Indonesiskt & malaysiskt · Lunch · Middag
Gado-gado
En färgglad indonesisk sallad med förvällda grönsaker, gyllene tofu, kokt ägg och krispig gurka, toppad med en syrlig, milt kryddig jordnötssås. Den är mättande, fräsch och full av växtbaserat protein.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 50 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 28% · Fett 48% · Protein 24%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 paket (400 g)fast tofu
- 4 stora200 gägg
- 2 medelstora300 gfast potatis
- 2 koppar200 gharicots verts, ansade
- 3 koppar200 gvitkål, strimlad
- 1 1/2 koppar150 gmungbönsgroddar
- 5 koppar, löst packade150 gspenat eller vattenspenat
- 1 medelstor200 ggurka, skivad
- 2 medelstora240 gtomater, i klyftor
- 1 msk14 gneutral olja
- 6 msk96 gnaturellt jordnötssmör
- 2 klyftor6 gvitlök
- 1 medelstor15 gröd chili
- 1 msk12 gpalmsocker eller farinsocker
- 1 msk16 gsoja
- 2 msk30 glimejuice
- 1/2 kopp120 ghett vatten (till såsen)
- 1/4 tsksalt
- 2 liter2 000 gvatten (till kokning)
Gör så här
- 1
Pressa tofun mellan hushållspapper i 10 minuter och skär den sedan i 2 cm stora tärningar.
- 2
Koka upp de 2 litrarna vatten i en stor kastrull.
- 3
Lägg i den hela potatisen och låt sjuda i 15–18 minuter tills den är mjuk; lyft upp, låt svalna lite och skär i bitar.
- 4
Sänk ner äggen i samma vatten och koka i 9 minuter tills de är hårdkokta, kyl dem sedan i kallt vatten och skala.
- 5
Förväll haricots verts i det kokande vattnet i 3 minuter och lyft sedan upp dem.
- 6
Förväll kålen i 1 minut och lyft sedan upp den.
- 7
Förväll mungbönsgroddarna och spenaten i 30 sekunder och låt sedan allt rinna av ordentligt.
- 8
Hetta upp oljan i en non-stick-panna på medelhög värme och stek tofun i 8–10 minuter, vänd den, tills den är gyllene runtom.
- 9
Mixa eller stöt vitlöken och chilin till en pasta.
- 10
Vispa pastan med jordnötssmöret, sockret, sojan, limejuicen, saltet och det heta vattnet till en slät, hällbar sås; späd med lite mer vatten om den är för tjock.
- 11
Lägg upp potatisen, de förvällda grönsakerna, gurkan, tomaterna och tofun på tallrikar, toppa med halverade ägg och skeda över jordnötssåsen precis före servering.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, hoppa över äggen och ta i stället extra stekt tofu eller lite kokta kikärtor.
- För en glutenfri variant, använd tamari märkt glutenfri i stället för soja.
- Hittar du inte palmsocker går det bra med samma mängd ljust farinsocker eller lönnsirap i såsen.
- För en mildare sås, byt den färska röda chilin mot en nypa milda chiliflingor, eller hoppa över den.
Förvaring
Ställ in rester i kylen inom 2 timmar, med jordnötssåsen för sig i en lufttät burk, och ät upp inom 3 till 4 dagar (gurka och tomater är godast tillsatta färska). Servera salladen kall, eller värm tofun och potatisen tills de är rykande heta. Frys inte, eftersom grönsakerna och äggen blir vattniga.
Förbered i förväg
Jordnötssåsen kan göras upp till 3 dagar i förväg och förvaras i kylen; späd den med en skvätt hett vatten före servering. Potatis, ägg och förvällda grönsaker kan kokas dagen innan och kylas, sätt sedan ihop salladen med färsk gurka och tomater precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Gado-gado med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaÄggJordnötterGluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 088 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 528 kcal | 49 kcal |
| Protein | 35,5 g | 3,3 g |
| Kolhydrater | 39,1 g | 3,6 g |
| varav sockerarter | 14,3 g | 1,3 g |
| Fiber | 10 g | 0,9 g |
| Fett | 30 g | 2,8 g |
| varav mättat fett | 6 g | 0,6 g |
| Natrium | 518 mg | 48 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
