ہینانی چکن رائس

ایک بڑے پتیلے میں 5 کپ (1250 گرام) پانی ڈالیں اور اس میں کٹی ادرک، آدھی کٹی ہوئی 2 ہری پیاز اور 1/2 چائے کا چمچ نمک شامل کریں۔

اُبال آنے دیں، چکن بریسٹ ڈالیں، پھر آنچ اتنی دھیمی کریں کہ پانی بمشکل ہلکا ہلکا پکے۔

چکن کو 15–18 منٹ آہستہ آہستہ اُبالیں، یہاں تک کہ سب سے موٹے حصے کا درجہ حرارت 74 °C / 165 °F ہو جائے۔

باقی 1 کپ (250 گرام) پانی کو ایک پیالے میں مٹھی بھر برف کے ساتھ ملائیں اور پکا ہوا چکن 5 منٹ کے لیے اس میں ڈبو دیں تاکہ وہ نرم و ملائم رہے؛ پھر الگ رکھ دیں۔

یخنی چھان کر گرم رکھیں؛ 2 کپ (480 ملی لیٹر) چاولوں کے لیے، 3 کھانے کے چمچ مرچ کی چٹنی کے لیے اور باقی بلانچ کرنے کے لیے چاہیے۔

چاولوں کو ٹھنڈے پانی میں اتنا دھوئیں کہ پانی تقریباً صاف ہو جائے، پھر اچھی طرح پانی نکال دیں۔

ایک ساس پین میں درمیانی آنچ پر کینولا آئل گرم کریں اور باریک کٹا لہسن اور کدوکش ادرک 1–2 منٹ خوشبو آنے تک بھونیں۔

چاول ڈالیں اور 1 منٹ تک چلائیں تاکہ دانوں پر تیل لگ جائے اور وہ ہلکے سے بھن جائیں۔

2 کپ گرم یخنی ڈالیں، باقی 1/4 چائے کا چمچ نمک اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو پاندان کے پتے شامل کریں اور اُبال آنے دیں۔

ڈھکن ڈھک کر آنچ بالکل دھیمی کریں اور 15 منٹ پکائیں، پھر چولہا بند کر کے 10 منٹ ڈھکا ہوا دم پر چھوڑ دیں۔

مرچ کی چٹنی کے لیے مرچیں، لہسن، کٹی ادرک، لیموں کا رس، چینی اور 3 کھانے کے چمچ یخنی کو بلینڈر میں کافی ہموار ہونے تک پیس لیں۔

بچی ہوئی یخنی کو اُبال کر بوک چوائے کو 2 منٹ بلانچ کریں، پھر پانی نکال دیں۔

چکن کے قتلے کاٹیں اور اس پر ہلکا سا تل کا تیل برش سے لگائیں۔

چاولوں کو کانٹے سے کھولیں، پاندان کے پتے نکال دیں اور چکن، بوک چوائے اور کھیرے کے ساتھ پلیٹوں میں تقسیم کریں۔

باقی 2 ہری پیاز باریک کاٹ کر ہرے دھنیے کے ساتھ چکن پر چھڑکیں، پھر کم نمک والی سویا ساس ڈالیں اور مرچ کی چٹنی ساتھ میں پیش کریں۔