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣습니다.

접시에 감자, 데친 채소, 오이, 토마토, 두부를 담고 반으로 자른 달걀을 올린 뒤 먹기 직전에 땅콩 소스를 끼얹습니다.