Indonezijska i malezijska · Ručak · Večera
Gado-gado
Šarena indonezijska salata od blanširanog povrća, zlatnog tofua, kuhanih jaja i hrskavog krastavca, prelivena kiselkastim, blago pikantnim umakom od kikirikija. Zasitna je, svježa i bogata biljnim proteinima.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 28% · Masti 48% · Proteini 24%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 blok (400 g)čvrsti tofu
- 4 velika200 gjaja
- 2 srednja300 gkrumpir za kuhanje (čvrsti)
- 2 šalice200 gmahune, očišćene
- 3 šalice200 gzelje (bijeli kupus), narezano na trakice
- 1 1/2 šalice150 gklice mungo graha
- 5 šalica, labavo napunjenih150 gšpinat ili vodeni špinat
- 1 srednji200 gkrastavac, narezan na ploške
- 2 srednje240 grajčice, narezane na kriške
- 1 žlica14 gbiljno ulje
- 6 žlica96 gprirodni maslac od kikirikija
- 2 režnja6 gčešnjak
- 1 srednja15 gcrvena čili papričica
- 1 žlica12 gpalmin šećer ili smeđi šećer
- 1 žlica16 gsoja umak
- 2 žlice30 gsok limete
- 1/2 šalice120 gvruća voda (za umak)
- 1/4 žličicesol
- 2 litre2.000 gvoda (za kuhanje)
Priprema
- 1
Tofu pritisnite između papirnatih ručnika 10 minuta, zatim ga narežite na kocke od 2 cm.
- 2
U velikom loncu zakuhajte 2 litre vode.
- 3
Dodajte cijele krumpire i kuhajte na laganoj vatri 15–18 minuta dok ne omekšaju; izvadite ih, malo ohladite i narežite na komade.
- 4
U istu vodu spustite jaja i kuhajte ih 9 minuta da budu tvrdo kuhana, zatim ih ohladite u hladnoj vodi i ogulite.
- 5
Mahune blanširajte u kipućoj vodi 3 minute, zatim ih izvadite.
- 6
Zelje blanširajte 1 minutu, zatim ga izvadite.
- 7
Klice i špinat blanširajte 30 sekundi, zatim sve dobro ocijedite.
- 8
Zagrijte ulje u neljepljivoj tavi na srednje jakoj vatri i pržite tofu 8–10 minuta, okrećući ga, dok ne porumeni sa svih strana.
- 9
Češnjak i čili izmiksajte ili istucite u pastu.
- 10
Pastu izmiješajte pjenjačom s maslacem od kikirikija, šećerom, soja umakom, sokom limete, solju i vrućom vodom dok umak ne postane gladak i tekuć; ako je pregust, dodajte još malo vode.
- 11
Krumpir, blanširano povrće, krastavac, rajčice i tofu rasporedite po tanjurima, na vrh stavite prepolovljena jaja i neposredno prije posluživanja prelijte umakom od kikirikija.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju izostavite jaja i umjesto njih dodajte više prženog tofua ili malo kuhanog slanutka.
- Za verziju bez glutena umjesto soja umaka upotrijebite tamari s oznakom bez glutena.
- Ako ne možete nabaviti palmin šećer, u umak stavite istu količinu svijetlog smeđeg šećera ili javorova sirupa.
- Za blaži umak svježu crvenu čili papričicu zamijenite prstohvatom blagih čili pahuljica ili je izostavite.
Čuvanje
Ostatke stavite u hladnjak unutar 2 sata, a umak od kikirikija čuvajte zasebno u hermetički zatvorenoj posudi. Pojedite ih unutar 3 do 4 dana (krastavac i rajčice najbolje je dodati svježe). Salatu poslužite hladnu ili tofu i krumpir zagrijte dok se ne počnu pušiti. Ne zamrzavajte je jer povrće i jaja postanu vodenasti.
Priprema unaprijed
Umak od kikirikija možete pripremiti do 3 dana unaprijed i čuvati u hladnjaku; prije posluživanja razrijedite ga s malo vruće vode. Krumpir, jaja i blanširano povrće možete skuhati dan ranije i ohladiti, a zatim salatu složite sa svježim krastavcem i rajčicama neposredno prije jela.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Gado-gado jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: SojaJajaKikirikiGluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (1.088 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 528 kcal | 49 kcal |
| Proteini | 35,5 g | 3,3 g |
| Ugljikohidrati | 39,1 g | 3,6 g |
| od čega šećeri | 14,3 g | 1,3 g |
| Vlakna | 10 g | 0,9 g |
| Masti | 30 g | 2,8 g |
| od čega zasićene | 6 g | 0,6 g |
| Natrij | 518 mg | 48 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
