Indonesia & Malaysia · Bữa trưa · Bữa tối
Gado-Gado
Món salad Indonesia đầy màu sắc gồm rau chần, đậu phụ chiên vàng, trứng luộc và dưa leo giòn, rưới đẫm sốt đậu phộng chua nhẹ, cay dịu. Món ăn no bụng, tươi mát và giàu đạm thực vật.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 50 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 28% · Chất béo 48% · Protein 24%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 bìa (400 g)đậu phụ cứng
- 4 quả lớn200 gtrứng gà
- 2 củ vừa300 gkhoai tây dẻo (loại ít bở)
- 2 cốc200 gđậu cô ve, bỏ đầu
- 3 cốc200 gbắp cải trắng, thái sợi
- 1 1/2 cốc150 ggiá đỗ
- 5 cốc, không nén chặt150 grau chân vịt hoặc rau muống
- 1 quả vừa200 gdưa leo, thái lát
- 2 quả vừa240 gcà chua, cắt múi cau
- 1 muỗng canh14 gdầu ăn
- 6 muỗng canh96 gbơ đậu phộng nguyên chất
- 2 tép6 gtỏi
- 1 quả vừa15 gớt đỏ
- 1 muỗng canh12 gđường thốt nốt hoặc đường nâu
- 1 muỗng canh16 gxì dầu
- 2 muỗng canh30 gnước cốt chanh
- 1/2 cốc120 gnước nóng (làm sốt)
- 1/4 muỗng cà phêmuối
- 2 lítnước (để luộc)
Các bước
- 1
Ép đậu phụ giữa các lớp giấy thấm trong 10 phút, sau đó cắt thành khối vuông 2 cm.
- 2
Đun sôi 2 lít nước trong một nồi lớn.
- 3
Cho nguyên củ khoai tây vào, đun lửa nhỏ 15–18 phút đến khi mềm; vớt ra, để nguội bớt rồi cắt miếng.
- 4
Thả nhẹ trứng vào cùng nồi nước và luộc 9 phút cho chín cứng, sau đó ngâm nước lạnh rồi bóc vỏ.
- 5
Chần đậu cô ve trong nước sôi 3 phút rồi vớt ra.
- 6
Chần bắp cải 1 phút rồi vớt ra.
- 7
Chần giá đỗ và rau chân vịt 30 giây, sau đó để ráo thật kỹ tất cả rau.
- 8
Làm nóng dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa-lớn, chiên đậu phụ 8–10 phút, trở đều tay đến khi vàng đều các mặt.
- 9
Xay hoặc giã tỏi và ớt thành hỗn hợp nhuyễn.
- 10
Đánh đều hỗn hợp tỏi ớt với bơ đậu phộng, đường, xì dầu, nước cốt chanh, muối và nước nóng đến khi sốt mịn, sánh vừa rưới được; nếu quá đặc, thêm chút nước.
- 11
Xếp khoai tây, rau chần, dưa leo, cà chua và đậu phụ ra đĩa, đặt trứng cắt đôi lên trên và rưới sốt đậu phộng ngay trước khi dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món thuần chay, bỏ trứng và thay bằng thêm đậu phụ chiên hoặc một ít đậu gà luộc.
- Để không chứa gluten, dùng tamari có ghi không chứa gluten thay cho xì dầu.
- Nếu không tìm được đường thốt nốt, dùng cùng lượng đường nâu nhạt hoặc siro lá phong cho sốt.
- Để sốt bớt cay, thay ớt đỏ tươi bằng một nhúm ớt bột vảy ít cay, hoặc bỏ hẳn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, để sốt đậu phộng riêng trong hộp kín, và dùng trong 3 đến 4 ngày (dưa leo và cà chua nên thêm tươi khi ăn). Ăn salad nguội, hoặc hâm nóng đậu phụ và khoai tây đến khi bốc hơi nóng. Không nên cấp đông vì rau và trứng sẽ bị ra nước.
Chuẩn bị trước
Có thể làm sốt đậu phộng trước tối đa 3 ngày và bảo quản trong tủ lạnh; trước khi dùng, pha thêm chút nước nóng cho sốt loãng lại. Khoai tây, trứng và rau chần có thể nấu trước một ngày rồi để lạnh, sau đó trộn cùng dưa leo và cà chua tươi ngay trước khi ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gado-Gado chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhTrứngĐậu phộngGluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (1.088 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 528 kcal | 49 kcal |
| Protein | 35,5 g | 3,3 g |
| Carbohydrate | 39,1 g | 3,6 g |
| trong đó đường | 14,3 g | 1,3 g |
| Chất xơ | 10 g | 0,9 g |
| Chất béo | 30 g | 2,8 g |
| trong đó bão hòa | 6 g | 0,6 g |
| Natri | 518 mg | 48 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
