Indonéská a malajsijská · Oběd · Večeře
Gado-gado
Barevný indonéský salát ze spařené zeleniny, dozlatova opečeného tofu, vařeného vejce a křupavé okurky, vydatně přelitý pikantní, jemně kořeněnou arašídovou omáčkou. Zasytí, osvěží a je plný rostlinných bílkovin.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 28% · Tuky 48% · Bílkoviny 24%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 balení (400 g)pevné tofu
- 4 velká200 gvejce
- 2 střední300 gbrambory varného typu A
- 2 hrnky200 gzelené fazolky, očištěné
- 3 hrnky200 gbílé zelí, nakrouhané
- 1 1/2 hrnku150 gklíčky mungo
- 5 hrnků volně naplněných150 gšpenát nebo vodní špenát
- 1 střední200 gokurka, nakrájená na plátky
- 2 střední240 grajčata, nakrájená na měsíčky
- 1 lžícerostlinný olej
- 6 lžic100% arašídové máslo
- 2 stroužky6 gčesnek
- 1 střední15 gčervená chilli paprička
- 1 lžícepalmový cukr nebo třtinový cukr
- 1 lžícesójová omáčka
- 2 lžícelimetková šťáva
- 1/2 hrnku120 ghorká voda (na omáčku)
- 1/4 lžičkysůl
- 2 litry2 000 gvoda (na vaření)
Postup
- 1
Tofu lisujte mezi papírovými utěrkami 10 minut, pak ho nakrájejte na kostky o hraně 2 cm.
- 2
Ve velkém hrnci přiveďte 2 litry vody k varu.
- 3
Vložte celé brambory a vařte je mírným varem 15–18 minut doměkka; vyjměte je, nechte trochu vychladnout a nakrájejte na kousky.
- 4
Do stejné vody vložte vejce a vařte je 9 minut natvrdo, pak je zchlaďte ve studené vodě a oloupejte.
- 5
Fazolky spařte ve vroucí vodě 3 minuty, pak je vyjměte.
- 6
Zelí spařte 1 minutu, pak ho vyjměte.
- 7
Klíčky a špenát spařte 30 sekund, pak veškerou zeleninu důkladně sceďte.
- 8
Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni a tofu opékejte 8–10 minut za občasného obracení, dokud není ze všech stran zlatavé.
- 9
Česnek a chilli rozmixujte nebo utlučte na pastu.
- 10
Pastu prošlehejte s arašídovým máslem, cukrem, sójovou omáčkou, limetkovou šťávou, solí a horkou vodou do hladké, tekuté omáčky; pokud je příliš hustá, přilijte trochu vody.
- 11
Na talíře naaranžujte brambory, spařenou zeleninu, okurku, rajčata a tofu, navrch položte rozpůlená vejce a těsně před podáváním přelijte arašídovou omáčkou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi vynechte vejce a místo nich přidejte více smaženého tofu nebo trochu vařené cizrny.
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky tamari označenou jako bezlepková.
- Pokud neseženete palmový cukr, dejte do omáčky stejné množství světlého třtinového cukru nebo javorového sirupu.
- Pro jemnější omáčku nahraďte čerstvou červenou chilli papričku špetkou jemných chilli vloček, nebo ji vynechte.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do lednice, arašídovou omáčku uchovávejte zvlášť ve vzduchotěsné nádobě a vše spotřebujte do 3–4 dnů (okurku a rajčata je nejlepší přidat čerstvé). Salát podávejte studený, nebo tofu a brambory prohřejte, až se z nich bude kouřit. Nemrazte, vejce i zelenina by zvodnatěly.
Příprava předem
Arašídovou omáčku můžete připravit až 3 dny předem a uchovávat v lednici; před podáváním ji rozřeďte trochou horké vody. Brambory, vejce a spařenou zeleninu lze uvařit den předem a vychladit, pak salát těsně před jídlem sestavte s čerstvou okurkou a rajčaty.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Gado-gado jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaVejceArašídyLepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (1 088 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 528 kcal | 49 kcal |
| Bílkoviny | 35,5 g | 3,3 g |
| Sacharidy | 39,1 g | 3,6 g |
| z toho cukry | 14,3 g | 1,3 g |
| Vláknina | 10 g | 0,9 g |
| Tuky | 30 g | 2,8 g |
| z toho nasycené | 6 g | 0,6 g |
| Sodík | 518 mg | 48 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
