Indonezyjska i malezyjska · Obiad · Kolacja
Gado-gado
Kolorowa indonezyjska sałatka z blanszowanych warzyw, złocistego tofu, jajka na twardo i chrupiącego ogórka, obficie polana kwaskowym, lekko pikantnym sosem orzechowym. Sycąca, świeża i pełna białka roślinnego.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 28% · Tłuszcz 48% · Białko 24%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 kostka (400 g)tofu twarde
- 4 duże200 gjajka
- 2 średnie300 gziemniaki sałatkowe
- 2 szklanki200 gfasolka szparagowa zielona, bez końcówek
- 3 szklanki200 gbiała kapusta, poszatkowana
- 1 1/2 szklanki150 gkiełki fasoli mung
- 5 luźno nabranych szklanek150 gszpinak lub szpinak wodny
- 1 średni200 gogórek, pokrojony w plasterki
- 2 średnie240 gpomidory, pokrojone w cząstki
- 1 łyżka14 golej roślinny
- 6 łyżek96 gmasło orzechowe bez dodatków
- 2 ząbki6 gczosnek
- 1 średnia15 gczerwona papryczka chili
- 1 łyżka12 gcukier palmowy lub brązowy
- 1 łyżka16 gsos sojowy
- 2 łyżki30 gsok z limonki
- 1/2 szklanki120 ggorąca woda (do sosu)
- 1/4 łyżeczkisól
- 2 litry2000 gwoda (do gotowania)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Odciśnij tofu między ręcznikami papierowymi przez 10 minut, a następnie pokrój w kostkę 2 cm.
- 2
W dużym garnku zagotuj 2 litry wody.
- 3
Włóż całe ziemniaki i gotuj na małym ogniu 15–18 minut, aż zmiękną; wyjmij, lekko przestudź i pokrój na kawałki.
- 4
Włóż jajka do tej samej wody i gotuj 9 minut na twardo, następnie schłodź w zimnej wodzie i obierz.
- 5
Blanszuj fasolkę we wrzącej wodzie przez 3 minuty, po czym wyjmij.
- 6
Blanszuj kapustę przez 1 minutę, po czym wyjmij.
- 7
Blanszuj kiełki i szpinak przez 30 sekund, a potem wszystko dobrze odsącz.
- 8
Rozgrzej olej na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio dużym ogniu i smaż tofu 8–10 minut, obracając, aż będzie złociste ze wszystkich stron.
- 9
Zmiksuj lub utłucz czosnek z chili na pastę.
- 10
Wymieszaj pastę trzepaczką z masłem orzechowym, cukrem, sosem sojowym, sokiem z limonki, solą i gorącą wodą na gładki, lejący sos; jeśli jest za gęsty, dodaj odrobinę wody.
- 11
Ułóż na talerzach ziemniaki, blanszowane warzywa, ogórka, pomidory i tofu, na wierzchu połóż przekrojone na pół jajka i tuż przed podaniem polej sosem orzechowym.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej pomiń jajka i dodaj więcej smażonego tofu lub trochę ugotowanej ciecierzycy.
- W wersji bezglutenowej zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe.
- Jeśli nie możesz dostać cukru palmowego, dodaj do sosu tyle samo jasnego brązowego cukru lub syropu klonowego.
- Aby sos był łagodniejszy, zamiast świeżej czerwonej papryczki chili dodaj szczyptę łagodnych płatków chili albo całkiem pomiń papryczkę.
Przechowywanie
Resztki włóż do lodówki w ciągu 2 godzin, a sos orzechowy przechowuj osobno w szczelnym pojemniku. Zjedz w ciągu 3–4 dni (ogórek i pomidory najlepiej dodawać świeże). Sałatkę podawaj na zimno lub podgrzej tofu i ziemniaki, aż będą gorące i zaczną parować. Nie zamrażaj, bo warzywa i jajka robią się wodniste.
Przygotuj wcześniej
Sos orzechowy możesz przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce; przed podaniem rozrzedź go odrobiną gorącej wody. Ziemniaki, jajka i blanszowane warzywa można ugotować dzień wcześniej i schłodzić, a tuż przed jedzeniem połączyć ze świeżym ogórkiem i pomidorami.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Gado-gado jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SojaJajaOrzeszki ziemneGluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (1088 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 528 kcal | 49 kcal |
| Białko | 35,5 g | 3,3 g |
| Węglowodany | 39,1 g | 3,6 g |
| w tym cukry | 14,3 g | 1,3 g |
| Błonnik | 10 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 30 g | 2,8 g |
| w tym nasycone | 6 g | 0,6 g |
| Sód | 518 mg | 48 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
