Индонезийская и малайзийская · Обед · Ужин
Гадо-гадо
Gado-gado
Яркий индонезийский салат из бланшированных овощей, золотистого тофу, варёного яйца и хрустящего огурца под пикантным, слегка острым арахисовым соусом. Сытный, свежий и богатый растительным белком.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 28% · Жиры 48% · Белки 24%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 брусок (400 г)твёрдый тофу
- 4 крупных200 гяйца
- 2 средних300 гплотный (неразваривающийся) картофель
- 2 стакана200 гстручковая фасоль, без кончиков
- 3 стакана200 гбелокочанная капуста, нашинкованная
- 1 1/2 стакана150 гростки маша
- 5 стаканов, не утрамбовывая150 гшпинат или водяной шпинат
- 1 средний200 гогурец, нарезанный кружками
- 2 средних240 гпомидоры, нарезанные дольками
- 1 ст. л.14 грастительное масло
- 6 ст. л.96 гнатуральная арахисовая паста
- 2 зубчика6 гчеснок
- 1 средний15 гкрасный перец чили
- 1 ст. л.12 гпальмовый или коричневый сахар
- 1 ст. л.16 гсоевый соус
- 2 ст. л.30 гсок лайма
- 1/2 стакана120 ггорячая вода (для соуса)
- 1/4 ч. л.соль
- 2 литра2 000 гвода (для варки)
Приготовление
- 1
Положите тофу между бумажными полотенцами под пресс на 10 минут, затем нарежьте кубиками по 2 см.
- 2
Доведите 2 литра воды до кипения в большой кастрюле.
- 3
Опустите целый картофель и варите на слабом огне 15–18 минут до мягкости; достаньте, слегка остудите и нарежьте кусочками.
- 4
Опустите яйца в ту же воду и варите 9 минут вкрутую, затем охладите в холодной воде и очистите.
- 5
Бланшируйте стручковую фасоль в кипящей воде 3 минуты, затем достаньте.
- 6
Бланшируйте капусту 1 минуту, затем достаньте.
- 7
Бланшируйте ростки маша и шпинат 30 секунд, затем откиньте все овощи на дуршлаг и дайте хорошо стечь воде.
- 8
Разогрейте масло на антипригарной сковороде на среднем или сильном огне и обжаривайте тофу 8–10 минут, переворачивая, до золотистой корочки со всех сторон.
- 9
Измельчите в блендере или разотрите чеснок и чили в пасту.
- 10
Смешайте пасту венчиком с арахисовой пастой, сахаром, соевым соусом, соком лайма, солью и горячей водой до однородного жидкого соуса; если он слишком густой, добавьте немного воды.
- 11
Разложите по тарелкам картофель, бланшированные овощи, огурец, помидоры и тофу, сверху положите половинки яиц и полейте арахисовым соусом непосредственно перед подачей.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта не добавляйте яйца, а положите больше жареного тофу или немного варёного нута.
- Для безглютенового варианта замените соевый соус тамари с пометкой «без глютена».
- Если не нашли пальмовый сахар, добавьте в соус столько же светлого коричневого сахара или кленового сиропа.
- Для более мягкого соуса замените свежий красный перец чили щепоткой неострых хлопьев чили или не добавляйте его совсем.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в течение 2 часов, а арахисовый соус храните отдельно в герметичном контейнере; съешьте всё за 3–4 дня (огурец и помидоры лучше добавлять свежими). Подавайте салат холодным или разогрейте тофу и картофель до горячего состояния, чтобы от них шёл пар. Не замораживайте: овощи и яйца становятся водянистыми.
Заготовка заранее
Арахисовый соус можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике; перед подачей разбавьте его небольшим количеством горячей воды. Картофель, яйца и бланшированные овощи можно отварить за день и охладить, а непосредственно перед едой собрать салат со свежими огурцом и помидорами.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Гадо-гадо» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СояЯйцаАрахисГлютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (1 088 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 528 ккал | 49 ккал |
| Белки | 35,5 г | 3,3 г |
| Углеводы | 39,1 г | 3,6 г |
| в т. ч. сахара | 14,3 г | 1,3 г |
| Клетчатка | 10 г | 0,9 г |
| Жиры | 30 г | 2,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 6 г | 0,6 г |
| Натрий | 518 мг | 48 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
